{"title":"Kogelbiefstuk kopen","description":"\u003cp\u003eKogelbiefstuk kopen bij Slager Online geeft je een magere, nette biefstuk die snel klaar is. De \u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003ekogelbiefstuk is verpakt per 2 stuks van 150 gram\u003c\/a\u003e, dus je hebt direct een portie voor twee. Het vlees wordt vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren bezorgd. Hieronder lees je waar de kogelbiefstuk vandaan komt, hoe je hem bakt zonder dat hij droog wordt en wanneer je beter een ander stuk kiest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKogelbiefstuk bakken zonder droog vlees\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet grootste probleem bij een kogelbiefstuk is uitdroging. Er zit weinig vet in, dus elke minuut te lang merk je. Houd daarom een vaste werkwijze aan en vertrouw op je thermometer in plaats van op de klok.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi de biefstukken in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Vries ze niet opnieuw in.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal ze 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep ze droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit een pan tot hij heet is, voeg wat olie toe en zout het vlees vlak voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de kogelbiefstuk 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoeg een klont boter toe en schep die over het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal de steaks uit de pan bij een kern van 54 tot 57 graden voor medium rare, of 58 tot 62 graden voor medium.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat ze 5 tot 10 minuten rusten voor je ze serveert.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eDoor het lage vetgehalte past een kogelbiefstuk minder goed bij doorbakken. Gaat hij boven de 70 graden, dan wordt hij droog. Heb je liever een steak die verdraagt dat hij wat langer op het vuur ligt, kies dan een stuk met meer vet zoals \u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is kogelbiefstuk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe kogelbiefstuk komt uit de bil, het achterste deel van het rund. De naam komt van de kogel, de ronde spier in de bil. Het is een magere, fijnvezelige spier met een gelijkmatige vorm. Daardoor zijn de plakken netjes rond en even dik. Dat maakt het bakken makkelijk, omdat alle steaks gelijk garen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe smaak is zuiver rund, zonder een zware vettoets. De textuur is stevig maar mals als je hem niet te lang bakt. Je ziet de naam ook als bil biefstuk of kogel van de bil. In de volksmond zeggen veel mensen gewoon biefstuk. Het is de steak die veel Nederlanders als eerste noemen als ze aan een gewone biefstuk denken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je kogelbiefstuk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEen snelle doordeweekse maaltijd met aardappelen en groente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiefstuk met champignonsaus, pepersaus of een boter van kruiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn reepjes gesneden voor een wok, een stroganoff of een lauwwarme salade.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp de grill of barbecue, op een hete plek, voor een korte tijd.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVoor een langzame bereiding is dit niet het goede stuk. Daarvoor kies je uit het \u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003estoofvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoeveel kogelbiefstuk per persoon?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon voor een hoofdgerecht. Eén verpakking met 2 stukken van 150 gram is daarmee een mooie portie voor twee mensen die ook friet of een aardappelgerecht eten. Heb je hongerige eters of wil je de steak als enige gerecht, bestel dan twee verpakkingen. Staffelprijzen maken meer stuks per bestelling voordeliger. Kijk voor groepen ook naar het \u003ca href=\"\/products\/steakpakket-ribeye-chuck-steak\"\u003esteakpakket met ribeye en chuck steak\u003c\/a\u003e. Meer maten vind je in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hoeveel-vlees-per-persoon\"\u003ehoeveel vlees per persoon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kerntemperatuur. Bij een magere steak is een paar graden het verschil tussen sappig en droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik boter en een beetje knoflook op het einde voor extra smaak, omdat de steak zelf weinig vet bevat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak niet op een te lage temperatuur. Dan trekt het vocht eruit zonder dat er een korst ontstaat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd de steak voor het serveren in plakken. Dat eet makkelijker en geeft meer sap op het bord.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaak een jus van het bakvet met een scheut bouillon of wijn.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past dit nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZoek je een nog zachtere steak, ga dan naar \u003ca href=\"\/collections\/ossenhaas\"\u003eossenhaas kopen\u003c\/a\u003e. Voor meer vet en smaak is er de \u003ca href=\"\/collections\/entrecote\"\u003eentrecote\u003c\/a\u003e. Een magere optie met iets meer karakter is \u003ca href=\"\/collections\/diamanthaas\"\u003ediamanthaas\u003c\/a\u003e. Alle soorten staan bij \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ebiefstuk kopen\u003c\/a\u003e. Voor een volledige uitleg over de ligging van de stukken lees je \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vleesstukken-van-het-rund-uitgelegd\"\u003evleesstukken van het rund uitgelegd\u003c\/a\u003e, en een goed stappenplan voor bakken vind je bij \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over kogelbiefstuk\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaar komt kogelbiefstuk vandaan?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKogelbiefstuk komt uit de bil van het rund. Het is een ronde, magere spier met fijne vezels. Dat maakt het een regelmatige steak die gelijkmatig bakt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHoe lang bak je kogelbiefstuk?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBak hem ongeveer 2 tot 3 minuten per kant in een hete pan, afhankelijk van de dikte. Meet voor zekerheid de kern: 54 tot 57 graden voor medium rare. Laat de steak daarna 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaarom is mijn kogelbiefstuk taai?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMeestal is hij te lang of te heet gebakken, of niet gerust. Bak tot medium rare of medium, haal de steak uit de pan op de juiste temperatuur en laat hem rusten. Snijd het vlees ook dwars op de draad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIs kogelbiefstuk mager?