{"title":"Biefstuk kopen","description":"\u003cp\u003eBiefstuk kopen doe je het liefst bij een slager die weet waarom het ene stuk anders bakt dan het andere. Bij Slager Online vind je alle soorten op één plek: \u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/entrecote\"\u003eentrecôte\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eossenhaas\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003ekogelbiefstuk\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/picanha\"\u003epicanha\u003c\/a\u003e en meer. Het vlees wordt vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren bij je thuis bezorgd. Op deze pagina lees je het verschil tussen de soorten, hoeveel je per persoon nodig hebt en hoe je een biefstuk bakt die van binnen precies goed is.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is biefstuk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBiefstuk is een stuk rundvlees dat je in een koekenpan, op de grill of op de barbecue kort en heet gaart. Het is geen vaste naam voor één stuk van het rund. Een slager snijdt biefstuk uit verschillende delen van het dier, en elk deel geeft een eigen smaak en een eigen malsheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTwee dingen bepalen hoe een biefstuk eet. Het eerste is het vet. Een stuk met fijn vet door het vlees, het zogeheten marmering, smaakt rijker en blijft sappig bij hoge hitte. Het tweede is de spier zelf. Een spier die weinig werk doet, zoals de ossenhaas, is zacht en mager. Een spier die veel beweegt, zoals die in de schouder, heeft meer structuur en meer smaak, maar vraagt om dun snijden na het bakken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe hoort ook allerlei namen door elkaar. Biefstuk, steak, entrecôte of entrecote, ribeye. Dat zijn deels dezelfde stukken met een andere naam. In de uitleg hieronder zie je per soort waar het vandaan komt en wanneer je het kiest. Een volledig overzicht van het hele dier staat in onze gids \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vleesstukken-van-het-rund-uitgelegd\"\u003evleesstukken van het rund uitgelegd\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe soorten biefstuk op een rij\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHieronder loop je langs de stukken die wij verkopen. Per soort staat kort wat het is en voor wie het past. Elke soort heeft een eigen pagina met meer uitleg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRibeye\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe ribeye komt uit de rib en is het stuk met de meeste smaak. Er zit een duidelijke vetrand en fijn vet door het vlees. Dat vet smelt tijdens het bakken en maakt de steak sappig. Wie van een stevige, vlezige smaak houdt, kiest dit stuk. Lees alles op \u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003eribeye kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEntrecôte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe entrecôte ligt in het rugstuk en is een klassieker. Het vlees is wat steviger dan ossenhaas, met een rand vet die je mee kunt bakken. Het is de steak die in de meeste Nederlandse keukens op tafel komt. Zie \u003ca href=\"\/collections\/entrecote\"\u003eentrecote kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOssenhaas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOssenhaas is de zachtste biefstuk die er is. De spier ligt langs de ruggengraat en doet nauwelijks werk. Hij is mager en heeft een milde smaak. Uit een hele ossenhaas snijd je zelf tournedos, filet mignon of medaillons. Bekijk \u003ca href=\"\/collections\/ossenhaas\"\u003eossenhaas kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKogelbiefstuk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe kogelbiefstuk komt uit de bil. Hij is mager, heeft een nette ronde vorm en bakt snel. Een goede keuze als je een gewone biefstuk wilt zonder veel vet. Meer op \u003ca href=\"\/collections\/kogelbiefstuk\"\u003ekogelbiefstuk kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomahawk steak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe tomahawk is een ribeye met het lange rib bot eraan. Het is een groot stuk voor de barbecue of de oven, bedoeld om te delen. Zie \u003ca href=\"\/collections\/tomahawk-steak\"\u003etomahawk steak kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eT-bone steak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBij een T-bone zit aan beide kanten van een T-vormig bot een ander stuk vlees. Aan de ene kant ligt de ossenhaas, aan de andere kant de entrecôte. Je krijgt dus twee texturen in één steak. Bekijk \u003ca href=\"\/collections\/t-bone-steak\"\u003eT-bone steak kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePicanha\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePicanha komt van het bovenste deel van de bil bij de heup en heeft een dikke vetlaag. Het vet laat je tijdens het grillen smelten, waardoor het vlees zelf sappig blijft. Zie \u003ca href=\"\/collections\/picanha\"\u003epicanha kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBavette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBavette, ook vinkenlap of flank steak genoemd, is een plat stuk uit de buikwand. Het heeft duidelijke draden en veel smaak. Je snijdt het na het bakken dwars op de draad. Lees \u003ca href=\"\/collections\/bavette\"\u003ebavette kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDiamanthaas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe diamanthaas is een mager, mals stuk uit de achterhand. Hij is smaakvoller dan ossenhaas en heeft weinig vet. Zie \u003ca href=\"\/collections\/diamanthaas\"\u003ediamanthaas kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChuck steak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChuck steak komt uit de schouder. Het vlees heeft veel smaak en meer bindweefsel, daarom bak je het niet te lang en snijd je het in dunne plakken. Dit is een stuk voor wie meer wil halen uit een gewone steak. Bekijk \u003ca href=\"\/collections\/chuck-steak\"\u003echuck steak kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRundervink\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003ca href=\"\/products\/rundervink-90g\"\u003erundervink\u003c\/a\u003e is een dun stuk dat in een paar minuten klaar is. Handig voor een snelle maaltijd door de week.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWelke biefstuk past bij jou?\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eJe wilt\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKies\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVeel smaak en sappig vet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRibeye of picanha\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEen zachte, magere steak\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOssenhaas of diamanthaas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEen klassieke biefstuk voor elke dag\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntrecôte of kogelbiefstuk\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIets groots om te delen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTomahawk of T-bone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVeel smaak uit een stevig stuk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChuck steak of bavette\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSnel klaar\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRundervink of kogelbiefstuk\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eZo bak je een biefstuk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe basis is voor bijna alle soorten gelijk. Alleen de baktijd verschilt met de dikte van het stuk.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi de biefstuk langzaam in de koelkast. Bereid hem binnen 24 uur na het ontdooien en vries hem niet opnieuw in.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal de steak 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep het vlees goed droog met keukenpapier. Een droog oppervlak geeft een bruine korst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit een zware pan tot hij echt heet is. Gebruik een olie die tegen hitte kan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStrooi zout net voor het bakken op het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de steak aan beide kanten kort en heet. Draai hem een paar keer als je een gelijkmatige gaarheid wilt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kerntemperatuur en haal de steak uit de pan zodra hij bijna op de gewenste temperatuur is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees 5 tot 10 minuten rusten onder losse folie. Pas dan snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch3\u003eKerntemperaturen\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDoorbakken\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003evanaf 70 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eEen vleesthermometer is het enige betrouwbare hulpmiddel. De vingertest en de kloktijd geven alleen een indicatie. Een uitgebreide uitleg met tijden per dikte vind je in onze recepten \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/ribeye-bakken\"\u003eribeye bakken\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoeveel biefstuk heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon als de steak het hoofdgerecht is. Bij een buffet, een gourmetschotel of als je de steak in plakken serveert, kun je met minder uit. Een grote steak zoals een tomahawk of T-bone is bedoeld voor twee personen. Meer over porties lees je in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hoeveel-vlees-per-persoon\"\u003ehoeveel vlees per persoon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeel producten hebben staffelprijzen. Hoe meer stuks of kilo's je in één bestelling neemt, hoe voordeliger het wordt. Voor een gezin of een groot gezelschap zijn er voordeelpakketten, zoals het \u003ca href=\"\/products\/ribeye-voordeelpakket-10x-250g-2-5-kg\"\u003eribeye voordeelpakket met 10 stuks van 250 gram\u003c\/a\u003e, de \u003ca href=\"\/products\/ribeye-grootverpakking-20x-250g-5-kg\"\u003eribeye grootverpakking met 20 stuks\u003c\/a\u003e en het \u003ca href=\"\/products\/steakpakket-ribeye-chuck-steak\"\u003esteakpakket met ribeye en chuck steak\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBak niet te veel steaks tegelijk in één pan. De pan koelt dan af en het vlees gaart in plaats van bruint.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrik niet met een vork in het vlees. Gebruik een tang, dan blijft het vocht erin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout je te vroeg, dan trekt het vocht uit het vlees. Doe dat vlak voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd na het rusten altijd dwars op de draad, zeker bij bavette en chuck steak.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een warm bord. Een steak op een koud bord koelt direct af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNeem het bakvet mee in de saus. Wat in de pan achterblijft heeft veel smaak.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eBiefstuk ontdooien en bewaren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOnze biefstuk komt diepgevroren bij je aan. Leg hem in de koelkast om te ontdooien en laat hem niet op het aanrecht liggen. Een dikke steak heeft meestal een nacht nodig. Bereid het vlees binnen 24 uur na het ontdooien en vries het niet opnieuw in. Alle details staan in onze gids \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vlees-ontdooien-en-bewaren\"\u003evlees ontdooien en bewaren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBiefstuk voor de barbecue\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBijna elke steak die hierboven staat is geschikt voor de barbecue. Ribeye, picanha, tomahawk en T-bone doen het erg goed boven vuur. Werk met twee zones: een hete kant om te dichtschroeien en een koelere kant om rustig door te garen. Meer ideeën vind je in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/welk-vlees-voor-de-bbq\"\u003ewelk vlees voor de BBQ\u003c\/a\u003e en bij onze \u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003ebarbecue collectie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past dit nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eStaat er een biefstuk op het menu, dan zijn er meer stukken van het rund die bij het gezelschap passen. Een \u003ca href=\"\/collections\/rosbief\"\u003erosbief\u003c\/a\u003e is een goede keuze voor een koude schotel. Houd je van stoofvlees, kijk dan bij \u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003estoofvlees\u003c\/a\u003e. En voor een snelle maaltijd past \u003ca href=\"\/collections\/rundergehakt\"\u003erundergehakt\u003c\/a\u003e. Het complete assortiment vind je bij \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over biefstuk\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eWat is de beste biefstuk om te kopen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat hangt af van wat je lekker vindt. Wie veel smaak wil, kiest ribeye of picanha. Wie een zachte steak zoekt, kiest ossenhaas. Een entrecôte zit daar tussenin en is een veilige keuze voor een eerste keer. Kijk ook naar de dikte, want een dikkere steak geeft meer marge om het vlees precies goed te garen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHoe lang bak je een biefstuk?