{"title":"Ribeye kopen","description":"\u003cp\u003eRibeye kopen bij Slager Online betekent een steak met veel smaak, fijn vet door het vlees en een mooie vetrand die tijdens het bakken smelt. Je kiest de losse \u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eribeye van 250 gram\u003c\/a\u003e voor een avond met zijn tweeën, of een van de pakketten als je voor een groep bakt. Elke steak wordt vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren bezorgd. Hieronder lees je wat een ribeye is, hoe je hem bakt en waar je op let.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is een ribeye?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe ribeye is de spier die in het rund naast de ribben ligt, vlak achter de schouder. Het woord eye slaat op het oog van de rib, het ronde stuk vlees in het midden. Deze spier doet weinig werk, maar zit wel vol vet. Dat vet zie je als witte draadjes in het vlees. Een slager noemt dat marmering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoor die marmering is een ribeye sappiger en vlezig van smaak. Hij is mals, maar niet zo zacht als ossenhaas. Je proeft duidelijk dat het rundvlees is. Aan de buitenkant zit een rand vet, en op sommige steaks ligt een vetkern tussen twee delen spier. Die laat je gewoon zitten. Het smelt weg en geeft smaak aan de korst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe komt ook de namen rib eye, rib-eye steak, côte de boeuf zonder bot en uitgesneden ribstuk tegen. Een ribeye met het lange bot eraan heet tomahawk. Die vind je op \u003ca href=\"\/collections\/tomahawk-steak\"\u003etomahawk steak kopen\u003c\/a\u003e. De ribeye is nauw verwant aan de \u003ca href=\"\/collections\/entrecote\"\u003eentrecôte\u003c\/a\u003e, maar heeft meer vet en daardoor meer smaak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je ribeye?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRibeye is gemaakt voor snelle, hete bereidingen. Dat zijn de pan, de grill en de barbecue. Door het vet kan hij tegen een hoge temperatuur zonder uit te drogen. Dit zijn de beste methodes:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBakken in een gietijzeren pan of grillpan met een flinke korst en een klontje boter op het einde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillen boven houtskool of op de gasbarbecue, met een hete en een koelere zone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReverse sear: eerst langzaam in de oven, daarna kort heet dichtschroeien. Handig bij een dikke steak.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn dunne plakken snijden voor een salade, een broodje of een Aziatische wok met snelle bereiding.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVoor stoven of lang garen is ribeye niet de juiste keuze. Daarvoor kies je een stuk met meer bindweefsel, zoals \u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003estoofvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZo bak je een ribeye\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak langzaam ontdooien in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries niet opnieuw in.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit de pan tot rokend heet en gebruik een olie die hitte aankan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStrooi zout net voor het bakken op de ribeye en leg hem in de pan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de steak rondom bruin. Voor een dikte van ongeveer 2,5 centimeter is dat zo'n 2 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van je pan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZet het vuur lager, voeg boter, knoflook en tijm toe en schep het schuimende vet over het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal de ribeye uit de pan op de juiste kerntemperatuur en laat hem 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd dwars op de draad en serveer direct.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDoorbakken\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003evanaf 70 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVoor ribeye is medium rare het meest gekozen, omdat het vet dan net genoeg is gesmolten. Het volledige stappenplan met variaties staat in het recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/ribeye-bakken\"\u003eribeye bakken\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoeveel ribeye heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Eén stuk van 250 gram is dus een volle portie voor een volwassene. Voor kinderen en kleinere eters kun je een steak delen en in plakken serveren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie vaker ribeye eet of voor een groep kookt, heeft baat bij de pakketten. Het \u003ca href=\"\/products\/ribeye-voordeelpakket-10x-250g-2-5-kg\"\u003eribeye voordeelpakket met 10 steaks van 250 gram\u003c\/a\u003e is 2,5 kilo en past bij een gezin of een flinke barbecue. De \u003ca href=\"\/products\/ribeye-grootverpakking-20x-250g-5-kg\"\u003eribeye grootverpakking met 20 steaks\u003c\/a\u003e is 5 kilo voor een feest, een horecagroep of een vriezer die je vol wilt hebben. Wil je ribeye