{"title":"Diamanthaas kopen","description":"\u003cp\u003eDiamanthaas kopen bij Slager Online geeft je een magere, malse steak met meer smaak dan je van een mager stuk verwacht. De \u003ca href=\"\/products\/runder-diamanthaas-300g\"\u003erunder diamanthaas van 300 gram\u003c\/a\u003e wordt vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren bezorgd. Het stuk is een goed alternatief voor ossenhaas als je een zachte biefstuk wilt zonder het vet van een ribeye. Hieronder lees je wat het is, hoe je hem bakt en waar je op let.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is diamanthaas?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiamanthaas komt uit de achterhand van het rund, uit de bil. De naam komt van de vorm: bij het snijden ontstaat een plak die op een diamant lijkt. Het is een lange, magere spier. De naam haas maakt de vergelijking met de ossenhaas, maar het is een ander stuk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe textuur is mals, met een fijne draad. De smaak is kruidiger dan die van ossenhaas, omdat de spier iets meer werk doet. Er zit nauwelijks vet in. Daarom bak je diamanthaas kort en niet verder dan medium. Wie vet wil, kiest een \u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e. Wie de allerzachtste steak wil, gaat naar \u003ca href=\"\/collections\/ossenhaas\"\u003eossenhaas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je diamanthaas?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAls steak in de pan, met een saus van champignons, peper of rode wijn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp de grill of barbecue, kort en heet, met een marinade of een kruidenolie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKort aangebraden en koud in dunne plakken, als broodbeleg of op een koude schotel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeblakerd en in plakken gesneden voor een salade met parmezaan en rucola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn reepjes voor een wok of een stroganoff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eZo bak je diamanthaas\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi het vlees in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Vries niet opnieuw in.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal het stuk 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep het droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit een pan tot hij heet is, voeg een scheut olie toe en strooi zout op het vlees net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak het stuk rondom bruin, in totaal ongeveer 6 tot 8 minuten, afhankelijk van de dikte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoeg een klontje boter, knoflook en een takje tijm toe en schep het vet over het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal het stuk uit de pan bij een kern van 54 tot 57 graden voor medium rare, of 58 tot 62 graden voor medium.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees 5 tot 10 minuten rusten en snijd het in plakken van ongeveer een centimeter.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDoorbakken\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003evanaf 70 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eEen vergelijkbare werkwijze staat uitgewerkt in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoeveel diamanthaas heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een stuk van 300 gram is dus een grote portie voor één persoon of een kleine voor twee, als je het in plakken serveert met bijgerechten. Staffelprijzen maken meer stuks per bestelling voordeliger. Meer richtlijnen vind je in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hoeveel-vlees-per-persoon\"\u003ehoeveel vlees per persoon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBak diamanthaas niet verder dan medium. Door het lage vetgehalte wordt hij daarna droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik boter, olie of een saus. Zonder vet in het gerecht eet het vlees droger.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd na het rusten dwars op de draad in dunne plakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen korte marinade met olie, knoflook en kruiden past goed bij dit stuk.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak het vlees heet maar kort. Een lage temperatuur geeft grijs vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past dit nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWie diamanthaas lekker vindt, kijkt ook naar \u003ca href=\"\/collections\/kogelbiefstuk\"\u003ekogelbiefstuk\u003c\/a\u003e, een ander mager stuk uit de bil. Voor een stevigere smaak past \u003ca href=\"\/collections\/entrecote\"\u003eentrecote\u003c\/a\u003e. Voor een koud gerecht is er de \u003ca href=\"\/collections\/rosbief\"\u003erosbief\u003c\/a\u003e, zie ook \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/rosbief-maken\"\u003erosbief maken\u003c\/a\u003e. De volledige lijst staat op \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ebiefstuk kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over diamanthaas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eWat is diamanthaas?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiamanthaas is een magere, malse spier uit de bil van het rund. Hij heeft een fijne draad en bakt snel. De naam komt van de diamantvorm van het stuk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIs diamanthaas hetzelfde als ossenhaas?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Ossenhaas ligt langs de ruggengraat en is zachter. Diamanthaas komt uit de bil en heeft meer smaak. Beide zijn mager en worden kort gebakken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHoe lang bak je diamanthaas?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOngeveer 6 tot 8 minuten in totaal in een hete pan voor medium rare. Controleer met een thermometer: 54 tot 57 graden. Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIs diamanthaas geschikt voor de barbecue?