{"title":"Chuck steak kopen","description":"\u003cp\u003eChuck steak kopen bij Slager Online is kiezen voor een stuk met veel smaak en een eerlijke beet. De \u003ca href=\"\/products\/chuck-steak\"\u003echuck steak van 250 gram\u003c\/a\u003e komt uit de schouder, wordt vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren bezorgd. Het is geen steak voor wie een boterzachte beet verwacht, maar wel voor wie van echt rundvlees houdt. Hieronder lees je hoe je het stuk bakt en snijdt zodat het mals eet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is chuck steak?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChuck is het Engelse woord voor het schouderstuk van het rund. De chuck steak wordt uit dat deel gesneden. De spieren in de schouder werken veel, waardoor ze veel smaak hebben en meer bindweefsel bevatten. Er zit marmering in het vlees, soms met stukjes vet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe komt ook namen tegen als schouderbiefstuk, hoogrib of blade steak. Dat zijn verwante stukken uit dezelfde streek. Door het bindweefsel is chuck steak steviger dan entrecôte of ribeye. Als je hem goed bakt en snijdt, krijg je een smaakvolle en sappige steak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZoek je een zachtere variant met veel vet, dan is \u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003eribeye kopen\u003c\/a\u003e beter. De kracht van chuck steak is de smaak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZo bak je chuck steak\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet stuk heeft meer structuur dan een rugstuk. Houd het kort, bak niet te ver door en snijd het in dunne plakken.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi de steak in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries niet opnieuw in.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit een pan of grill tot zeer heet. Strooi zout op het vlees net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de steak 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem uit de pan bij een kern van 54 tot 57 graden voor medium rare. Niet verder dan 62 graden, want dan wordt hij taai.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd hem dwars op de draad in dunne plakken en serveer direct.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDoorbakken\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003evanaf 70 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eEen goede basis voor het bakken staat in ons recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je chuck steak?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebakken en in plakken geserveerd met friet of aardappelpuree.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp de barbecue, na een marinade met knoflook, olie en kruiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn reepjes gesneden voor taco's, wraps of een wok.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls steak op een broodje, met gebakken ui en een scherpe saus.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEen marinade van 2 tot 6 uur in de koelkast maakt het vlees wat malser. Gebruik dan iets zuurs, zoals citroensap of azijn. Zout pas toe vlak voor het bakken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoeveel chuck steak heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een stuk van 250 gram is dus één portie. Voor een groter gezelschap is er het \u003ca href=\"\/products\/steakpakket-ribeye-chuck-steak\"\u003esteakpakket met ribeye en chuck steak\u003c\/a\u003e, een pakket van 2 kilo met beide stukken. Staffelprijzen maken meer stuks per bestelling voordeliger. Meer hulp bij porties vind je in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hoeveel-vlees-per-persoon\"\u003ehoeveel vlees per persoon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSnijd altijd dwars op de draad. Dat maakt het verschil tussen taai en mals.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak niet verder dan medium. Een doorgebakken chuck steak is droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarineer met iets zuurs voor een malsere beet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak rusten. Bij een stuk met bindweefsel is dat extra belangrijk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een hete pan. Een lauwe pan trekt vocht uit het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past dit nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChuck steak past goed naast andere steaks op een gezamenlijk bord. Op een barbecue serveer je hem samen met \u003ca href=\"\/collections\/bavette\"\u003ebavette\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/collections\/picanha\"\u003epicanha\u003c\/a\u003e. Voor een gezellige tafel past hij naast een \u003ca href=\"\/collections\/entrecote\"\u003eentrecote\u003c\/a\u003e. Wie liever een langzaam gegaard gerecht wil, kijkt bij \u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003estoofvlees\u003c\/a\u003e. De soortenlijst staat op \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ebiefstuk kopen\u003c\/a\u003e. Meer uitleg over de ligging van het vlees staat in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vleesstukken-van-het-rund-uitgelegd\"\u003evleesstukken van het rund uitgelegd\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over chuck steak\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eWat is chuck steak?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChuck steak is een biefstuk uit de schouder van het rund. Het vlees heeft veel smaak en meer bindweefsel dan een rugstuk. Je bakt het kort en snijdt het dun.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIs chuck steak taai?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNiet als je hem goed behandelt. Bak hem tot medium rare of medium, laat hem rusten en snijd hem dwars op de draad. Dan eet hij sappig en mals.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHoe lang bak je chuck steak?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOngeveer 3 tot 4 minuten per kant in een hete pan voor medium rare. Controleer met een thermometer: 54 tot 57 graden. Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKan chuck steak op de barbecue?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Gril hem op een hete zone en schuif hem daarna naar een koelere plek. Een marinade vooraf geeft extra smaak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen chuck steak en ribeye?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen ribeye komt uit het rugstuk en is mals en vetrijk. Chuck steak komt uit de schouder en is steviger met meer bindweefsel. De smaak is bij beide sterk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKun je chuck steak ook stoven?