{"title":"Buikspek kopen","description":"\u003cp\u003eBuikspek kopen? Bij Slager Online vind je buikspek met en zonder zwoerd, los per kilo of in een duopakket. Buikspek is de buik van het varken, met afwisselend vlees en vet. Met zwoerd krijg je uit de oven een knapperige korst, zonder zwoerd snijd je het in repen en blokjes voor de wok of de grill. Bekijk \u003ca href=\"\/products\/buikspek-met-zwoerd-pork-belly\"\u003ebuikspek met zwoerd\u003c\/a\u003e of \u003ca href=\"\/products\/buikspek-zonder-zwoerd-pork-belly\"\u003ebuikspek zonder zwoerd\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eWat is buikspek?\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eBuikspek ligt aan de onderkant van het varken, tussen de ribben en de poot. Je ziet het aan de lagen: vlees, vet, vlees, vet. Als het langzaam gaart, smelt het vet en trekt het in het vlees. Het resultaat is boterzacht en vol smaak. Op de bovenkant zit soms nog de huid, het zwoerd. Daar maak je de korst van.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJe hoort ook de namen pork belly, speklappen aan een stuk of verse spek. Spekreepjes en spekblokjes worden vaak van dezelfde buik gesneden. Spareribs zitten er direct tegenaan, en zijn eigenlijk de botten van dezelfde buik.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMet zwoerd of zonder zwoerd\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eHet verschil bepaalt wat je ermee doet.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eMet zwoerd: voor de oven, voor een hele plak met een harde, krokante korst.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eZonder zwoerd: voor repen, blokjes, kleine stukken in de wok, stoofpot of op een spies.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDuopakket: allebei in een pakket, handig als je wilt proberen wat je het lekkerst vindt. Bekijk het \u003ca href=\"\/products\/buikspek-duo-4-kg\"\u003ebuikspek duopakket\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je buikspek?\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eBuikspek is veelzijdig. Een paar manieren die goed werken:\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eHele plak uit de oven, met korst, geserveerd met zuurkool of rode kool.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGekonfijt in de oven, op lage temperatuur, daarna in plakken gebakken.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eBlokjes in de wok of in een Aziatische saus, met rijst.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eOp de BBQ, in dikke plakken of in repen aan een spies.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eBurnt ends van buikspek, in blokjes gerookt en gelakt met saus.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eHeb je een BBQ in huis, kijk dan ook naar de \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/welk-vlees-voor-de-bbq\"\u003egids welk vlees voor de BBQ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eZo bereid je buikspek\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eVoor een knapperige korst volg je een vaste route: eerst langzaam gaar, dan heet. Het volledige stappenplan staat in ons recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/buikspek-knapperig-oven\"\u003ebuikspek knapperig uit de oven\u003c\/a\u003e. Hieronder de korte versie voor buikspek met zwoerd.\u003c\/p\u003e \u003col\u003e \u003cli\u003eOntdooi het buikspek in de koelkast en dep het goed droog. Een droge huid is de basis van een krokante korst.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eKerf het zwoerd in met een scherp mes, in ruitjes of streepjes. Snijd niet tot in het vlees.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWrijf het vlees in met zout, peper, knoflook en wat kruiden. Zout de huid royaal.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eZet de plak in de oven op ongeveer 150 graden, ongeveer 2,5 uur.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDraai de oven daarna naar 220 graden of zet de grill aan. Laat de korst 10 tot 20 minuten bubbelen. Houd de oven in de gaten, want dit gaat snel.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eLaat het vlees 10 minuten rusten en snijd het met een scherp mes of een kartelmes in plakken.\u003c\/li\u003e \u003c\/ol\u003e \u003ch3\u003eOverzicht per bereiding\u003c\/h3\u003e \u003ctable\u003e \u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBereiding\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTijd\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e \u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHele plak met zwoerd, oven\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 graden, daarna 220 graden of grill\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOngeveer 2,5 uur, daarna kort voor de korst\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlokjes zonder zwoerd, ovenschaal of stoofpot\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 graden\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZacht tot het vlees mals is, ongeveer 2 uur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRepen of blokjes, wok of pan\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMiddelhoog vuur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTot ze goudbruin zijn, daarna sausje erbij\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e \u003c\/tbody\u003e \u003c\/table\u003e \u003ch2\u003eHoeveel buikspek heb je nodig?