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat hangt af van de dikte. Een steak van 2 tot 3 centimeter heeft in een hete pan ongeveer 2 tot 4 minuten per kant nodig voor medium rare. Meet daarom altijd de kerntemperatuur. Voor medium rare haal je de steak uit de pan bij 54 tot 57 graden en laat je hem 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMoet ik biefstuk eerst op kamertemperatuur laten komen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, 30 minuten is genoeg. Een steak die rechtstreeks uit de koelkast komt, is aan de buitenkant sneller klaar dan van binnen. Dep het vlees ook droog, zodat je een goede korst krijgt in de pan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKan ik biefstuk diepgevroren bakken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat raden we af. Ontdooi de steak langzaam in de koelkast. Alleen dan gaart hij gelijkmatig en blijft hij sappig. Een biefstuk die ontdooid is, bereid je binnen 24 uur en vries je niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen entrecôte en ribeye?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeide komen uit het ribstuk en het rugstuk. Een ribeye heeft meer vet en daardoor meer smaak en sappigheid. Een entrecôte is wat strakker en iets minder vet. Vraag je je af wat bij jouw maaltijd past, lees dan de uitleg op de pagina's \u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/collections\/entrecote\"\u003eentrecôte\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHoeveel gram biefstuk per persoon?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon voor een hoofdgerecht. Bij een kleinere eter of bij een voorgerecht is 150 gram genoeg. Bij een steak met bot, zoals een T-bone of tomahawk, weegt het bot mee, dus neem iets meer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIs biefstuk met bot lekkerder?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVeel mensen vinden dat. Het bot houdt het vlees eromheen wat sappiger, en je krijgt meer smaak van het vlees dat aan het bot zit. Het vraagt wel iets meer baktijd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBiefstuk bestellen bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan heb je je biefstuk de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00 uur. Je kunt je pakket volgen met Track and Trace. Het vlees reist diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Verzenden is gratis vanaf 100 euro. Je kunt betalen met iDEAL, creditcard, PayPal, Klarna, Apple Pay en meer. Wil je ook ander vlees uitzoeken, ga dan naar \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e of bekijk \u003ca href=\"\/collections\/all\"\u003ealle producten\u003c\/a\u003e. Achter Slager Online staat familie Lammers, al drie generaties slager.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ossenhaas-250g","title":"Hele ossenhaas - 1,8-2 kg","description":"\u003cp\u003eEen \u003cstrong\u003ehele ossenhaas\u003c\/strong\u003e van 1800 tot 2000 gram is het mooiste stuk om zelf te portioneren. Ossenhaas komt uit de lende van het rund en is het meest malse stuk rundvlees. Je snijdt er je eigen steaks, tournedos of medaillons van, of je maakt er een hele haas voor de oven van. Liever kant-en-klare porties? Kijk dan bij \u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eossenhaas in porties\u003c\/a\u003e of in de \u003ca href=\"\/collections\/ossenhaas\"\u003ecollectie ossenhaas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWat is ossenhaas?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe ossenhaas ligt aan de binnenkant van de rug en wordt nauwelijks belast. Daarom is het vlees heel zacht en fijn van draad. Het bevat bijna geen vet. De smaak is mild en zuiver. Je noemt het stuk ook wel runderhaas of beef tenderloin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZo maak je porties van een hele ossenhaas\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees helemaal ontdooien in de koelkast. Dat duurt langer dan een dag, plan dus ruim.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal het vliesje eraf met een scherp, dun mes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd de dikke kant in steaks van 200 tot 250 gram. Het dunne puntje is geschikt voor kleine stukjes of een roerbakgerecht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de steaks die je nodig hebt en bewaar de rest van het stuk heel in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003eLet op: ontdooid vlees vries je niet opnieuw in. Bereid daarom alles binnen 24 uur na het ontdooien, of kies een kleiner stuk als je niet zoveel nodig hebt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKerntemperatuur van ossenhaas\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDoorbakken\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003evanaf 70 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eLaat steaks 30 minuten op kamertemperatuur komen, dep ze droog en zout ze net voor het bakken. Na het bakken laat je ze 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoeveel heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Uit een stuk van 1,8 tot 2 kg haal je dan zo'n 7 tot 10 porties. Het precieze aantal hangt af van hoeveel je bij het schoonmaken weghaalt. Een hele ossenhaas is dus een goede keuze voor een feestelijk diner met een grote tafel.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBewaren\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe ossenhaas wordt vacuüm verpakt, snel ingevroren en diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks. Bewaar hem in de vriezer. Bestel je op een werkdag voor 23:59, dan is hij de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCombineer met andere stukken\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWil je ook iets anders op tafel, kies dan \u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003ekogelbiefstuk\u003c\/a\u003e, mager en mals. Meer rund staat in \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eonze collectie rundvlees\u003c\/a\u003e en in \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ealle biefstuk\u003c\/a\u003e. Een recept voor bij de ossenhaas is \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/carpaccio-ossenhaas\"\u003ecarpaccio van ossenhaas\u003c\/a\u003e of de \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003eklassieke biefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e. Voor kleine stukjes heb je ook \u003ca href=\"\/products\/ossenhaas-250g-kopie\"\u003eossenhaaspuntjes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eHoe lang bak je een stuk ossenhaas?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDat hangt af van de dikte. Bak steaks aan beide kanten kort op hoog vuur en stuur op de kerntemperatuur. Voor medium rare wil je 54 tot 57 graden. Laat daarna 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHoe ontdooi ik een hele ossenhaas?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLeg hem in de koelkast. Een groot stuk heeft meer dan een dag nodig. Bereid het vlees binnen 24 uur nadat het is ontdooid en vries het niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHoeveel personen eten van een hele ossenhaas?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMet 200 tot 250 gram per persoon haal je ongeveer 7 tot 10 porties uit een stuk van 1,8 tot 2 kg. Het precieze aantal hangt af van hoeveel je bij het schoonmaken weghaalt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen ossenhaas en tournedos?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTournedos is geen apart vleesstuk. Het is een dikke steak die uit het midden van de ossenhaas wordt gesneden. Heb je een hele ossenhaas, dan snijd je tournedos dus zelf.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53159557071191,"sku":null,"price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Ossenhaas_Beef_Tenderloin_250_g_Samengesteld_product.webp?v=1779230033"},{"product_id":"ribeye-voordeelpakket-10x-250g-2-5-kg","title":"Ribeye voordeelpakket (10x 250g) - 2,5kg","description":"\u003cp\u003eDit \u003cstrong\u003eribeye voordeelpakket\u003c\/strong\u003e bevat 10 ribeye steaks van 250 gram, samen 2,5 kg. Elke steak is los verpakt. Je ontdooit dus alleen wat je nodig hebt en de rest blijft in de vriezer. Ribeye is rijk gemarmerd, boterzacht en vol van smaak. Het is een van de populairste steaks voor de pan en de BBQ. Een losse steak bestel je als \u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWat is ribeye?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRibeye komt uit de rug van het rund, bij de ribben. Het vlees heeft fijne draden vet in de spier. Dat vet smelt tijdens het bakken en zorgt voor sap en een volle smaak. Een ribeye is daarom malser en vetter dan een biefstuk uit de bil. In de collectie \u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e zie je alle varianten. Wil je weten hoe ribeye zich verhoudt tot entrecote, lees dan de gids \u003ca href=\"\/blogs\/news\/entrecote-vs-ribeye-wat-is-het-verschil\"\u003eentrecote of ribeye\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZo bak je een ribeye\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eHaal de steak 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog. Zorg dat hij eerst ontdooid is in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout de steak net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak in een hete pan of op de BBQ, een paar minuten per kant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kern. Rare 50 tot 52 graden, medium rare 54 tot 57 graden, medium 58 tot 62 graden, doorbakken vanaf 70 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003eEen tip van de slager: bak de steak niet te vaak om. Een keer keren is genoeg voor een mooie korst. Het recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e werkt ook voor ribeye, en met \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/steak-chimichurri\"\u003esteak met chimichurri\u003c\/a\u003e geef je hem wat frisheid.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVoor wie is dit pakket?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHet pakket is voor wie vaak steak eet, voor een etentje met gasten en voor wie een BBQ plant. Je hebt 10 porties van 250 gram, precies het gewicht dat bij een steak als hoofdgerecht past. Voor een groep kun je ook kiezen voor de \u003ca href=\"\/products\/ribeye-grootverpakking-20x-250g-5-kg\"\u003egrootverpakking van 20 steaks\u003c\/a\u003e, of voor het \u003ca href=\"\/products\/steakpakket-ribeye-chuck-steak\"\u003esteakpakket met ribeye en chuck steak\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBewaren in de vriezer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe steaks komen diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks. Bewaar ze bij min 18 graden. Ontdooi in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in. Besteld op een werkdag voor 23:59 is het pakket de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMeer biefstuk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eZie ook \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ealle biefstuk\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e en de andere \u003ca href=\"\/collections\/kant-en-klare-pakketten\"\u003epakketten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eHoe lang moet een ribeye in de pan?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDat hangt af van de dikte en de gewenste gaarheid. Bak een paar minuten per kant op hoog vuur en meet de kern. Voor medium rare haal je de steak eruit bij 54 tot 57 graden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHoeveel ribeye per persoon?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een steak van 250 gram is voor de meeste mensen een volle maaltijd. Het hele pakket is dus voor 10 personen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMoet ik ribeye laten rusten?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Laat de steak 5 tot 10 minuten rusten onder een stukje folie of op een warm bord. Het vocht verdeelt zich weer door het vlees en je snijdt hem minder droog aan.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKan ik ribeye op de BBQ klaarmaken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Gril de steak boven hoge hitte, draai hem een keer en meet de kern. Gebruik dezelfde kerntemperaturen als in de pan en laat hem daarna rusten.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55142237503831,"sku":null,"price":68.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Ribeye_-_250g_8a19e302-f27a-4336-a719-28c3f28cde54.webp?v=1790250778"},{"product_id":"ribeye-grootverpakking-20x-250g-5-kg","title":"Ribeye grootverpakking (20x 250g) - 5kg","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eribeye grootverpakking\u003c\/strong\u003e bevat 20 ribeye steaks van 250 gram, samen 5 kg. Elke steak is los verpakt. Dit pakket is voor de echte steakliefhebber, voor een groot feest of om samen met familie en vrienden te bestellen. Je ontdooit alleen wat je nodig hebt en de rest blijft in de vriezer. Een kleiner pakket met 10 steaks vind je bij het \u003ca href=\"\/products\/ribeye-voordeelpakket-10x-250g-2-5-kg\"\u003eribeye voordeelpakket\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWat is ribeye?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRibeye is een steak uit de rug van het rund, bij de ribben. Er zitten fijne draden vet in het vlees. Dat vet smelt in de pan en maakt de steak boterzacht en vol van smaak. Voor sommige slagers is ribeye daarom de beste steak om te bakken. In onze \u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003ecollectie ribeye\u003c\/a\u003e staan alle varianten op een rij.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVoor wie is dit pakket?