combineren met een ander stuk, dan is het \u003ca href=\"\/products\/steakpakket-ribeye-chuck-steak\"\u003esteakpakket met ribeye en chuck steak\u003c\/a\u003e een goede keuze. Veel producten hebben staffelprijzen, dus meer stuks en meer kilo's is voordeliger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeer over porties per gerecht lees je in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hoeveel-vlees-per-persoon\"\u003ehoeveel vlees per persoon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHaal de vetrand niet weg voor het bakken. Het vet geeft smaak en beschermt het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoud de steak met een tang rechtop en laat de vetrand even in de pan krokant worden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een pan die zwaar is. Een dunne pan koelt af en geeft grijs vlees in plaats van een bruine korst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen dikke ribeye gaart gelijkmatiger als je hem eerst in de oven op 120 graden brengt tot ongeveer 45 graden in de kern en hem daarna dichtschroeit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRust is geen luxe. Snijd je meteen, dan loopt het sap op het bord in plaats van in de mond.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen steak van 250 gram is dun genoeg om snel te garen. Neem je liever een dikker stuk, kijk dan bij de \u003ca href=\"\/collections\/tomahawk-steak\"\u003etomahawk\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past dit nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eStaat de ribeye op het menu, dan past er een tweede stuk bij. Een zachtere steak naast het ribeyevlees is de \u003ca href=\"\/collections\/ossenhaas\"\u003eossenhaas\u003c\/a\u003e. Houd je van vuur en rook, kies dan \u003ca href=\"\/collections\/picanha\"\u003epicanha\u003c\/a\u003e of een \u003ca href=\"\/collections\/t-bone-steak\"\u003eT-bone steak\u003c\/a\u003e. Een stevig stuk zoals \u003ca href=\"\/collections\/chuck-steak\"\u003echuck steak\u003c\/a\u003e past er ook goed bij. Het complete overzicht vind je op de hub \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ebiefstuk kopen\u003c\/a\u003e. Voor de beste combinatie bij een groot gezelschap lees je \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/welk-vlees-voor-de-bbq\"\u003ewelk vlees voor de BBQ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over ribeye\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen ribeye en entrecôte?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeide komen uit het rugstuk van het rund. De ribeye ligt dichter bij de rib en heeft meer vet, waardoor hij sappiger is en meer smaak heeft. Een entrecôte is wat strakker. Wil je de uitleg bij elkaar, ga dan naar \u003ca href=\"\/collections\/entrecote\"\u003eentrecote kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHoe lang bak je een ribeye?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBij een dikte van 2,5 centimeter bak je een ribeye in een hete pan ongeveer 2 tot 4 minuten per kant voor medium rare. Gebruik altijd een thermometer. Haal het vlees uit de pan bij 54 tot 57 graden en laat het 5 tot 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIs ribeye geschikt voor de barbecue?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, het is een van de beste stukken voor de barbecue. Het vet houdt het vlees sappig boven vuur. Werk met een hete zone voor de korst en een koelere zone om de steak rustig af te maken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMoet ik ribeye op kamertemperatuur laten komen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Laat de steak 30 minuten buiten de koelkast liggen en dep hem droog. Dan gaart hij gelijkmatiger en vormt zich sneller een korst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKan ik een bevroren ribeye direct bakken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeter van niet. Ontdooi hem in de koelkast. Het vlees gaart dan gelijkmatig en de buitenkant verbrandt niet voor de kern warm is. Bereid hem binnen 24 uur na het ontdooien en vries hem niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHoeveel ribeye per persoon?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram. Eén steak van 250 gram is genoeg voor een volwassene als hoofdgerecht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWat is het verschil met een tomahawk?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen tomahawk is een ribeye met het lange rib bot eraan. Het stuk is groter en bedoeld om te delen. Lees meer op \u003ca href=\"\/collections\/tomahawk-steak\"\u003etomahawk steak kopen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRibeye bestellen bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan heb je je ribeye de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00 uur. Het vlees wordt diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden en je volgt het pakket met Track and Trace. Verzenden is gratis vanaf 100 euro. Betalen kan met iDEAL, creditcard, PayPal, Klarna, Apple Pay en meer. Meer rundvlees vind je bij \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ribeye-voordeelpakket-10x-250g-2-5-kg","title":"Ribeye voordeelpakket (10x 250g) - 2,5kg","description":"\u003cp\u003eDit \u003cstrong\u003eribeye voordeelpakket\u003c\/strong\u003e bevat 10 ribeye steaks van 250 gram, samen 2,5 kg. Elke steak is los verpakt. Je ontdooit dus alleen wat je nodig hebt en de rest blijft in de vriezer. Ribeye is rijk gemarmerd, boterzacht en vol van smaak. Het is een van de populairste steaks voor de pan en de BBQ. Een losse steak bestel je als \u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWat is ribeye?