{"title":"Bavette kopen","description":"\u003cp\u003eBavette kopen bij Slager Online geeft je een plat, smaakvol stuk rundvlees dat ook bekendstaat als vinkenlap of flank steak. De \u003ca href=\"\/products\/bavette\"\u003ebavette van 500 gram\u003c\/a\u003e wordt vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren bezorgd. Het is een stuk voor wie veel smaak wil en bereid is de snijrichting goed te kiezen. Hieronder lees je hoe je bavette bakt, snijdt en serveert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is bavette?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBavette komt uit de buikwand van het rund. Het is een lang, plat stuk met duidelijke draden die in één richting lopen. In Nederland heet het ook vinkenlap, in het Engels flank steak, in het Frans bavette de flanchet. Het zijn dezelfde of zeer verwante stukken. Een slager noemt het ook wel buikstuk van het rund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe smaak is rijk en vlezig. Het vlees heeft weinig vet, maar wel veel karakter. Omdat de draad lang en grof is, is het stuk wat steviger dan een entrecôte. Dat is geen probleem, zolang je het goed snijdt. Het stuk is niet te verwarren met de \u003ca href=\"\/products\/rundervink-90g\"\u003erundervink\u003c\/a\u003e, die een ander, dunner stuk is.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je bavette?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSnel gebakken en in plakken geserveerd met friet, salade of een warme groente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGegrild op de barbecue, na een marinade met knoflook, citroen en olie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn dunne reepjes in taco's, wraps of een wok.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp een broodje met een frisse saus en uien.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDoor de losse structuur neemt bavette een marinade goed op. Een marinade van 1 tot 4 uur in de koelkast geeft extra smaak. Zout pas toe vlak voor het bakken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZo bak je bavette\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi het vlees in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Vries niet opnieuw in.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal de bavette 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit een zware pan of de grill tot zeer heet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak het stuk 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal het uit de pan bij een kern van 54 tot 57 graden voor medium rare. Bavette is het lekkerst niet verder dan medium, dus tot 62 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het stuk 5 tot 10 minuten rusten onder losse folie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd het dwars op de draad, in dunne plakken, onder een schuine hoek.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDoorbakken\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003evanaf 70 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eSnijden is het halve werk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKijk goed naar het stuk voor je gaat snijden. Je ziet de draden in één richting lopen. Snijd daar dwars doorheen, niet langs. Een bavette die je in de lengte snijdt, eet taai. Dwars snijden maakt de vezels kort en geeft een mals resultaat. Een scherp mes en dunne plakken doen de rest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoeveel bavette heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een stuk van 500 gram is dus voor twee personen. Als je het in plakken en met veel bijgerechten serveert, kom je met minder uit. Staffelprijzen maken meer stuks per bestelling voordeliger. Meer richtlijnen staan in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hoeveel-vlees-per-persoon\"\u003ehoeveel vlees per persoon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBak bavette kort en heet. Een lang garende bavette wordt taai.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een marinade met een beetje zuur, zoals citroen of azijn, voor een malsere beet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees rusten. Dat is bij een plat stuk net zo belangrijk als bij een dik stuk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd onder een schuine hoek voor bredere plakken die malser eten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKies een hete pan. Een lauwe pan geeft grijs vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past dit nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBij een barbecue past bavette naast \u003ca href=\"\/collections\/picanha\"\u003epicanha\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/collections\/chuck-steak\"\u003echuck steak\u003c\/a\u003e, twee andere stukken met veel smaak. Wil je er iets zachts naast, kies dan \u003ca href=\"\/collections\/ossenhaas\"\u003eossenhaas\u003c\/a\u003e. Alle soorten staan bij \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ebiefstuk kopen\u003c\/a\u003e. Een gids voor de barbecue vind je in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/welk-vlees-voor-de-bbq\"\u003ewelk vlees voor de BBQ\u003c\/a\u003e en een uitleg over de stukken in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vleesstukken-van-het-rund-uitgelegd\"\u003evleesstukken van het rund uitgelegd\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over bavette\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eIs bavette hetzelfde als flank steak?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZe zijn verwant. Beide komen uit de buikwand en hebben een duidelijke draad. Vinkenlap is de Nederlandse naam voor een van deze stukken. Ze worden op dezelfde manier bereid en gesneden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHoe lang bak je bavette?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOngeveer 3 tot 4 minuten per kant in een hete pan voor medium rare. Controleer met een thermometer: 54 tot 57 graden. Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaarom is mijn bavette taai?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMeestal is hij te lang gebakken of in de verkeerde richting gesneden. Bak tot medium rare of medium en snijd dwars op de draad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMoet ik bavette marineren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet hoeft niet, maar het helpt. De losse structuur neemt een marinade goed op. Marineer 1 tot 4 uur in de koelkast en dep het vlees droog voor het bakken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKun je bavette op de barbecue bereiden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, het stuk is er ideaal voor. Gril het op een hete zone, laat het rusten en snijd het dun.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen bavette en entrecôte?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen entrecôte komt uit de rug en is mals en vetrijker. Bavette komt uit de buikwand, is magerder en heeft een grovere draad. Het is meer smaak voor minder gemak. Lees meer bij \u003ca href=\"\/collections\/entrecote\"\u003eentrecote kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBavette bestellen bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan heb je je bavette de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00 uur. Het vlees reist diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Verzenden is gratis vanaf 100 euro. Meer vind je bij \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bavette","title":"Bavette - 500g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBavette kopen\u003c\/strong\u003e doe je bij Slager Online in een stuk van ongeveer 500 gram. De bavette, ook wel vinkenlap of flank steak genoemd, heeft een grove, losse structuur en veel rundsmaak. Het is een favoriet voor de barbecue en de hete grillpan. Je bakt hem kort, laat hem rusten en snijdt hem dun tegen de draad in. Het vlees wordt vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is bavette?