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEen pakket met 20 steaks is bedoeld voor grote groepen. Denk aan een BBQ voor het hele gezin en de buren, een bedrijfsfeest of een groep vrienden die samen een pakket koopt en de steaks eerlijk verdeelt. Met 250 gram per steak is het een volle portie voor 20 personen. Heb je minder gasten nodig, dan is het \u003ca href=\"\/products\/steakpakket-ribeye-chuck-steak\"\u003esteakpakket met ribeye en chuck steak\u003c\/a\u003e een kleiner alternatief.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZo bak je ribeye\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi de steaks in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat ze 30 minuten op kamertemperatuur komen en dep ze droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak ze in een hete pan of gril ze op de BBQ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kern. Rare 50 tot 52 graden, medium rare 54 tot 57 graden, medium 58 tot 62 graden, doorbakken vanaf 70 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steaks 5 tot 10 minuten rusten voor het snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003eBij een grote groep is het slim om de steaks in rondes te bakken en ze warm te houden onder folie. Meer uitleg vind je in het recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/gegrilde-entrecote\"\u003egegrilde entrecote van de BBQ\u003c\/a\u003e en in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e. Beide werken ook voor ribeye.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBewaren in de vriezer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe steaks worden diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks. Bewaar ze bij min 18 graden. Ontdooi in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in. Plan de ontdooitijd goed met de gids \u003ca href=\"\/blogs\/news\/vlees-ontdooien-zo-doe-je-dat-veilig-en-goed\"\u003evlees ontdooien, zo doe je dat veilig en goed\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMeer biefstuk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eZie ook \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ealle biefstuk\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003ebarbecue\u003c\/a\u003e en de \u003ca href=\"\/collections\/kant-en-klare-pakketten\"\u003epakketten\u003c\/a\u003e. Besteld op een werkdag voor 23:59 is het pakket de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eHoeveel mensen eten van 20 ribeyes?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een steak van 250 gram is voor de meeste mensen een volle portie, dus het pakket is voor 20 personen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHoe ontdooi ik een deel van het pakket?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHaal het aantal steaks dat je nodig hebt uit de vriezer en leg ze in de koelkast. De rest blijft diepgevroren. Gebruik ontdooid vlees binnen 24 uur.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWat is de beste kerntemperatuur voor ribeye?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDat is een kwestie van smaak. Voor medium rare haal je de steak eruit bij 54 tot 57 graden. Wil je hem doorgebakken, ga dan naar 70 graden of hoger.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKan ik ribeye op de BBQ maken voor een grote groep?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Gril de steaks in rondes boven hoge hitte, meet de kern en laat ze rusten. Houd klaar gebakken steaks warm onder folie terwijl je de volgende bakt.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55142237798743,"sku":null,"price":137.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Ribeye_-_250g_01afac1c-1f97-4358-82de-cd77d743b271.webp?v=1790250778"},{"product_id":"ossenhaas-250g-kopie","title":"Ossenhaaspuntjes - 500g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOssenhaaspuntjes\u003c\/strong\u003e zijn kleine, malse stukjes van de ossenhaas, internationaal bekend als beef tenderloin tips. Ze hebben dezelfde zachte structuur als een hele ossenhaas, maar zijn al op maat gesneden. Daardoor zijn ze in een paar minuten klaar. Je kiest uit 500 gram, 1 kg, 2 kg of 5 kg. Wil je zelf porties snijden, dan vind je een \u003ca href=\"\/products\/ossenhaas-250g\"\u003ehele ossenhaas\u003c\/a\u003e bij ons, en kant-en-klare steaks vind je bij \u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eossenhaas in porties\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWat zijn ossenhaaspuntjes?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe ossenhaas is het meest malse deel van het rund. Bij het portioneren blijven er kleinere stukjes over, de puntjes. Het vlees is fijn van draad en bijna vetvrij. De smaak is zacht en zuiver. Je hoeft er weinig bij te doen: een beetje zout, peper en een goede pan zijn genoeg.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je ossenhaaspuntjes?\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKort bakken in de pan met boter en peper.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWokken op hoog vuur met groenten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiefstukpuntjes met een roomsaus of pepersaus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpiesjes voor de BBQ of gourmet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eEen bereiding die goed past is \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/beef-stroganoff\"\u003ebeef stroganoff\u003c\/a\u003e, met de puntjes in plaats van reepjes rundvlees. Ook \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/aziatische-biefstukreepjes\"\u003eAziatische biefstukreepjes\u003c\/a\u003e werkt goed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZo bak je ossenhaaspuntjes\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de puntjes ontdooien in de koelkast en dep ze goed droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat ze 30 minuten op kamertemperatuur komen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit een pan tot hij heet is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de puntjes in kleine porties, zodat ze bruin worden en niet stomen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout net voor het bakken en peper naar smaak.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat ze na het bakken even rusten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003eOssenhaas is snel te ver gebakken. Wil je ze roze houden, dan zijn ze na een paar minuten klaar. Voor stukjes die als steak worden bereid, gelden de kerntemperaturen van biefstuk: medium rare 54 tot 57 graden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoeveel heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon als hoofdgerecht. Een verpakking van 500 gram is dus genoeg voor twee personen. Voor een groep kies je 1 kg of 2 kg. Eet je de puntjes in een wok met veel groenten, dan kom je met minder uit.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVerpakking en bewaren\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe puntjes worden vacuüm verpakt, snel ingevroren en diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks. Bewaar ze in de vriezer bij min 18 graden. Ontdooi in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in. Besteld op een werkdag voor 23:59 zijn ze de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMeer rund\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProbeer ook \u003ca href=\"\/products\/magere-runderblokjes\"\u003emagere runderblokjes\u003c\/a\u003e. Bekijk de \u003ca href=\"\/collections\/ossenhaas\"\u003ecollectie ossenhaas\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ealle biefstuk\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eHoe lang bak ik ossenhaaspuntjes?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDat hangt af van de grootte. Meestal zijn ze na een paar minuten op hoog vuur klaar. Wil je ze medium rare, dan is de kerntemperatuur 54 tot 57 graden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWat is het verschil met ossenhaas?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOssenhaaspuntjes komen van dezelfde ossenhaas, maar zijn kleiner gesneden. Je gebruikt ze voor roerbak, saus of spiesjes, niet voor een hele steak.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHoeveel ossenhaaspuntjes per persoon?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Voor een gerecht met veel groenten of rijst is 150 gram ook genoeg.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKan ik ossenhaaspuntjes in een wok bakken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Verhit de wok goed, bak de puntjes in kleine porties en roer kort. Zo blijven ze mals. Voeg ze aan het eind toe aan de groenten.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"500g","offer_id":55230187045207,"sku":"OSSENHAAS-250G-KOPIE-1","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55230187438423,"sku":"OSSENHAAS-250G-KOPIE-2","price":40.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":55230187471191,"sku":"OSSENHAAS-250G-KOPIE-4","price":74.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55230187503959,"sku":"OSSENHAAS-250G-KOPIE-10","price":179.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Ossenhaaspuntjes.png?v=1783456269"},{"product_id":"t-bone-steak","title":"T-bone steak - 500g","description":"\u003cp\u003eEen \u003cstrong\u003eT-bone steak bestellen\u003c\/strong\u003e doe je voor het T-vormige bot in het midden. Aan de ene kant zit de malse lende, aan de andere kant de smaakvolle entrecôte. Je krijgt dus twee soorten steak aan één bot. De steak weegt ongeveer 500 gram, wordt vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan is hij de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is een T-bone steak?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe T-bone is een dikke steak met bot, gesneden uit de ruggengraat van het rund. Het bot ligt in de vorm van een T tussen twee stukken vlees. Het grote stuk is de entrecôte. Dat vlees heeft wat meer vet en veel smaak. Het kleinere stuk is de lende, die zacht is en weinig vet heeft. Het bot geeft tijdens het bakken extra smaak aan het vlees dat er vlak langs ligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLende en entrecôte in één steak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOngeveer 500 gram per steak, inclusief bot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet bot geeft extra smaak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMooi om op tafel te leggen en samen aan te snijden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je een T-bone?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen T-bone is gemaakt voor de grill. Op de barbecue krijg je een mooie korst en een sappige binnenkant. Heb je geen barbecue, dan kan het ook in een zware grillpan of gietijzeren pan. Serveer hem met geroosterde aardappels, gegrilde groenten en een stevige saus zoals chimichurri of pepersaus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je een T-bone steak\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak ontdooien in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur komt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep de steak droog en bestrooi hem net voor het bakken met grof zout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchroei de steak dicht op hoog vuur, een paar minuten per kant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchuif hem daarna naar een koelere plek van de grill of zet het vuur lager. Leg het bot weg van de heetste zone, dan garen beide kanten gelijk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal de steak van het vuur en laat hem 5 tot 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eKerntemperatuur rundersteak\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDoorbakken\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003evanaf 70 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eMeet de temperatuur bij het dikste deel, niet vlak naast het bot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel T-bone heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram vlees per persoon. In een T-bone van 500 gram zit ook het bot. Voor een flinke eter is één steak dus precies goed. Wil je hem delen met een tweede persoon, serveer er dan genoeg bijgerechten bij. Dit product bestel je als 500 gram, 2 kilo of 5 kilo. Bij meer stuks of meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Dat is handig voor een barbecue met een grotere groep.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de T-bone diepgevroren in de vriezer. Laat hem langzaam ontdooien in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries vlees dat is ontdooid niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEen dikke steak heeft tijd nodig. Haast je niet met het opwarmen van het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een kernthermometer. Op gevoel zit je bij een steak met bot er snel naast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout niet te vroeg. Dat trekt vocht uit het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd de lende en de entrecôte los van het bot en snijd ze daarna in plakken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e ongeveer 500 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleessoort:\u003c\/strong\u003e rundvlees (T-bone, met bot)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding:\u003c\/strong\u003e barbecue of grillpan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLevering:\u003c\/strong\u003e diepgevroren en in een isolerende doos met gelpacks\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer steaks en recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/t-bone-steak\"\u003eT-bone steak bekijken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eAlle biefstuk kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003eBarbecue vlees kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eRibeye voor in de pan\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/tomahawk-steak\"\u003eTomahawk steak voor een grote tafel\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003eKogelbiefstuk als magere optie\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/gegrilde-tbone\"\u003eRecept gegrilde T-bone\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/steak-chimichurri\"\u003eSteak met chimichurri\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vlees-ontdooien-en-bewaren\"\u003eVlees ontdooien en bewaren\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen een T-bone en een entrecôte?