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRibeye komt uit de rug van het rund, bij de ribben. Het vlees heeft fijne draden vet in de spier. Dat vet smelt tijdens het bakken en zorgt voor sap en een volle smaak. Een ribeye is daarom malser en vetter dan een biefstuk uit de bil. In de collectie \u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e zie je alle varianten. Wil je weten hoe ribeye zich verhoudt tot entrecote, lees dan de gids \u003ca href=\"\/blogs\/news\/entrecote-vs-ribeye-wat-is-het-verschil\"\u003eentrecote of ribeye\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZo bak je een ribeye\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eHaal de steak 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog. Zorg dat hij eerst ontdooid is in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout de steak net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak in een hete pan of op de BBQ, een paar minuten per kant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kern. Rare 50 tot 52 graden, medium rare 54 tot 57 graden, medium 58 tot 62 graden, doorbakken vanaf 70 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003eEen tip van de slager: bak de steak niet te vaak om. Een keer keren is genoeg voor een mooie korst. Het recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e werkt ook voor ribeye, en met \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/steak-chimichurri\"\u003esteak met chimichurri\u003c\/a\u003e geef je hem wat frisheid.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVoor wie is dit pakket?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHet pakket is voor wie vaak steak eet, voor een etentje met gasten en voor wie een BBQ plant. Je hebt 10 porties van 250 gram, precies het gewicht dat bij een steak als hoofdgerecht past. Voor een groep kun je ook kiezen voor de \u003ca href=\"\/products\/ribeye-grootverpakking-20x-250g-5-kg\"\u003egrootverpakking van 20 steaks\u003c\/a\u003e, of voor het \u003ca href=\"\/products\/steakpakket-ribeye-chuck-steak\"\u003esteakpakket met ribeye en chuck steak\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBewaren in de vriezer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe steaks komen diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks. Bewaar ze bij min 18 graden. Ontdooi in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in. Besteld op een werkdag voor 23:59 is het pakket de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMeer biefstuk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eZie ook \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ealle biefstuk\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e en de andere \u003ca href=\"\/collections\/kant-en-klare-pakketten\"\u003epakketten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eHoe lang moet een ribeye in de pan?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDat hangt af van de dikte en de gewenste gaarheid. Bak een paar minuten per kant op hoog vuur en meet de kern. Voor medium rare haal je de steak eruit bij 54 tot 57 graden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHoeveel ribeye per persoon?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een steak van 250 gram is voor de meeste mensen een volle maaltijd. Het hele pakket is dus voor 10 personen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMoet ik ribeye laten rusten?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Laat de steak 5 tot 10 minuten rusten onder een stukje folie of op een warm bord. Het vocht verdeelt zich weer door het vlees en je snijdt hem minder droog aan.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKan ik ribeye op de BBQ klaarmaken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Gril de steak boven hoge hitte, draai hem een keer en meet de kern. Gebruik dezelfde kerntemperaturen als in de pan en laat hem daarna rusten.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55142237503831,"sku":null,"price":68.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Ribeye_-_250g_8a19e302-f27a-4336-a719-28c3f28cde54.webp?v=1790250778"},{"product_id":"ribeye-grootverpakking-20x-250g-5-kg","title":"Ribeye grootverpakking (20x 250g) - 5kg","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eribeye grootverpakking\u003c\/strong\u003e bevat 20 ribeye steaks van 250 gram, samen 5 kg. Elke steak is los verpakt. Dit pakket is voor de echte steakliefhebber, voor een groot feest of om samen met familie en vrienden te bestellen. Je ontdooit alleen wat je nodig hebt en de rest blijft in de vriezer. Een kleiner pakket met 10 steaks vind je bij het \u003ca href=\"\/products\/ribeye-voordeelpakket-10x-250g-2-5-kg\"\u003eribeye voordeelpakket\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWat is ribeye?