\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eBuikspek bevat veel vet, dat tijdens het garen deels verdwijnt. Reken op ongeveer 200 tot 250 gram per persoon als hoofdgerecht. Bij een BBQ met veel ander vlees kun je 150 gram rekenen. Een plak van een kilo is dus genoeg voor vier tot vijf personen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJe koopt buikspek in verschillende hoeveelheden, per kilo of in grotere pakketten. Neem je meer, dan wordt het per kilo voordeliger, dankzij de staffelprijzen. Voor een grote groep of een vol vriezer is dat gunstig. Meer over porties lees je in de \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hoeveel-vlees-per-persoon\"\u003egids hoeveel vlees per persoon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eDroog is de sleutel. Dep het zwoerd goed af en laat de plak eventueel een uur onafgedekt in de koelkast drogen.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eZout de huid, niet het vlees te veel. Zout trekt vocht uit de korst, en dat wil je.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGeen folie over het zwoerd. Folie houdt vocht vast en dan wordt de korst taai.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGebruik een rooster in de schaal. Dan ligt het vlees niet in het vet en wordt de onderkant ook gaar.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eRust het vlees voor het snijden. Direct snijden laat het sap eruit lopen en de korst breekt af.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eBewaar restjes in de koelkast en bak ze de volgende dag in plakken kort op in de koekenpan.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eHet vlees ontdooi je in de koelkast en maak je binnen 24 uur klaar. Opnieuw invriezen na ontdooien doe je niet. Lees meer in de gids \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vlees-ontdooien-en-bewaren\"\u003evlees ontdooien en bewaren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eBij welk vlees past dit nog?\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eBuikspek past in een gerecht met veel verschillende soorten varkensvlees. Een paar combinaties:\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/spareribs\"\u003eSpareribs\u003c\/a\u003e komen uit dezelfde buik en gaan goed samen op de BBQ of uit de oven.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/procureur\"\u003eProcureur\u003c\/a\u003e is mals en sappig en past bij een stoofschotel of pulled pork.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/speklap\"\u003eSpeklap\u003c\/a\u003e is dunner en gaat sneller in de pan.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/varkenshaas\"\u003eVarkenshaas\u003c\/a\u003e is de magere tegenhanger, handig naast het vette buikspek.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eKijk voor het volledige varkensassortiment bij \u003ca href=\"\/collections\/varkensvlees\"\u003evarkensvlees\u003c\/a\u003e of bij \u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003ebarbecue\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over buikspek\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eHoe lang moet buikspek in de oven?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eRond 150 graden ongeveer 2,5 uur, afhankelijk van de dikte. Daarna zet je de oven op 220 graden of gebruik je de grill. Laat de korst 10 tot 20 minuten bubbelen tot hij krokant is.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eHoe krijg je buikspek krokant?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eMaak het zwoerd droog, kerf het in en zout het. Gaar het eerst langzaam en geef het daarna een hoge temperatuur. Zonder folie en met droge huid wordt de korst goed krokant.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWat is het verschil tussen buikspek en speklap?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eBuikspek is een groter stuk van de varkensbuik, vaak per kilo. Speklappen zijn dunne plakken uit dezelfde buik. Voor de oven kies je buikspek, voor snel bakken een speklap.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eKun je buikspek zonder zwoerd in de oven doen?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eJa, maar zonder korst. Het vlees wordt wel mals en sappig. Je kunt het in repen of blokjes snijden en kort laten karamelliseren in de oven of de pan.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eHoeveel buikspek per persoon?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon als hoofdgerecht. Bij een BBQ met meer soorten vlees volstaat 150 gram. Een kilo is dus voldoende voor vier tot vijf personen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eIs buikspek hetzelfde als pork belly?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eJa. Pork belly is de Engelse naam voor buikspek. Het is hetzelfde stuk vlees, met dezelfde lagen vlees en vet.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eBuikspek bestellen bij Slager Online\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59, dan heb je je pakket de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je kunt de bezorging volgen met Track and Trace. Het vlees wordt vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Verzenden is gratis vanaf 100 euro. Wil je verder kijken? Blader dan door \u003ca href=\"\/collections\/all\"\u003ealle producten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"buikspek-duo-4-kg","title":"Buikspek duo - 4kg","description":"\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003ebuikspek duo\u003c\/strong\u003e bevat 4 kg buikspek in twee varianten: 2 kg met zwoerd en 2 kg zonder zwoerd. Zo heb je voor elke bereiding het juiste stuk. Het stuk met zwoerd maak je knapperig in de oven. Het stuk zonder zwoerd snijd je in repen of blokjes voor de wok of de BBQ. Alles is per 1 kg verpakt en diepgevroren. Losse stukken vind je ook als \u003ca href=\"\/products\/buikspek-met-zwoerd-pork-belly\"\u003ebuikspek met zwoerd\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/products\/buikspek-zonder-zwoerd-pork-belly\"\u003ebuikspek zonder zwoerd\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWat zit erin?