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat kan, omdat het vlees veel bindweefsel heeft. Voor stoven zijn stukken zoals sukadelappen en riblappen wel geschikter. Zie \u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003estoofvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eChuck steak bestellen bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan heb je je chuck steak de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00 uur. Het vlees reist diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Verzenden is gratis vanaf 100 euro. Zie ook ons andere \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chuck-steak","title":"Chuck steak - 250g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChuck steak kopen\u003c\/strong\u003e is een slimme keuze als je veel smaak wilt en een stuk vlees dat je op twee manieren kunt bereiden. De chuck steak komt uit de schouder van het rund. Het vlees heeft een vol aroma en fijne vetaders, en het heeft meer bite dan een biefstuk uit de lende. Een stuk weegt ongeveer 250 gram. Het wordt vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan is het de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is chuck steak?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChuck is het stuk bij de schouder en de nek van het rund. Dit deel van de koe werkt veel, daardoor zit er meer structuur in het vlees. De vetaders zorgen voor smaak. Je kunt de steak kort bakken voor een stevige steak, of juist heel lang laten garen in een stoofpot. Dan lost de structuur op en wordt het vlees boterzacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVlees uit de runderschouder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFijne marmering en een volle smaak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOngeveer 250 gram per stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschikt voor barbecue, koekenpan en stoofpot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTwee manieren om chuck steak te bereiden\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eKort bakken of grillen\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak ontdooien in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout hem net voor het bakken en bak hem op hoog vuur dicht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem bij medium van het vuur, dat is een kerntemperatuur van 58 tot 62 graden. Verder doorbakken maakt dit stuk taai.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak 5 tot 10 minuten rusten en snijd hem tegen de draad in plakjes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eLangzaam stoven\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSnijd de steak in grote stukken, bak ze rondom bruin en laat ze onder een deksel sudderen met ui, bouillon en kruiden. Reken op 2,5 tot 3 uur, net als bij riblappen. Het vlees is klaar als het met een vork uit elkaar valt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel chuck steak heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAls steak reken je op 200 tot 250 gram per persoon. Eén stuk van 250 gram is dus één portie. Voor een stoofpot is ongeveer 200 gram rauw vlees per persoon genoeg. Naast het losse stuk zijn er ook varianten van 1 kilo, 5 kilo en 10 kilo. Bij meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Dat is handig voor een grote barbecue of als je veel stoofvlees wilt klaarmaken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de steak in de vriezer. Laat hem ontdooien in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSnijd na het rusten altijd tegen de draad. Dat scheelt veel in de malsheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWil je een steak bakken, kies dan niet voor doorbakken. Medium is de bovengrens.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarineer de steak een paar uur in olie, knoflook en kruiden voor extra zachtheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeer hem met een frisse saus, zoals chimichurri, tegen het vette vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e ongeveer 250 gram per stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleessoort:\u003c\/strong\u003e rundvlees (schouder of chuck)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding:\u003c\/strong\u003e barbecue, koekenpan of stoven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLevering:\u003c\/strong\u003e diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer vlees en recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/chuck-steak\"\u003eAlle chuck steak bekijken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eBiefstuk kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003eStoofvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/steakpakket-ribeye-chuck-steak\"\u003eSteakpakket met ribeye en chuck steak\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/runder-riblappen-300g\"\u003eRiblappen om te stoven\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eRibeye als zachtere steak\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/chuck-steak-gestoofd\"\u003eRecept gestoofde chuck steak\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/steak-chimichurri\"\u003eSteak met chimichurri\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vleesstukken-van-het-rund-uitgelegd\"\u003eDe stukken van het rund uitgelegd\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs chuck steak taai?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen chuck steak heeft meer bite dan een biefstuk uit de lende. Taai wordt hij vooral als je hem te ver doorbakt. Bak hem niet verder dan medium, laat hem rusten en snijd hem tegen de draad. Dan eet hij prettig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik chuck steak stoven?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, dat is een van de beste manieren. Bak het vlees bruin en laat het 2,5 tot 3 uur onder een deksel sudderen. Het vlees wordt dan zacht en valt uit elkaar. Het is ook goed voor een hachee of een stoofpot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe gaar moet chuck steak zijn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoor een steak is medium het beste. Dat is een kerntemperatuur van 58 tot 62 graden. Wil je hem minder gaar, dan kan medium rare bij 54 tot 57 graden ook. Laat hem altijd 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen chuck steak en ribeye?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen ribeye komt uit de rug en is mals met veel vet. Een chuck steak komt uit de schouder en heeft meer bite. De ribeye is makkelijker te bakken. De chuck steak is goed voor wie wil kiezen tussen grillen en stoven.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"250g","offer_id":55230214603095,"sku":"CHUCK-STEAK-1","price":8.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55230216470871,"sku":"CHUCK-STEAK-4","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55230216503639,"sku":"CHUCK-STEAK-20","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10kg","offer_id":55230216536407,"sku":"CHUCK-STEAK-40","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/iStock-2255404759.jpg?v=1769003887"}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/collections\/chuck-steak.oembed","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}