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRibeye is een steak uit de rug van het rund, bij de ribben. Er zitten fijne draden vet in het vlees. Dat vet smelt in de pan en maakt de steak boterzacht en vol van smaak. Voor sommige slagers is ribeye daarom de beste steak om te bakken. In onze \u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003ecollectie ribeye\u003c\/a\u003e staan alle varianten op een rij.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVoor wie is dit pakket?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEen pakket met 20 steaks is bedoeld voor grote groepen. Denk aan een BBQ voor het hele gezin en de buren, een bedrijfsfeest of een groep vrienden die samen een pakket koopt en de steaks eerlijk verdeelt. Met 250 gram per steak is het een volle portie voor 20 personen. Heb je minder gasten nodig, dan is het \u003ca href=\"\/products\/steakpakket-ribeye-chuck-steak\"\u003esteakpakket met ribeye en chuck steak\u003c\/a\u003e een kleiner alternatief.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZo bak je ribeye\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi de steaks in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat ze 30 minuten op kamertemperatuur komen en dep ze droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak ze in een hete pan of gril ze op de BBQ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kern. Rare 50 tot 52 graden, medium rare 54 tot 57 graden, medium 58 tot 62 graden, doorbakken vanaf 70 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steaks 5 tot 10 minuten rusten voor het snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003eBij een grote groep is het slim om de steaks in rondes te bakken en ze warm te houden onder folie. Meer uitleg vind je in het recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/gegrilde-entrecote\"\u003egegrilde entrecote van de BBQ\u003c\/a\u003e en in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e. Beide werken ook voor ribeye.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBewaren in de vriezer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe steaks worden diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks. Bewaar ze bij min 18 graden. Ontdooi in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in. Plan de ontdooitijd goed met de gids \u003ca href=\"\/blogs\/news\/vlees-ontdooien-zo-doe-je-dat-veilig-en-goed\"\u003evlees ontdooien, zo doe je dat veilig en goed\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMeer biefstuk\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eZie ook \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ealle biefstuk\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003ebarbecue\u003c\/a\u003e en de \u003ca href=\"\/collections\/kant-en-klare-pakketten\"\u003epakketten\u003c\/a\u003e. Besteld op een werkdag voor 23:59 is het pakket de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eHoeveel mensen eten van 20 ribeyes?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Een steak van 250 gram is voor de meeste mensen een volle portie, dus het pakket is voor 20 personen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHoe ontdooi ik een deel van het pakket?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHaal het aantal steaks dat je nodig hebt uit de vriezer en leg ze in de koelkast. De rest blijft diepgevroren. Gebruik ontdooid vlees binnen 24 uur.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWat is de beste kerntemperatuur voor ribeye?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDat is een kwestie van smaak. Voor medium rare haal je de steak eruit bij 54 tot 57 graden. Wil je hem doorgebakken, ga dan naar 70 graden of hoger.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKan ik ribeye op de BBQ maken voor een grote groep?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Gril de steaks in rondes boven hoge hitte, meet de kern en laat ze rusten. Houd klaar gebakken steaks warm onder folie terwijl je de volgende bakt.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55142237798743,"sku":null,"price":137.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Ribeye_-_250g_01afac1c-1f97-4358-82de-cd77d743b271.webp?v=1790250778"},{"product_id":"ribeye","title":"Ribeye - 250g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRibeye kopen\u003c\/strong\u003e doe je bij Slager Online per stuk van ongeveer 250 gram. Dat is een portie voor een persoon. De ribeye heeft veel vetmarmering, dus hij blijft sappig en heeft veel smaak. Je bakt hem in de pan, op de grill of op de BBQ. Zoek je een magere steak, kijk dan naar de \u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003ekogelbiefstuk\u003c\/a\u003e. Het vlees is vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is een ribeye?