\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e2 kg buikspek met zwoerd (2 stukken van 1 kg)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 kg buikspek zonder zwoerd (2 stukken van 1 kg)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eWat is buikspek?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBuikspek komt uit de buik van het varken. Er zitten lagen vlees en vet in, en soms ligt er een laag zwoerd bovenop. Dat is de huid. Het vet geeft smaak en sap. Het zwoerd wordt in de oven een krokante korst, daarom kent men dit stuk ook als pork belly. Buikspek heeft een rijke smaak. Zuur past er goed bij, zoals augurk of een frisse salade.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZo bereid je buikspek met zwoerd\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi het stuk in de koelkast en dep de zwoerd goed droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKerf de zwoerd in en wrijf in met zout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGaar het stuk ongeveer 2,5 uur in de oven op 150 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZet de oven daarna kort op 220 graden of gebruik de grill, tot de korst knapperig is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees even rusten en snijd het in plakken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003eHet recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/buikspek-airfryer\"\u003ebuikspek uit de airfryer\u003c\/a\u003e laat een snelle variant zien, en \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/bbq-buikspek\"\u003eBBQ buikspek\u003c\/a\u003e is bedoeld voor de grill.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZo gebruik je buikspek zonder zwoerd\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSnijd het stuk in repen of blokjes en bak ze in een wok of pan. Je kunt ze ook op de BBQ leggen, of aan spiesen rijgen. Het vet is smaakvol, dus je hebt weinig olie nodig.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoeveel heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBuikspek bevat vet, dus reken niet te veel. Voor een hoofdgerecht is 200 gram per persoon een mooie portie. Met 4 kg heb je dus ruim 20 porties.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBewaren in de vriezer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBewaar het buikspek bij min 18 graden. Ontdooi in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in. Het pakket komt diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMeer varkensvlees\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProbeer ook \u003ca href=\"\/products\/speklap-150g\"\u003espeklappen\u003c\/a\u003e of \u003ca href=\"\/products\/procureur-pork-neck\"\u003eprocureur\u003c\/a\u003e. Bekijk de collectie \u003ca href=\"\/collections\/buikspek\"\u003ebuikspek\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/varkensvlees\"\u003ealle varkensvlees\u003c\/a\u003e en de andere \u003ca href=\"\/collections\/kant-en-klare-pakketten\"\u003epakketten\u003c\/a\u003e. Besteld op een werkdag voor 23:59 is alles de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eHoe maak ik de zwoerd knapperig?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDep de zwoerd droog en zout hem. Gaar het stuk ongeveer 2,5 uur op 150 graden en zet de oven daarna kort op 220 graden of gebruik de grill. Houd de oven in de gaten, want de korst kleurt snel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen met en zonder zwoerd?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMet zwoerd heeft het stuk een huidlaag die in de oven knapperig wordt. Zonder zwoerd is het stuk vlees en vet, ideaal om in repen of blokjes te snijden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKan ik buikspek op de BBQ maken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Snijd het stuk zonder zwoerd in repen en gril ze op een rustig deel van de BBQ, zodat het vet kan smelten zonder dat het verbrandt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHoeveel buikspek per persoon?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 200 gram per persoon als hoofdgerecht. Voor een broodje of borrelhap is minder genoeg. Het pakket van 4 kg is dus goed voor veel gasten.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55142237602135,"sku":null,"price":32.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/buikspekmetzwoerd_0186d2d8-6421-44f9-a7a3-540a4dc64a8d.png?v=1790250782"},{"product_id":"buikspek-zonder-zwoerd-pork-belly","title":"Buikspek zonder zwoerd (Pork belly) - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBuikspek zonder zwoerd kopen\u003c\/strong\u003e kan bij Slager Online per pak van ongeveer 1 kilo. Het is het zachte stuk uit de buik van het varken, zonder de harde huid. Je snijdt het in repen of blokjes voor de wok en de BBQ, of je gaart het heel tot het boterzacht is. Wil je een knapperige korst, kies dan \u003ca href=\"\/products\/buikspek-met-zwoerd-pork-belly\"\u003ebuikspek met zwoerd\u003c\/a\u003e. Het vlees is diepgevroren thuisbezorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is buikspek zonder zwoerd?