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen entrecôte is een stuk zonder bot, met een gelijkmatige structuur. Een T-bone heeft een bot in het midden en bestaat uit twee soorten vlees, lende en entrecôte. Daardoor krijg je in één steak twee verschillende bijten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe gaar moet een T-bone steak zijn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe meeste mensen kiezen medium rare. Dat is een kerntemperatuur van 54 tot 57 graden. Wil je hem roder, dan haal je hem eerder van het vuur, bij 50 tot 52 graden. Laat de steak daarna 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik een T-bone in de pan bakken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, in een zware pan of grillpan lukt dat goed. Schroei de steak eerst dicht op hoog vuur en zet daarna het vuur lager. Houd het bot recht omhoog of leg de steak even op zijn zij, zodat het vlees bij het bot ook gaar wordt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoeveel T-bone steaks heb ik nodig voor vier personen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoor vier personen heb je meestal drie tot vier steaks van 500 gram nodig. Het bot telt mee in het gewicht. Reken op 200 tot 250 gram vlees per persoon en neem voor de zekerheid een steak extra als je weinig bijgerechten serveert.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"500g","offer_id":55230206640471,"sku":"T-BONE-STEAK-1","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55230215094615,"sku":"T-BONE-STEAK-4","price":65.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55230215127383,"sku":"T-BONE-STEAK-10","price":149.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/T-bone_steak_-_500g.webp?v=1779226295"},{"product_id":"picanha","title":"Picanha - 500g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePicanha bestellen\u003c\/strong\u003e doe je als je van een mals stuk rundvlees houdt met een dikke laag vet erop. Picanha is het staartstuk van het rund. Het vet smelt tijdens het bakken en geeft veel smaak aan het vlees eronder. Een stuk weegt ongeveer 500 gram. Het wordt vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan is het de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is picanha?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePicanha is een driehoekig stuk uit de achterhand van het rund, boven op de bil. Het is bekend om het vetdeksel van ongeveer een vinger dik. Het vlees zelf is mals en heeft een uitgesproken rundersmaak. Je kent het misschien ook als staartstuk of rump cap. Snij het vet er niet af. Het beschermt het vlees tegen uitdrogen en zorgt voor een knapperig randje.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMals vlees met een dik vetdeksel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOngeveer 500 gram per stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeel te bereiden of in dikke plakken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePast op de barbecue, in de oven en in de pan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo bereid je picanha\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees ontdooien in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal het 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep het droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd het vetdeksel ruitvormig in, maar niet tot in het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBestrooi het stuk met grof zout net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeg het eerst met de vetkant op de hete grill of in de pan tot het vet bruin en krokant is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDraai het stuk en gaar het verder op een rustiger plek tot de gewenste kerntemperatuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees 5 tot 10 minuten rusten en snijd het tegen de draad in plakken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eKerntemperatuur\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel picanha heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een stuk van 500 gram is dus genoeg voor 2 personen. Voor een groep kun je meerdere stukken nemen of de grotere formaten bestellen. Picanha is er in 500 gram, 2 kilo, 5 kilo en 10 kilo. Bij meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar picanha diepgevroren in de vriezer. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSnijd altijd tegen de draad. Dan voelt het vlees extra mals.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de vetkant eerst. Het vet moet echt krokant worden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik grof zeezout. Fijn zout lost te snel op in het vet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd je het stuk in dikke plakken van 3 tot 4 centimeter, dan kun je ze als steaks bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e ongeveer 500 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleessoort:\u003c\/strong\u003e rundvlees (picanha of staartstuk)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding:\u003c\/strong\u003e barbecue, oven of koekenpan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLevering:\u003c\/strong\u003e diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer vlees en recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/picanha\"\u003eAlle picanha bekijken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bij Slager Online\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003eBarbecue vlees kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eBiefstuk kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eRibeye voor de barbecue\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/runder-diamanthaas-300g\"\u003eDiamanthaas van de grill\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/bavette\"\u003eBavette voor de pan\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/picanha-bbq\"\u003eRecept picanha van de barbecue\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/picanha-oven\"\u003eRecept picanha uit de oven\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/welk-vlees-voor-de-bbq\"\u003eWelk vlees past bij de barbecue\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eMoet ik het vet van de picanha snijden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee, laat het vet zitten. Snijd het alleen ruitvormig in, zodat het vet goed kan smelten. Na het bakken eet je de krokante vetrand mee, of je legt hem aan de kant als je dat liever hebt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet picanha in de oven of op de barbecue?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat hangt af van de dikte van het stuk en de hitte. Werk daarom op kerntemperatuur. Voor medium rare haal je het vlees bij 54 tot 57 graden van het vuur. Laat het daarna 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik picanha ook als steak bakken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Snijd het stuk in dikke plakken en bak ze met de vetkant eerst in een hete pan. Draai daarna om en bak de andere kant. Zo krijg je een steak met een krokant randje en een sappige binnenkant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoeveel picanha moet ik kopen voor zes personen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoor zes personen heb je ongeveer 1,2 tot 1,5 kilo nodig, uitgaande van 200 tot 250 gram per persoon. Bestel dus drie stukken van 500 gram of kies de variant van 2 kilo als je wilt dat er iets over is.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"500g","offer_id":55230212899159,"sku":"PICANHA-1","price":15.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55230215717207,"sku":"PICANHA-4","price":60.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55230215749975,"sku":"PICANHA-10","price":139.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55230215782743,"sku":"PICANHA-20","price":270.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Picanha_-_500g.webp?v=1779226525"},{"product_id":"chuck-steak","title":"Chuck steak - 250g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChuck steak kopen\u003c\/strong\u003e is een slimme keuze als je veel smaak wilt en een stuk vlees dat je op twee manieren kunt bereiden. De chuck steak komt uit de schouder van het rund. Het vlees heeft een vol aroma en fijne vetaders, en het heeft meer bite dan een biefstuk uit de lende. Een stuk weegt ongeveer 250 gram. Het wordt vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan is het de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is chuck steak?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChuck is het stuk bij de schouder en de nek van het rund. Dit deel van de koe werkt veel, daardoor zit er meer structuur in het vlees. De vetaders zorgen voor smaak. Je kunt de steak kort bakken voor een stevige steak, of juist heel lang laten garen in een stoofpot. Dan lost de structuur op en wordt het vlees boterzacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVlees uit de runderschouder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFijne marmering en een volle smaak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOngeveer 250 gram per stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschikt voor barbecue, koekenpan en stoofpot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTwee manieren om chuck steak te bereiden\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eKort bakken of grillen\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak ontdooien in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout hem net voor het bakken en bak hem op hoog vuur dicht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem bij medium van het vuur, dat is een kerntemperatuur van 58 tot 62 graden. Verder doorbakken maakt dit stuk taai.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak 5 tot 10 minuten rusten en snijd hem tegen de draad in plakjes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eLangzaam stoven\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSnijd de steak in grote stukken, bak ze rondom bruin en laat ze onder een deksel sudderen met ui, bouillon en kruiden. Reken op 2,5 tot 3 uur, net als bij riblappen. Het vlees is klaar als het met een vork uit elkaar valt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel chuck steak heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAls steak reken je op 200 tot 250 gram per persoon. Eén stuk van 250 gram is dus één portie. Voor een stoofpot is ongeveer 200 gram rauw vlees per persoon genoeg. Naast het losse stuk zijn er ook varianten van 1 kilo, 5 kilo en 10 kilo. Bij meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Dat is handig voor een grote barbecue of als je veel stoofvlees wilt klaarmaken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de steak in de vriezer. Laat hem ontdooien in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSnijd na het rusten altijd tegen de draad. Dat scheelt veel in de malsheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWil je een steak bakken, kies dan niet voor doorbakken. Medium is de bovengrens.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarineer de steak een paar uur in olie, knoflook en kruiden voor extra zachtheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeer hem met een frisse saus, zoals chimichurri, tegen het vette vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e ongeveer 250 gram per stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleessoort:\u003c\/strong\u003e rundvlees (schouder of chuck)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding:\u003c\/strong\u003e barbecue, koekenpan of stoven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLevering:\u003c\/strong\u003e diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer vlees en recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/chuck-steak\"\u003eAlle chuck steak bekijken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eBiefstuk kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003eStoofvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/steakpakket-ribeye-chuck-steak\"\u003eSteakpakket met ribeye en chuck steak\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/runder-riblappen-300g\"\u003eRiblappen om te stoven\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eRibeye als zachtere steak\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/chuck-steak-gestoofd\"\u003eRecept gestoofde chuck steak\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/steak-chimichurri\"\u003eSteak met chimichurri\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vleesstukken-van-het-rund-uitgelegd\"\u003eDe stukken van het rund uitgelegd\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs chuck steak taai?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen chuck steak heeft meer bite dan een biefstuk uit de lende. Taai wordt hij vooral als je hem te ver doorbakt. Bak hem niet verder dan medium, laat hem rusten en snijd hem tegen de draad. Dan eet hij prettig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik chuck steak stoven?