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, het is een van de magerste biefstukken. Er zit nauwelijks vet in. Daarom is boter in de pan en een korte baktijd belangrijk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKan ik kogelbiefstuk op de barbecue leggen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Gril hem kort boven een hete zone en schuif hem daarna naar een koelere plek om af te maken. Let op, want het vlees droogt snel uit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMoet ik kogelbiefstuk marineren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat hoeft niet. Zout en peper volstaan. Een korte marinade met olie, knoflook en kruiden kan wel extra smaak geven aan een magere steak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKogelbiefstuk bestellen bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan heb je je kogelbiefstuk de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00 uur. Het vlees reist diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Verzenden is gratis vanaf 100 euro. Zie ook ons andere \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kogelbiefstuk","title":"Kogelbiefstuk - 2x 150g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKogelbiefstuk kopen\u003c\/strong\u003e bij Slager Online kan per 2 stuks van ongeveer 150 gram. Het is een magere biefstuk met weinig vet en een fijne, korte vezel. Je bakt hem in een paar minuten in de pan of op de grill. Wil je een biefstuk met meer vet, kies dan een \u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e. Het vlees is vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is kogelbiefstuk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKogelbiefstuk komt uit de bil van het rund, uit de ronde spier die we de kogel noemen. Die spier heeft een gelijkmatige vorm, dus de plakken worden even dik en gaar op dezelfde manier. Er zit weinig vet in en geen dikke rand. De smaak is zuiver rund en de beet is stevig maar mals. Je vindt ook de namen kogelbiefstuk, bil biefstuk en kogel steak. Omdat het vlees mager is, droogt het sneller uit dan een gemarmerde steak. Daarom hoort bij dit stuk een korte baktijd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je kogelbiefstuk\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de biefstukken ontdooien in de koelkast en haal ze 30 minuten voor het bakken eruit, zodat ze op kamertemperatuur komen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep ze droog met keukenpapier. Zout pas vlak voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit boter of olie in een zware pan tot het schuimt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de biefstuk 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kerntemperatuur: medium rare is 54 tot 57 graden, medium is 58 tot 62 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel kogelbiefstuk heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een pak met 2 biefstukken van ongeveer 150 gram is dus een lichte maaltijd voor twee, of genoeg als je er veel bij serveert. Voor een etentje met vier personen neem je liever de grotere verpakkingen van 600 of 900 gram. Ook zijn er pakken van 4, 6, 10 en 20 stuks. Bij grotere verpakkingen gelden staffelprijzen, dus meer stuks is voordeliger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBak niet te lang. Mager vlees wordt snel droog en taai.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een kernthermometer. Dat is zekerder dan op de klok kijken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd tegen de draad in als je de biefstuk in plakken serveert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaak een saus apart, bijvoorbeeld een pepersaus. Kijk voor een uitgewerkt idee bij het recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003ebiefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWil je weten hoe je elke steak goed bakt? Lees dan \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e, de methode werkt ook hier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de kogelbiefstuk in de vriezer. Laat hem langzaam ontdooien in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries vlees dat is ontdooid niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInhoud: 2 stuks van ongeveer 150 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVleessoort: rundvlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBereiding: koekenpan of grillpan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLevering: diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan heb je de biefstuk de volgende werkdag in huis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/kogelbiefstuk\"\u003eKogelbiefstuk bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eAlle soorten biefstuk\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/runder-diamanthaas-300g\"\u003eRunder diamanthaas, mals en vol van smaak\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eOssenhaas voor een feestelijk diner\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eRibeye met meer vet en smaak\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003eRecept biefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eGids entrecote bakken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang bak ik een kogelbiefstuk?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBak de biefstuk 2 tot 3 minuten per kant in een hete pan. Controleer de kern: 54 tot 57 graden is medium rare. Laat het vlees daarna 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs kogelbiefstuk hetzelfde als biefstuk?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKogelbiefstuk is een soort biefstuk. Andere soorten zijn ribeye en ossenhaas. De kogel is mager en heeft een stevige beet, ribeye heeft meer vet en is zachter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoeveel kogelbiefstuk per persoon?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een pak van 2 biefstukken is ongeveer 300 gram in totaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik kogelbiefstuk bevroren bakken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDat raden we af. Ontdooi het vlees rustig in de koelkast. Bevroren vlees gaart ongelijk, dan is de buitenkant al droog terwijl het midden nog koud is.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"300g (2 stuks)","offer_id":55230218830167,"sku":"RUND-KOGE-2X150-1","price":9.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"600g (4 stuks)","offer_id":55230222926167,"sku":"RUND-KOGE-2X150-2","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"900g (6 stuks)","offer_id":55230222958935,"sku":"RUND-KOGE-2X150-4","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.5kg (10 stuks)","offer_id":55230222991703,"sku":"RUND-KOGE-2X150-5","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3kg (20 stuks)","offer_id":55230223024471,"sku":"RUND-KOGE-2X150-10","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/kogelbiefstuk.png?v=1773323847"}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/collections\/kogelbiefstuk.oembed","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}