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBuikspek ligt onder aan de buik van het varken. Vlees en vet liggen in lagen over elkaar. Dat vet smelt tijdens het garen en maakt het vlees sappig. Bij dit stuk is het zwoerd, de dikke huid, eraf gehaald. Daardoor kun je het makkelijk in repen, plakken of blokjes snijden. Je ziet ook de namen pork belly en varkensbuik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je buikspek?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGegrild of gebakken in repen, krokant aan de randen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeglazuurd met sojasaus en honing, bij rijst of noedels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn blokjes in bao buns, taco's of een wokgerecht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeel gegaard in de oven tot het vlees uit elkaar valt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp de BBQ als burnt ends, in blokjes langzaam gegaard met saus\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo bereid je buikspek\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat het buikspek ontdooien in de koelkast en dep het droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd het in repen van 1 tot 2 centimeter, of laat het heel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWrijf het in met zout, peper en eventueel paprikapoeder.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeel stuk: gaar het in de oven op ongeveer 150 graden, zo'n 2,5 uur. Dek het eerste deel af met folie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRepen: bak ze in een pan op middelhoog vuur, 4 tot 5 minuten per kant, tot het vet uitgebakken is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLak het vlees de laatste 10 minuten met sojasaus en honing, of met BBQ saus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het 5 minuten rusten en snijd het dan pas aan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel buikspek heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon als hoofdgerecht. Er gaat vet verloren tijdens het garen, dus een stuk van 1 kilo is genoeg voor 4 personen. Als borrelhap in kleine blokjes haal je er meer porties uit. Er zijn pakken van 1, 2 en 5 kilo en ook een duo van 4 kilo. Meer tegelijk bestellen is voordeliger door staffelprijzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDroog vlees bakt beter. Dep het buikspek goed droog voor je het in de pan legt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGaar een heel stuk altijd langzaam. Te hoog vuur maakt het vlees taai.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout het vlees ruim voor het garen. Dat geeft smaak tot in het midden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het uitgesmolten vet. Je kunt er aardappelen in bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLees \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/pulled-pork-maken\"\u003epulled pork maken\u003c\/a\u003e als je laag en langzaam wilt garen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar het buikspek in de vriezer. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast, een nacht is meestal genoeg. Bereid het binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/buikspek\"\u003eBuikspek bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/varkensvlees\"\u003eVarkensvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003eAlles voor de barbecue\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/buikspek-met-zwoerd-pork-belly\"\u003eBuikspek met zwoerd voor een knapperige korst\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/buikspek-duo-4-kg\"\u003eBuikspek duo van 4 kilo\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/speklap-150g\"\u003eSpeklap, snel te bakken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/babi-pangang\"\u003eRecept babi pangang\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/pulled-pork-maken\"\u003eGids pulled pork maken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen buikspek met en zonder zwoerd?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMet zwoerd heeft het stuk een huid die in de oven knapperig wordt. Zonder zwoerd is het makkelijker te snijden en sneller gaar. Voor repen in de wok of op de BBQ is zonder zwoerd de beste keuze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet buikspek in de oven?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEen heel stuk gaar je ongeveer 2,5 uur op 150 graden. Zet je het daarna kort onder de grill, dan krijgt het vet een korstje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe krijg ik buikspek zonder zwoerd krokant?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDep het droog, snijd het in repen en bak het in een hete pan zonder het te vaak te keren. Laat het vet goed uitbakken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik buikspek bevroren in de oven leggen?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDat raden we af. Ontdooi het eerst in de koelkast. Bevroren vlees gaart ongelijk en wordt aan de buitenkant snel droog.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"1kg","offer_id":55230255202647,"sku":"BUIKSPEK-ZONDER-ZWOERD-PORK-BELLY-1","price":11.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":55230258970967,"sku":"BUIKSPEK-ZONDER-ZWOERD-PORK-BELLY-2","price":21.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55230259003735,"sku":"BUIKSPEK-ZONDER-ZWOERD-PORK-BELLY-5","price":49.