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, dat is een van de beste manieren. Bak het vlees bruin en laat het 2,5 tot 3 uur onder een deksel sudderen. Het vlees wordt dan zacht en valt uit elkaar. Het is ook goed voor een hachee of een stoofpot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe gaar moet chuck steak zijn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoor een steak is medium het beste. Dat is een kerntemperatuur van 58 tot 62 graden. Wil je hem minder gaar, dan kan medium rare bij 54 tot 57 graden ook. Laat hem altijd 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen chuck steak en ribeye?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen ribeye komt uit de rug en is mals met veel vet. Een chuck steak komt uit de schouder en heeft meer bite. De ribeye is makkelijker te bakken. De chuck steak is goed voor wie wil kiezen tussen grillen en stoven.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"250g","offer_id":55230214603095,"sku":"CHUCK-STEAK-1","price":8.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55230216470871,"sku":"CHUCK-STEAK-4","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55230216503639,"sku":"CHUCK-STEAK-20","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55230216536407,"sku":"CHUCK-STEAK-40","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/iStock-2255404759.jpg?v=1769003887"},{"product_id":"tomahawk-steak","title":"Tomahawk steak - 1,5kg","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003etomahawk steak\u003c\/strong\u003e is een grote ribeye aan een lang, schoon gesneden ribbot. Door dat bot lijkt hij op een bijl, en dat geeft de steak zijn naam. Hij weegt ongeveer 1,5 kilo en is bedoeld om te delen. Het vlees is rijk gemarmerd en zacht. De steak wordt vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan is hij de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is een tomahawk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen tomahawk is een ribeye met het volledige rib er nog aan. Het vlees komt uit de rug van het rund, waar het dooraderd is met vet. Dat vet geeft smaak en houdt het vlees mals. Het lange bot geeft de steak extra uitstraling en geeft tijdens het garen smaak af. Het bot weegt een flink deel van het totaalgewicht mee. Het eetbare vlees is dus minder dan 1,5 kilo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRibeye met lang ribbot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOngeveer 1,5 kilo per steak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRijk gemarmerd en mals\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschikt voor de barbecue en de oven\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo bereid je een tomahawk\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen dikke steak bak je het best volgens de methode van reverse sear. Je gaart hem eerst rustig en schroeit hem aan het eind dicht.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak ruim ontdooien in de koelkast. Reken op een nacht of langer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem 30 minuten voor het garen uit de koelkast en dep hem droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeg de steak op een koele plek van de barbecue, of in een oven, en laat hem langzaam garen met indirecte warmte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kern met een thermometer. Haal de steak van de koele plek zodra hij bijna op temperatuur is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchroei hem daarna op hoog vuur kort aan weerszijden dicht, tot er een bruine korst op zit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak 5 tot 10 minuten rusten en snijd het vlees van het bot in plakken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eKerntemperatuur\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel mensen eten van een tomahawk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram vlees per persoon. Omdat het bot veel weegt, kun je met een steak van 1,5 kilo 2 tot 4 personen laten eten. Voor 2 flinke eters is hij ruim genoeg. Voor 4 personen serveer je er meer bijgerechten bij. De steak is ook verkrijgbaar in 3 kilo en 6 kilo, dus als 2 of 4 steaks. Bij meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de tomahawk diepgevroren. Een groot stuk heeft tijd nodig om te ontdooien. Leg hem een nacht of langer in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur na het ontdooien. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een kernthermometer. Bij zo’n dik stuk vlees is tijd geen goede maatstaf.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout het vlees net voor het garen. Te vroeg zouten haalt vocht uit het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak goed rusten. Dan blijft het sap in het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd het vlees los van het bot en snijd het daarna tegen de draad in plakken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e ongeveer 1,5 kilo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleessoort:\u003c\/strong\u003e rundvlees (tomahawk ribeye, met bot)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding:\u003c\/strong\u003e barbecue of oven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLevering:\u003c\/strong\u003e diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer vlees en recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/tomahawk-steak\"\u003eTomahawk steak bekijken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003eRibeye kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eBiefstuk kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eRibeye zonder bot\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eOssenhaas voor een tweede gang\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/t-bone-steak\"\u003eT-bone steak met bot\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/tomahawk-steak-bereiden\"\u003eGids tomahawk steak bereiden\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/tomahawk-reverse-sear\"\u003eRecept tomahawk reverse sear\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/tomahawk-grill\"\u003eTomahawk van de grill\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat is reverse searen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJe gaart het vlees eerst langzaam en indirect en schroeit het pas aan het eind kort dicht. Zo wordt de steak gelijkmatig gaar tot in het midden en krijgt hij toch een bruine korst. Voor dikke steaks is dit de beste methode.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang duurt het om een tomahawk te garen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat hangt af van de dikte van de steak en de hitte. Werk daarom op kerntemperatuur. Voor medium rare haal je de steak bij 54 tot 57 graden van het vuur. Laat hem daarna 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan een tomahawk in de oven?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Je kunt hem langzaam in de oven garen en daarna in een hete gietijzeren pan of op de grill dichtschroeien. Meet de kern, zodat je precies weet wanneer de steak klaar is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVoor hoeveel personen is een tomahawk van 1,5 kilo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoor 2 tot 4 personen, afhankelijk van hoeveel anderen er eten. Het bot weegt veel mee. Je houdt ongeveer 200 tot 250 gram vlees per persoon over, dus voor 4 personen is dit een krappe maat.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"1.5kg","offer_id":55230215323991,"sku":"TOMAHAWK-STEAK-1","price":71.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3kg","offer_id":55230218142039,"sku":"TOMAHAWK-STEAK-2","price":139.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6kg","offer_id":55230218174807,"sku":"TOMAHAWK-STEAK-4","price":263.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Tomahawk_steak_-_1_5kg.webp?v=1779225487"},{"product_id":"rundervink-90g","title":"Rundervink - 2x 90g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRundervink kopen\u003c\/strong\u003e doe je voor een gehaktgerecht dat meteen klaar is om te bakken. Een rundervink is een gekruid stuk rundergehakt, in een dun laagje gewikkeld. Het blijft sappig en je hoeft er niets aan te maken. Je krijgt twee vinken van ongeveer 90 gram per verpakking. Ze komen diepgevroren thuis. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan heb je ze de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is een rundervink?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen vink, ook wel slavink genoemd, is een kleine, gekruide rol van gehakt. Meestal zit er een laagje omheen. Bij deze rundervink is het vlees van het rund en lekker op smaak gebracht. Het is een bekend gerecht uit de Nederlandse keuken, dat veel mensen kennen van thuis. Een vink is makkelijker te bakken dan een gehaktbal, want hij is langer en dunner, zodat hij sneller gaar is.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGemaakt van rundvlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGekruid en sappig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePer 2 verpakt, ongeveer 90 gram per stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschikt voor pan en oven\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je rundervink\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de vinken ontdooien in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de vinken rondom bruin. Draai ze regelmatig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZet het vuur lager en laat ze rustig doorgaren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControleer de kern. Bij gehakt moet die minimaal 70 graden zijn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWil je de oven gebruiken? Bak ze eerst bruin in de pan en laat ze daarna afgedekt in de oven afgaren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je rundervink?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen rundervink is een echte doordeweekse maaltijd. Serveer hem met gebakken aardappeltjes en groente, of met aardappelpuree en jus. Ook lekker bij stamppot. Wil je een iets feestelijkere maaltijd, maak dan een saus van het bakvet, bijvoorbeeld met ui en een scheutje bouillon. Kinderen vinden vinken meestal heerlijk, omdat de smaak zacht is en het vlees mals.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel rundervink heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoor gehakt is de gebruikelijke portie 120 tot 150 gram per persoon. Een verpakking met 2 vinken van samen 180 gram is daarom precies genoeg voor 1 persoon, of voor 2 personen met veel bijgerechten. Voor een gezin pak je een grotere verpakking met 4, 6 of 10 stuks. Bij meer stuks is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de vinken in de vriezer. Laat ze ontdooien in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Vries ontdooid gehakt niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHaal de vinken niet te vroeg uit de koelkast. Gehakt is gevoelig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak op middelhoog vuur. Een te hete pan maakt de buitenkant donker voor de binnenkant gaar is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDraai de vinken voorzichtig om, met een tang of een spatel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd een vink open om te controleren of er geen roze meer te zien is.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e 2 stuks van ongeveer 90 gram, samen ongeveer 180 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleessoort:\u003c\/strong\u003e rundvlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding:\u003c\/strong\u003e pan of oven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBewaren:\u003c\/strong\u003e diepgevroren in de vriezer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer vlees en recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/gehakt\"\u003eMeer gehakt en gehaktproducten\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundergehakt\"\u003eRundergehakt kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bekijken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/hamburgers\"\u003eHamburgers kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/rundersaucijsjes-2x90g\"\u003eRundersaucijsjes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/angus-beef-burger-180g\"\u003eAngus burger van 180 gram\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/rundergehakt\"\u003eRundergehakt zelf kruiden\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/slavink-pan\"\u003eRecept slavink uit de pan\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/klassieke-gehaktballen\"\u003eKlassieke gehaktballen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hoeveel-vlees-per-persoon\"\u003eHoeveel vlees per persoon\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs een rundervink hetzelfde als een slavink?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet komt dicht bij elkaar. Een slavink is een bekende naam voor een gekruide gehaktrol, vaak met een laagje eromheen. Een rundervink is dat gerecht van rundvlees. Je bakt hem op dezelfde manier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang bak ik een rundervink?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBak hem rondom bruin op middelhoog vuur en laat hem daarna op lager vuur doorgaren. De tijd hangt af van de dikte. Meet daarom de kern. Bij gehakt is die veilig vanaf 70 graden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoet de vink eerst ontdooien?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, we raden aan hem eerst te laten ontdooien in de koelkast. Dan gaart hij gelijkmatig. Een bevroren vink wordt buiten snel te donker voordat hij binnen gaar is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoeveel vinken heb ik per persoon nodig?