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, op een hete zone. Grill het stuk kort en schuif het daarna naar een koelere plek. Laat het vlees niet te lang liggen, want het droogt snel uit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKan ik diamanthaas als rosbief gebruiken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat kan. Gaar het stuk in de oven tot een kern van 54 tot 56 graden, laat het rusten en snijd het dun. Voor een grotere schotel is een echte rosbief een betere keuze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMoet ik diamanthaas marineren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat is niet nodig. Een korte marinade met olie en kruiden kan wel extra smaak geven aan een mager stuk. Dep het vlees droog voor het bakken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDiamanthaas bestellen bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan heb je je diamanthaas de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00 uur. Het vlees reist diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Verzenden is gratis vanaf 100 euro. Zie ook \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"runder-diamanthaas-300g","title":"Runder diamanthaas - 300g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDiamanthaas kopen\u003c\/strong\u003e kan bij Slager Online per 300 gram. Het is een mals stuk rundvlees uit de schouder met een volle smaak. Je bakt het kort in de pan, op de grill of op de BBQ en snijdt het daarna in plakken. Wil je nog zachter vlees, kijk dan naar de \u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eossenhaas\u003c\/a\u003e. Het vlees is vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is diamanthaas?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe diamanthaas komt uit de schouder van het rund en heeft zijn naam te danken aan de vorm: de spier lijkt op een ruit. Hij ligt los in de schouder, dus je kunt hem als geheel stuk bakken. Het vlees is mager, mals en heeft een uitgesproken smaak van rund. De structuur is fijner dan bij veel andere schouderstukken. Je ziet ook de naam schouderhaas of diamantstuk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je diamanthaas\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees ontdooien in de koelkast en haal het 30 minuten voor het bakken eruit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep het droog en zout het net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak het stuk op hoog vuur rondom bruin in boter of olie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZet het vuur lager en bak af tot een kerntemperatuur van 54 tot 57 graden voor medium rare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees 5 tot 10 minuten rusten onder folie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd het tegen de draad in plakken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel diamanthaas heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een pak van 300 gram is dus genoeg voor één persoon met honger of twee personen als je het in plakken serveert met veel bijgerechten. Voor een groep kun je 900 gram of 3 kilo bestellen. Bij grotere verpakkingen gelden staffelprijzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor is diamanthaas geschikt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJe serveert het warm met gebakken aardappelen en groente, of koud in dunne plakken op een salade. Het vlees past goed bij een pepersaus of een rode wijnsaus. Zie het recept voor \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003ebiefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e, de saus past ook hier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBak het stuk niet te lang door. Mager vlees droogt snel uit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd altijd tegen de draad voor de malste beet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een kernthermometer voor een nauwkeurig resultaat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWil je meer weten over de stukken van het rund? Lees \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e voor de basis.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de diamanthaas in de vriezer. Ontdooi hem langzaam in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/diamanthaas\"\u003eDiamanthaas bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eAlle biefstuk\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003eKogelbiefstuk, mager en mals\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eOssenhaas\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/bavette\"\u003eBavette voor de pan\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003eRecept biefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/bavette-rodewijnsaus\"\u003eRecept bavette met rodewijnsaus\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat is diamanthaas?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDiamanthaas is een ruitvormige spier uit de schouder van het rund. Het vlees is mager en mals en je kunt het als geheel stuk bakken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet ik diamanthaas bakken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSchroei het stuk rondom dicht op hoog vuur en bak het daarna op lagere stand af tot de kern 54 tot 57 graden is. Laat het daarna 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs diamanthaas hetzelfde als ossenhaas?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNee. Ossenhaas komt uit de lende en is nog malser. Diamanthaas komt uit de schouder en heeft meer smaak en meer beet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoeveel diamanthaas per persoon?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een pak van 300 gram is dus één royale portie.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"300g","offer_id":55230221517143,"sku":"RUND-DIAM-300-1","price":11.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900g","offer_id":55230249730391,"sku":"RUND-DIAM-300-3","price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3kg","offer_id":55230249763159,"sku":"RUND-DIAM-300-10","price":97.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/2d55562f-efa0-4866-ad97-e2dea85b1de7.png?v=1789393053"}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/collections\/diamanthaas.oembed","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}