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe ribeye komt uit de rug van het rund, tussen de voorrib en de lende. Die spier werkt weinig en heeft vetdraden door het vlees. Bij het bakken smelt dat vet en trekt het in het vlees. Daardoor krijg je een volle smaak en een zachte beet. In het midden zit vaak een vetkern. Die kun je laten zitten, want hij geeft smaak. Je ziet ook de naam entrecote. Dat is bijna hetzelfde stuk, zie \u003ca href=\"\/products\/entrecote\"\u003eentrecote\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je een ribeye\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi de ribeye in de koelkast. Haal hem 30 minuten voor het bakken eruit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep het vlees droog en zout het grof, net voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit boter in een zware pan of zet de grill op hoog vuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak 2 tot 3 minuten per kant. Schep boter met knoflook en tijm over het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kerntemperatuur: rare 50 tot 52 graden, medium rare 54 tot 57 graden, medium 58 tot 62 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de steak 5 tot 10 minuten rusten voor het snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel ribeye heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon. Eén ribeye van 250 gram is dus één portie. Eet je met meer mensen, dan bestel je 1, 2 of 5 kilo. Meer vlees tegelijk bestellen is voordeliger door de staffelprijzen. Voor een grote groep bestaat ook een voordeelpakket, zie \u003ca href=\"\/products\/ribeye-voordeelpakket-10x-250g-2-5-kg\"\u003eribeye voordeelpakket\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZout niet te vroeg. Zout trekt vocht uit het vlees en dan krijg je geen korst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een pan met zware bodem. Een dunne pan koelt snel af.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak niet meer dan twee steaks tegelijk in een gewone pan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd de steak pas aan na de rusttijd, anders loopt het sap op je bord.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBekijk de gids \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eentrecote bakken\u003c\/a\u003e voor stap voor stap uitleg.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de ribeye in de vriezer. Ontdooi hem langzaam in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInhoud: ongeveer 250 gram per stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVleessoort: rundvlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBereiding: koekenpan, grillpan of BBQ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLevering: diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoor 23:59 uur besteld op een werkdag is de volgende werkdag in huis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/ribeye\"\u003eRibeye bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eAlle biefstuk\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/entrecote\"\u003eEntrecote\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/picanha\"\u003ePicanha voor de BBQ\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/t-bone-steak\"\u003eT-bone steak\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/entrecote-bakken\"\u003eGids entrecote bakken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/tomahawk-reverse-sear\"\u003eRecept tomahawk reverse sear\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang bak ik een ribeye?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBak de ribeye 2 tot 3 minuten per kant in een hete pan. Voor medium rare zoek je een kerntemperatuur van 54 tot 57 graden. Daarna 5 tot 10 minuten laten rusten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen ribeye en entrecote?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBeide komen uit de rug van het rund. Bij een ribeye zie je vaak een duidelijke vetkern in het midden. Bij entrecote is die kern vaak kleiner of ontbreekt hij.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik een ribeye op de BBQ bakken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Gril de steak boven directe hitte, 2 tot 3 minuten per kant, en leg hem daarna kort naast het vuur. Meet de kern voor de gaarheid die je wilt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMag ik een ribeye rosé eten?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Een hele steak van rundvlees mag rosé blijven omdat de buitenkant is dichtgeschroeid. Voor gehakt geldt dat niet, dat moet doorgebakken worden.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"250g","offer_id":55230220763479,"sku":"RIBEYE-1","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55230233084247,"sku":"RIBEYE-4","price":28.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":55230233117015,"sku":"RIBEYE-8","price":56.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55230233149783,"sku":"RIBEYE-20","price":137.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Ribeye_-_250g.webp?v=1779227465"}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/collections\/ribeye.oembed","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}