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen verpakking van 2 vinken is ongeveer 180 gram. Dat is genoeg voor een volwassene. Kinderen hebben vaak genoeg aan 1 vink. Voor een gezin van 4 pak je een verpakking met 6 of 10 stuks.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"180g (2 stuks)","offer_id":55230216569175,"sku":"RUND-VINK-2X90-1","price":3.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"360g (4 stuks)","offer_id":55230217060695,"sku":"RUND-VINK-2X90-2","price":7.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"540g (6 stuks)","offer_id":55230217093463,"sku":"RUND-VINK-2X90-3","price":10.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900g (10 stuks)","offer_id":55230217126231,"sku":"RUND-VINK-2X90-5","price":16.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/ChatGPT_Image_11_sep_2026_10_07_14.png?v=1789114051"},{"product_id":"bavette","title":"Bavette - 500g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBavette kopen\u003c\/strong\u003e doe je bij Slager Online in een stuk van ongeveer 500 gram. De bavette, ook wel vinkenlap of flank steak genoemd, heeft een grove, losse structuur en veel rundsmaak. Het is een favoriet voor de barbecue en de hete grillpan. Je bakt hem kort, laat hem rusten en snijdt hem dun tegen de draad in. Het vlees wordt vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is bavette?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBavette komt uit de buikwand van het rund, vlak onder de lende. De spier werkt veel, dus de vezels zijn lang en grof en er zit weinig vet in. Dat geeft een stevige beet en een sterke smaak. Het stuk is minder mals dan een ossenhaas, maar wie van echte rundsmaak houdt, kiest vaak juist bavette. Hij is dun en breed, waardoor hij snel gaar is. De namen bavette, vinkenlap en flank worden door elkaar gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrove vezel met intense rundsmaak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGoed voor de barbecue of een hete grillpan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOngeveer 500 gram, genoeg voor 2 personen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp zijn lekkerst medium rare gebakken\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je bavette?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEen steak van de barbecue of uit de grillpan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDun gesneden in een steaksalade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn taco’s, wraps of fajita’s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMet chimichurri, kruidenboter of een pittige marinade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp een plank als deelgerecht voor een groep\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je bavette stap voor stap\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de bavette volledig ontdooien in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal het vlees 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep het droog. Marineer eventueel met olie, knoflook en kruiden. Zout net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit een pan of de barbecue tot heel heet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak of gril de bavette enkele minuten per kant. Het stuk is dun, dus het gaat snel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kern. Voor medium rare is dat 54 tot 57 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd de bavette schuin tegen de draad in dunne plakken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eKerntemperatuur\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel bavette heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een stuk van 500 gram is dus genoeg voor 2 personen. Eet je met een groep, dan snijd je de bavette in dunne plakken en gaat het stuk verder. Er zijn ook varianten van 2 kilo, 5 kilo en 10 kilo. Bij meer stuks of meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Meer keuze vind je in de collectie \u003ca href=\"\/collections\/bavette\"\u003ebavette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de bavette diepgevroren. Laat het vlees langzaam ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur na het ontdooien. Eenmaal ontdooid vlees vries je niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSnijd altijd tegen de draad in. Anders blijft de bavette taai, hoe goed je hem ook bakt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak niet langer dan medium. Dit stuk wordt snel droog en taai.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarineer een paar uur voor extra smaak, maar zout pas vlak voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een erg hete pan. De buitenkant moet snel bruin worden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de bavette rusten, zo blijft het sap in het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past bavette nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHoud je van dit soort steak, kijk dan ook eens naar een \u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e, die door het vet veel smaak heeft. Een \u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003ekogelbiefstuk\u003c\/a\u003e is mals en mager. Wil je het meest mals, kies dan \u003ca href=\"\/collections\/ossenhaas\"\u003eossenhaas\u003c\/a\u003e. Voor de barbecue is \u003ca href=\"\/products\/picanha\"\u003epicanha\u003c\/a\u003e een mooie aanvulling. Alle steaks vind je bij \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ebiefstuk\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServeertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHeerlijk in een steaksalade, in taco’s of met chimichurri en geroosterde mais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e ongeveer 500 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleessoort:\u003c\/strong\u003e rundvlees (bavette, vinkenlap)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding:\u003c\/strong\u003e barbecue of grillpan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLevering:\u003c\/strong\u003e diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezorging:\u003c\/strong\u003e voor 23:59 uur besteld op een werkdag is de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer vlees en recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/bavette\"\u003eAlle bavette bekijken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eMeer rundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003eBarbecue vlees kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/chuck-steak\"\u003eChuck steak voor de pan of stoof\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/runder-diamanthaas-300g\"\u003eDiamanthaas van de grill\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/bavette-rodewijnsaus\"\u003eRecept bavette met rodewijnsaus\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/steak-chimichurri\"\u003eSteak met chimichurri\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eSteak bakken, zo doe je dat\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over bavette\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat is bavette?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBavette is een steak uit de buikwand van het rund. Het heeft lange, grove vezels en veel smaak. In Nederland heet het ook vinkenlap of flank.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet ik bavette bakken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet stuk is dun en daarom snel gaar, enkele minuten per kant in een hele hete pan of op de barbecue. Meet de kern voor zekerheid. Medium rare is 54 tot 57 graden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe snijd ik bavette?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLaat het vlees eerst rusten. Snijd het daarna schuin en tegen de draad in dunne plakken. Dat maakt het vlees mals.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs bavette taai?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlleen als je hem te lang bakt of met de draad mee snijdt. Bak hem medium rare en snijd hem goed, dan is hij mals met veel smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWanneer is mijn bestelling in huis?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan komt het pakket de volgende werkdag, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je krijgt Track and Trace.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"500g","offer_id":55230218240343,"sku":"BAVETTE-1","price":16.55,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55230221549911,"sku":"BAVETTE-4","price":62.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55230221582679,"sku":"BAVETTE-10","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55230221615447,"sku":"BAVETTE-20","price":283.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Bavette_-_500g.webp?v=1779226863"},{"product_id":"entrecote","title":"Entrecôte - 200g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntrecote kopen\u003c\/strong\u003e kan bij Slager Online. Je krijgt een stuk van ongeveer 200 gram, vers gesneden door onze slagers en diepgevroren thuisbezorgd. De entrecote, ook geschreven als entrecôte, is een klassieker. Het vlees is mooi dooraderd en heeft een vetrandje dat tijdens het bakken zorgt voor smaak en sappigheid. In een paar minuten staat er een goede steak op tafel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is entrecote?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntrecote komt uit de rug van het rund, tussen de ribben. Het woord betekent letterlijk tussen de rib. Het vlees is fijn dooraderd met vet en heeft een mals, sappig karakter. Aan de rand zit een strook vet die je mee bakt voor extra smaak. Het is een van de bekendste steaks. De namen entrecote en ribeye worden in de praktijk vaak door elkaar gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFijn dooraderd vlees met een vetrandje voor volle smaak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZacht en sappig bij de juiste gaarheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePer stuk ongeveer 200 gram, een steak voor een persoon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschikt voor koekenpan, grillpan en barbecue\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je entrecote?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEen steak uit de koekenpan met kruidenboter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp de barbecue of grillpan met een mooi korstje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen bistrogerecht met friet en salade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteak frites voor twee\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDun gesneden op brood of in een salade\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je entrecote stap voor stap\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de entrecote ontdooien in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur komt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep hem droog en strooi grof zout net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd het vetrandje hier en daar licht in, zodat de steak vlak blijft liggen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit boter of olie in een pan tot het schuimt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de entrecote een paar minuten per kant op hoog vuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kern. Voor medium rare is dat 54 tot 57 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak 5 tot 10 minuten rusten en serveer hem dan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eKerntemperatuur\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDoorbakken\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003evanaf 70 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel entrecote heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een stuk van 200 gram is dus een kleine tot normale portie. Heeft iemand veel trek, neem dan twee stuks. Voor een groep zijn er varianten van 400 gram, 1 kilo, 2 kilo en 4 kilo. Bij meer stuks is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Meer opties staan in de collectie \u003ca href=\"\/collections\/entrecote\"\u003eentrecote\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de entrecote diepgevroren. Laat het vlees langzaam ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur na het ontdooien. Eenmaal ontdooid vlees vries je niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBak in een zware pan. Die houdt de hitte vast en geeft een goede korst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDraai de steak maar een of twee keer. Steeds keren geeft geen korst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout pas vlak voor het bakken, zodat het vocht in het vlees blijft.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLepel in de laatste minuut gesmolten boter met knoflook en tijm over de steak.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak rusten. Zo blijft hij sappig.