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBavette komt uit de buikwand van het rund, vlak onder de lende. De spier werkt veel, dus de vezels zijn lang en grof en er zit weinig vet in. Dat geeft een stevige beet en een sterke smaak. Het stuk is minder mals dan een ossenhaas, maar wie van echte rundsmaak houdt, kiest vaak juist bavette. Hij is dun en breed, waardoor hij snel gaar is. De namen bavette, vinkenlap en flank worden door elkaar gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrove vezel met intense rundsmaak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGoed voor de barbecue of een hete grillpan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOngeveer 500 gram, genoeg voor 2 personen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp zijn lekkerst medium rare gebakken\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je bavette?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEen steak van de barbecue of uit de grillpan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDun gesneden in een steaksalade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn taco’s, wraps of fajita’s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMet chimichurri, kruidenboter of een pittige marinade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp een plank als deelgerecht voor een groep\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je bavette stap voor stap\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de bavette volledig ontdooien in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal het vlees 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep het droog. Marineer eventueel met olie, knoflook en kruiden. Zout net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit een pan of de barbecue tot heel heet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak of gril de bavette enkele minuten per kant. Het stuk is dun, dus het gaat snel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kern. Voor medium rare is dat 54 tot 57 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd de bavette schuin tegen de draad in dunne plakken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eKerntemperatuur\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel bavette heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een stuk van 500 gram is dus genoeg voor 2 personen. Eet je met een groep, dan snijd je de bavette in dunne plakken en gaat het stuk verder. Er zijn ook varianten van 2 kilo, 5 kilo en 10 kilo. Bij meer stuks of meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Meer keuze vind je in de collectie \u003ca href=\"\/collections\/bavette\"\u003ebavette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de bavette diepgevroren. Laat het vlees langzaam ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur na het ontdooien. Eenmaal ontdooid vlees vries je niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSnijd altijd tegen de draad in. Anders blijft de bavette taai, hoe goed je hem ook bakt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak niet langer dan medium. Dit stuk wordt snel droog en taai.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarineer een paar uur voor extra smaak, maar zout pas vlak voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een erg hete pan. De buitenkant moet snel bruin worden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de bavette rusten, zo blijft het sap in het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past bavette nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHoud je van dit soort steak, kijk dan ook eens naar een \u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e, die door het vet veel smaak heeft. Een \u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003ekogelbiefstuk\u003c\/a\u003e is mals en mager. Wil je het meest mals, kies dan \u003ca href=\"\/collections\/ossenhaas\"\u003eossenhaas\u003c\/a\u003e. Voor de barbecue is \u003ca href=\"\/products\/picanha\"\u003epicanha\u003c\/a\u003e een mooie aanvulling. Alle steaks vind je bij \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ebiefstuk\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServeertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHeerlijk in een steaksalade, in taco’s of met chimichurri en geroosterde mais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e ongeveer 500 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleessoort:\u003c\/strong\u003e rundvlees (bavette, vinkenlap)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding:\u003c\/strong\u003e barbecue of grillpan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLevering:\u003c\/strong\u003e diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezorging:\u003c\/strong\u003e voor 23:59 uur besteld op een werkdag is de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer vlees en recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/bavette\"\u003eAlle bavette bekijken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eMeer rundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003eBarbecue vlees kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/chuck-steak\"\u003eChuck steak voor de pan of stoof\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/runder-diamanthaas-300g\"\u003eDiamanthaas van de grill\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/bavette-rodewijnsaus\"\u003eRecept bavette met rodewijnsaus\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/steak-chimichurri\"\u003eSteak met chimichurri\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eSteak bakken, zo doe je dat\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over bavette\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat is bavette?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBavette is een steak uit de buikwand van het rund. Het heeft lange, grove vezels en veel smaak. In Nederland heet het ook vinkenlap of flank.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet ik bavette bakken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet stuk is dun en daarom snel gaar, enkele minuten per kant in een hele hete pan of op de barbecue. Meet de kern voor zekerheid. Medium rare is 54 tot 57 graden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe snijd ik bavette?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLaat het vlees eerst rusten. Snijd het daarna schuin en tegen de draad in dunne plakken. Dat maakt het vlees mals.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs bavette taai?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlleen als je hem te lang bakt of met de draad mee snijdt. Bak hem medium rare en snijd hem goed, dan is hij mals met veel smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWanneer is mijn bestelling in huis?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan komt het pakket de volgende werkdag, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je krijgt Track and Trace.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"500g","offer_id":55230218240343,"sku":"BAVETTE-1","price":16.55,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55230221549911,"sku":"BAVETTE-4","price":62.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55230221582679,"sku":"BAVETTE-10","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55230221615447,"sku":"BAVETTE-20","price":283.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Bavette_-_500g.webp?v=1779226863"}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/collections\/bavette.oembed","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}