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Buikspek_zonder_zwoerd_Pork_belly_-_1kg.webp?v=1779223762"},{"product_id":"buikspek-met-zwoerd-pork-belly","title":"Buikspek met zwoerd (Pork belly) - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBuikspek met zwoerd kopen\u003c\/strong\u003e kan bij Slager Online per pak van ongeveer 1 kilo. Dit is het stuk voor een knapperige korst en boterzacht vlees. Het zwoerd wordt in de oven krokant en het vlees eronder blijft sappig. Heb je liever repen voor de wok, kies dan \u003ca href=\"\/products\/buikspek-zonder-zwoerd-pork-belly\"\u003ebuikspek zonder zwoerd\u003c\/a\u003e. Het vlees komt diepgevroren bij je thuis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is buikspek met zwoerd?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBuikspek met zwoerd komt uit de buik van het varken, met de huid er nog op. Die huid heet zwoerd. In de oven blaast het zwoerd op en wordt het knapperig, dat noemen we ook wel crackling. Onder het zwoerd zitten lagen vet en vlees. Het vet smelt en maakt het vlees mals. Je ziet ook de namen pork belly en varkensbuik. Het is een klassieker op feestelijke tafels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZo maak je buikspek met een knapperige korst\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat het buikspek ontdooien in de koelkast en dep het zwoerd goed droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd het zwoerd ruitvormig in, niet tot in het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWrijf het in met zout en laat het eventueel een uur op een rooster staan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGaar het in de oven op ongeveer 150 graden, zo'n 2,5 uur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZet de oven daarna kort op 220 graden, of gebruik de grill, tot het zwoerd knapperig is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees 10 minuten rusten en snijd het in plakken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel buikspek heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een stuk van 1 kilo is dus genoeg voor 4 personen. Voor een groot diner kies je 2 of 5 kilo, of het duo van 4 kilo. Bij meer kilo's zijn de staffelprijzen voordelig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor is het geschikt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGebraden uit de oven met appelmoes en rode kool, in plakken met stamppot, of in blokjes voor een zoetzure saus. Het is ook een goede keuze voor een feestdag. Voor een gerecht met een Aziatische saus lees je \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/babi-pangang\"\u003ebabi pangang\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEen droog zwoerd wordt het knapperigst. Laat het eventueel een uur onafgedekt staan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout vooral het zwoerd en niet de zijkanten van het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZet de hete stand pas aan het eind. Eerder maakt het vlees droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGaar het niet onder een deksel of in dicht folie, want stoom maakt het zwoerd zacht.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar het buikspek in de vriezer. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/buikspek\"\u003eBuikspek bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/varkensvlees\"\u003eVarkensvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003eAlles voor de barbecue\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/buikspek-zonder-zwoerd-pork-belly\"\u003eBuikspek zonder zwoerd voor repen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/buikspek-duo-4-kg\"\u003eBuikspek duo van 4 kilo\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/varkensrollade\"\u003eVarkensrollade\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/gebraden-varkensrollade\"\u003eRecept gebraden varkensrollade\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/babi-pangang\"\u003eRecept babi pangang\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHoe krijg ik het zwoerd knapperig?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDep het zwoerd goed droog, zout het en gaar het eerst langzaam. Zet de oven aan het eind kort op 220 graden of gebruik de grill.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet buikspek met zwoerd in de oven?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOngeveer 2,5 uur op 150 graden. Daarna kort op 220 graden voor de korst. De tijd hangt van de dikte van het stuk af.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoet ik het zwoerd inkerven?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Snijd ruiten in het zwoerd, maar niet in het vlees. Dan kan het vet eruit en wordt de korst gelijkmatig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik buikspek met zwoerd op de BBQ maken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa, laag en langzaam met indirecte hitte. Zet het stuk daarna kort boven vuur voor de korst.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"1kg","offer_id":55230262116695,"sku":"BUIKSPEK-MET-ZWOERD-PORK-BELLY-1","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":55230265917783,"sku":"BUIKSPEK-MET-ZWOERD-PORK-BELLY-2","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55230265950551,"sku":"BUIKSPEK-MET-ZWOERD-PORK-BELLY-5","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/buikspekmetzwoerd.png?v=1783881267"}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/collections\/buikspek.oembed","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}