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past entrecote nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen \u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e is ook dooraderd met een vetrandje. Een \u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003ekogelbiefstuk\u003c\/a\u003e is magerder en mals. \u003ca href=\"\/collections\/ossenhaas\"\u003eOssenhaas\u003c\/a\u003e is het meest mals. Voor de barbecue past een \u003ca href=\"\/products\/t-bone-steak\"\u003eT-bone steak\u003c\/a\u003e goed. Alle steaks vind je bij \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ebiefstuk\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServeertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHeerlijk met gebakken krieltjes, gegrilde groenten en een rodewijnsaus of een klont kruidenboter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e ongeveer 200 gram per stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleessoort:\u003c\/strong\u003e rundvlees (entrecote)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding:\u003c\/strong\u003e koekenpan, grillpan of barbecue\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLevering:\u003c\/strong\u003e diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezorging:\u003c\/strong\u003e voor 23:59 uur besteld op een werkdag is de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer vlees en recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/entrecote\"\u003eAlle entrecote bekijken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eMeer rundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003eRibeye kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eRecept entrecote bakken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/gegrilde-entrecote\"\u003eRecept gegrilde entrecote\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003eBiefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over entrecote\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet ik entrecote bakken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen paar minuten per kant in een hete pan geeft een medium rare steak. De tijd hangt af van de dikte. Meet daarom de kern. Voor medium rare is dat 54 tot 57 graden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen entrecote en ribeye?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeide komen uit de rug van het rund en zijn dooraderd. In de praktijk worden de namen vaak door elkaar gebruikt. Bij ons weegt de entrecote ongeveer 200 gram per stuk en de ribeye ongeveer 250 gram.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoet ik het vetrandje eraf snijden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Het vet geeft smaak en houdt het vlees sappig. Snijd het hier en daar licht in en eet het mee of laat het liggen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMag ik entrecote rosé eten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Een steak van een heel stuk rund mag rosé blijven. Rare is 50 tot 52 graden, medium rare 54 tot 57 graden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWanneer is mijn bestelling in huis?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan heb je het de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je krijgt Track and Trace.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"200g","offer_id":55230218600791,"sku":"ENTRECOTE-1","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"400g","offer_id":55230222500183,"sku":"ENTRECOTE-2","price":15.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55230222532951,"sku":"ENTRECOTE-5","price":38.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55230222565719,"sku":"ENTRECOTE-10","price":73.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"4kg","offer_id":55230222598487,"sku":"ENTRECOTE-20","price":140.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/2a41ca3d-935f-4e60-a7a3-0ce2746ae003.png?v=1784795456"},{"product_id":"kogelbiefstuk","title":"Kogelbiefstuk - 2x 150g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKogelbiefstuk kopen\u003c\/strong\u003e bij Slager Online kan per 2 stuks van ongeveer 150 gram. Het is een magere biefstuk met weinig vet en een fijne, korte vezel. Je bakt hem in een paar minuten in de pan of op de grill. Wil je een biefstuk met meer vet, kies dan een \u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e. Het vlees is vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is kogelbiefstuk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKogelbiefstuk komt uit de bil van het rund, uit de ronde spier die we de kogel noemen. Die spier heeft een gelijkmatige vorm, dus de plakken worden even dik en gaar op dezelfde manier. Er zit weinig vet in en geen dikke rand. De smaak is zuiver rund en de beet is stevig maar mals. Je vindt ook de namen kogelbiefstuk, bil biefstuk en kogel steak. Omdat het vlees mager is, droogt het sneller uit dan een gemarmerde steak. Daarom hoort bij dit stuk een korte baktijd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je kogelbiefstuk\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de biefstukken ontdooien in de koelkast en haal ze 30 minuten voor het bakken eruit, zodat ze op kamertemperatuur komen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep ze droog met keukenpapier. Zout pas vlak voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit boter of olie in een zware pan tot het schuimt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de biefstuk 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kerntemperatuur: medium rare is 54 tot 57 graden, medium is 58 tot 62 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel kogelbiefstuk heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een pak met 2 biefstukken van ongeveer 150 gram is dus een lichte maaltijd voor twee, of genoeg als je er veel bij serveert. Voor een etentje met vier personen neem je liever de grotere verpakkingen van 600 of 900 gram. Ook zijn er pakken van 4, 6, 10 en 20 stuks. Bij grotere verpakkingen gelden staffelprijzen, dus meer stuks is voordeliger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBak niet te lang. Mager vlees wordt snel droog en taai.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een kernthermometer. Dat is zekerder dan op de klok kijken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd tegen de draad in als je de biefstuk in plakken serveert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaak een saus apart, bijvoorbeeld een pepersaus. Kijk voor een uitgewerkt idee bij het recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003ebiefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWil je weten hoe je elke steak goed bakt? Lees dan \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e, de methode werkt ook hier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de kogelbiefstuk in de vriezer. Laat hem langzaam ontdooien in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries vlees dat is ontdooid niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInhoud: 2 stuks van ongeveer 150 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVleessoort: rundvlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBereiding: koekenpan of grillpan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLevering: diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan heb je de biefstuk de volgende werkdag in huis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/kogelbiefstuk\"\u003eKogelbiefstuk bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eAlle soorten biefstuk\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/runder-diamanthaas-300g\"\u003eRunder diamanthaas, mals en vol van smaak\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eOssenhaas voor een feestelijk diner\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eRibeye met meer vet en smaak\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003eRecept biefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eGids entrecote bakken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang bak ik een kogelbiefstuk?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBak de biefstuk 2 tot 3 minuten per kant in een hete pan. Controleer de kern: 54 tot 57 graden is medium rare. Laat het vlees daarna 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs kogelbiefstuk hetzelfde als biefstuk?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKogelbiefstuk is een soort biefstuk. Andere soorten zijn ribeye en ossenhaas. De kogel is mager en heeft een stevige beet, ribeye heeft meer vet en is zachter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoeveel kogelbiefstuk per persoon?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een pak van 2 biefstukken is ongeveer 300 gram in totaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik kogelbiefstuk bevroren bakken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDat raden we af. Ontdooi het vlees rustig in de koelkast. Bevroren vlees gaart ongelijk, dan is de buitenkant al droog terwijl het midden nog koud is.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"300g (2 stuks)","offer_id":55230218830167,"sku":"RUND-KOGE-2X150-1","price":9.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"600g (4 stuks)","offer_id":55230222926167,"sku":"RUND-KOGE-2X150-2","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"900g (6 stuks)","offer_id":55230222958935,"sku":"RUND-KOGE-2X150-4","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.5kg (10 stuks)","offer_id":55230222991703,"sku":"RUND-KOGE-2X150-5","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3kg (20 stuks)","offer_id":55230223024471,"sku":"RUND-KOGE-2X150-10","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/kogelbiefstuk.png?v=1773323847"},{"product_id":"ribeye","title":"Ribeye - 250g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRibeye kopen\u003c\/strong\u003e doe je bij Slager Online per stuk van ongeveer 250 gram. Dat is een portie voor een persoon. De ribeye heeft veel vetmarmering, dus hij blijft sappig en heeft veel smaak. Je bakt hem in de pan, op de grill of op de BBQ. Zoek je een magere steak, kijk dan naar de \u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003ekogelbiefstuk\u003c\/a\u003e. Het vlees is vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is een ribeye?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe ribeye komt uit de rug van het rund, tussen de voorrib en de lende. Die spier werkt weinig en heeft vetdraden door het vlees. Bij het bakken smelt dat vet en trekt het in het vlees. Daardoor krijg je een volle smaak en een zachte beet. In het midden zit vaak een vetkern. Die kun je laten zitten, want hij geeft smaak. Je ziet ook de naam entrecote. Dat is bijna hetzelfde stuk, zie \u003ca href=\"\/products\/entrecote\"\u003eentrecote\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je een ribeye\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi de ribeye in de koelkast. Haal hem 30 minuten voor het bakken eruit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep het vlees droog en zout het grof, net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit boter in een zware pan of zet de grill op hoog vuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak 2 tot 3 minuten per kant. Schep boter met knoflook en tijm over het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kerntemperatuur: rare 50 tot 52 graden, medium rare 54 tot 57 graden, medium 58 tot 62 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak 5 tot 10 minuten rusten voor het snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel ribeye heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Eén ribeye van 250 gram is dus één portie. Eet je met meer mensen, dan bestel je 1, 2 of 5 kilo. Meer vlees tegelijk bestellen is voordeliger door de staffelprijzen. Voor een grote groep bestaat ook een voordeelpakket, zie \u003ca href=\"\/products\/ribeye-voordeelpakket-10x-250g-2-5-kg\"\u003eribeye voordeelpakket\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZout niet te vroeg. Zout trekt vocht uit het vlees en dan krijg je geen korst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een pan met zware bodem. Een dunne pan koelt snel af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak niet meer dan twee steaks tegelijk in een gewone pan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd de steak pas aan na de rusttijd, anders loopt het sap op je bord.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBekijk de gids \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e voor stap voor stap uitleg.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de ribeye in de vriezer. Ontdooi hem langzaam in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInhoud: ongeveer 250 gram per stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVleessoort: rundvlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBereiding: koekenpan, grillpan of BBQ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLevering: diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoor 23:59 uur besteld op een werkdag is de volgende werkdag in huis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003eRibeye bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eAlle biefstuk\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/entrecote\"\u003eEntrecote\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/picanha\"\u003ePicanha voor de BBQ\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/t-bone-steak\"\u003eT-bone steak\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eGids entrecote bakken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/tomahawk-reverse-sear\"\u003eRecept tomahawk reverse sear\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang bak ik een ribeye?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBak de ribeye 2 tot 3 minuten per kant in een hete pan. Voor medium rare zoek je een kerntemperatuur van 54 tot 57 graden. Daarna 5 tot 10 minuten laten rusten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen ribeye en entrecote?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBeide komen uit de rug van het rund. Bij een ribeye zie je vaak een duidelijke vetkern in het midden. Bij entrecote is die kern vaak kleiner of ontbreekt hij.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik een ribeye op de BBQ bakken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Gril de steak boven directe hitte, 2 tot 3 minuten per kant, en leg hem daarna kort naast het vuur. Meet de kern voor de gaarheid die je wilt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMag ik een ribeye rosé eten?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Een hele steak van rundvlees mag rosé blijven omdat de buitenkant is dichtgeschroeid. Voor gehakt geldt dat niet, dat moet doorgebakken worden.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"250g","offer_id":55230220763479,"sku":"RIBEYE-1","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55230233084247,"sku":"RIBEYE-4","price":28.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":55230233117015,"sku":"RIBEYE-8","price":56.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55230233149783,"sku":"RIBEYE-20","price":137.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Ribeye_-_250g.webp?v=1779227465"},{"product_id":"runder-diamanthaas-300g","title":"Runder diamanthaas - 300g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDiamanthaas kopen\u003c\/strong\u003e kan bij Slager Online per 300 gram. Het is een mals stuk rundvlees uit de schouder met een volle smaak. Je bakt het kort in de pan, op de grill of op de BBQ en snijdt het daarna in plakken. Wil je nog zachter vlees, kijk dan naar de \u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eossenhaas\u003c\/a\u003e. Het vlees is vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is diamanthaas?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe diamanthaas komt uit de schouder van het rund en heeft zijn naam te danken aan de vorm: de spier lijkt op een ruit. Hij ligt los in de schouder, dus je kunt hem als geheel stuk bakken. Het vlees is mager, mals en heeft een uitgesproken smaak van rund. De structuur is fijner dan bij veel andere schouderstukken. Je ziet ook de naam schouderhaas of diamantstuk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je diamanthaas\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees ontdooien in de koelkast en haal het 30 minuten voor het bakken eruit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep het droog en zout het net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak het stuk op hoog vuur rondom bruin in boter of olie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZet het vuur lager en bak af tot een kerntemperatuur van 54 tot 57 graden voor medium rare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees 5 tot 10 minuten rusten onder folie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd het tegen de draad in plakken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel diamanthaas heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een pak van 300 gram is dus genoeg voor één persoon met honger of twee personen als je het in plakken serveert met veel bijgerechten. Voor een groep kun je 900 gram of 3 kilo bestellen. Bij grotere verpakkingen gelden staffelprijzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor is diamanthaas geschikt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJe serveert het warm met gebakken aardappelen en groente, of koud in dunne plakken op een salade. Het vlees past goed bij een pepersaus of een rode wijnsaus. Zie het recept voor \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003ebiefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e, de saus past ook hier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBak het stuk niet te lang door. Mager vlees droogt snel uit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd altijd tegen de draad voor de malste beet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een kernthermometer voor een nauwkeurig resultaat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWil je meer weten over de stukken van het rund? Lees \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e voor de basis.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de diamanthaas in de vriezer. Ontdooi hem langzaam in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/diamanthaas\"\u003eDiamanthaas bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eAlle biefstuk\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003eKogelbiefstuk, mager en mals\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eOssenhaas\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/bavette\"\u003eBavette voor de pan\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003eRecept biefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/bavette-rodewijnsaus\"\u003eRecept bavette met rodewijnsaus\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat is diamanthaas?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDiamanthaas is een ruitvormige spier uit de schouder van het rund. Het vlees is mager en mals en je kunt het als geheel stuk bakken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet ik diamanthaas bakken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSchroei het stuk rondom dicht op hoog vuur en bak het daarna op lagere stand af tot de kern 54 tot 57 graden is. Laat het daarna 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs diamanthaas hetzelfde als ossenhaas?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNee. Ossenhaas komt uit de lende en is nog malser. Diamanthaas komt uit de schouder en heeft meer smaak en meer beet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoeveel diamanthaas per persoon?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een pak van 300 gram is dus één royale portie.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"300g","offer_id":55230221517143,"sku":"RUND-DIAM-300-1","price":11.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900g","offer_id":55230249730391,"sku":"RUND-DIAM-300-3","price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3kg","offer_id":55230249763159,"sku":"RUND-DIAM-300-10","price":97.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/2d55562f-efa0-4866-ad97-e2dea85b1de7.png?v=1789393053"},{"product_id":"ossenhaas","title":"Ossenhaas","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOssenhaas kopen\u003c\/strong\u003e doe je bij Slager Online in porties van 180 tot 240 gram. De ossenhaas is het meest malse stuk van het rund. De geportioneerde ossenhaas wordt gesneden uit hele ossenhazen. Tijdens het portioneren worden de verschillende delen gebruikt, zodat de hele ossenhaas goed wordt benut. Zo krijg je een mooie portie met de malsheid waar ossenhaas om bekendstaat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is ossenhaas?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOssenhaas komt uit de lende van het rund en wordt gezien als het meest luxe deel. Het is een spier die weinig werk doet. Daardoor is het vlees fijn van structuur, vrijwel vetvrij en bijzonder mals. De smaak is mild en zuiver. Je ziet ook de naam beef tenderloin of filet. Uit een hele ossenhaas snij je tournedos, medaillons en biefstuk. Tournedos is hier geen apart product, maar een portie die uit ossenhaas komt. Voor een hele ossenhaas kijk je bij \u003ca href=\"\/products\/ossenhaas-250g\"\u003eossenhaas 250g\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je ossenhaas?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKort bakken in de pan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillen op hoge temperatuur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeren als tournedos of medaillon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDun gesneden als carpaccio, zie \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/carpaccio-ossenhaas\"\u003ecarpaccio van ossenhaas\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeestelijke gerechten, zoals kerst of een jubileum\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je ossenhaas\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de ossenhaas ontdooien in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal het vlees 30 minuten voor het bakken eruit, zodat het op kamertemperatuur komt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep het droog en zout het net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit boter of olie in een zware pan tot het schuimt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de ossenhaas kort en heet, ongeveer 2 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kerntemperatuur. Rare is 50 tot 52 graden, medium rare 54 tot 57 graden, medium 58 tot 62 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees 5 tot 10 minuten rusten voor je het aansnijdt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel ossenhaas heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon voor een hoofdgerecht. Een portie van 180 tot 240 gram is dus precies genoeg voor één persoon. Je kiest uit drie gewichtsklassen, 180 tot 200, 200 tot 220 en 220 tot 240 gram. Je bestelt per 1, 5, 10 of 25 stuks. Voor een groep bestel je een portie per gast. Bij meer stuks gelden staffelprijzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBak niet te lang. Ossenhaas heeft weinig vet en wordt snel droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een kernthermometer voor de gewenste gaarheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de ossenhaas rusten. Anders loopt het sap op je bord.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaak de saus apart. Rode wijnsaus, peperroomsaus of kruidenboter passen goed. Een saus vind je bij \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003ebiefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak in porties als de pan klein is. Een volle pan koelt af en het vlees gaat stomen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerpakking en levering\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe ossenhaas wordt vacuüm verpakt, snel ingevroren en diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Bestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan is hij de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je krijgt Track and Trace.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de ossenhaas in de vriezer. Laat het vlees vacuüm verpakt ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/ossenhaas\"\u003eOssenhaas bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eAlle biefstuk\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eRibeye, een steak met meer vet\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003eKogelbiefstuk, mals met bite\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ossenhaas-250g\"\u003eHele ossenhaas\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/carpaccio-ossenhaas\"\u003eRecept carpaccio van ossenhaas\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003eRecept biefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet ik ossenhaas bakken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMeestal 2 tot 4 minuten per kant in een hete pan, afhankelijk van de dikte. Meet de kerntemperatuur: 54 tot 57 graden is medium rare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen ossenhaas en kogelbiefstuk?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOssenhaas is malser en heeft vrijwel geen vet. Kogelbiefstuk komt uit de bil en heeft meer bite en een steviger structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs ossenhaas hetzelfde als tournedos?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTournedos is een dikke ronde plak uit het midden van de ossenhaas. Het vlees is dus hetzelfde, het gaat om de manier van snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe ontdooi ik ossenhaas?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLaat het vacuüm verpakt ontdooien in de koelkast. Bereid het binnen 24 uur en vries het niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"180-200g \/ 1 stuk","offer_id":55231293096279,"sku":"OSSENHAAS-180-200G-1","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"180-200g \/ 5 stuks","offer_id":55231298404695,"sku":"OSSENHAAS-180-200G-5","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"180-200g \/ 10 stuks","offer_id":55231298437463,"sku":"OSSENHAAS-180-200G-10","price":70.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"180-200g \/ 25 stuks","offer_id":55231298470231,"sku":"OSSENHAAS-180-200G-25","price":166.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200-220g \/ 1 stuk","offer_id":55231293129047,"sku":"OSSENHAAS-200-220G-1","price":8.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200-220g \/ 5 stuks","offer_id":55231298502999,"sku":"OSSENHAAS-200-220G-5","price":40.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200-220g \/ 10 stuks","offer_id":55231298535767,"sku":"OSSENHAAS-200-220G-10","price":77.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200-220g \/ 25 stuks","offer_id":55231298568535,"sku":"OSSENHAAS-200-220G-25","price":184.55,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"220-240g \/ 1 stuk","offer_id":55231293161815,"sku":"OSSENHAAS-220-240G-1","price":9.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"220-240g \/ 5 stuks","offer_id":55231298601303,"sku":"OSSENHAAS-220-240G-5","price":44.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"220-240g \/ 10 stuks","offer_id":55231298634071,"sku":"OSSENHAAS-220-240G-10","price":85.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"220-240g \/ 25 stuks","offer_id":55231298666839,"sku":"OSSENHAAS-220-240G-25","price":202.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Ossenhaas_-_200g.webp?v=1779226096"}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/collections\/biefstuk.oembed","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}