{"title":"Rosbief kopen","description":"\u003cp\u003eRosbief is een mals, mager stuk rundvlees dat je in de oven of pan rosé bereidt en dun snijdt. Het past op een broodje, op een feestelijke schaal of als warm hoofdgerecht met jus. Je koopt hier de \u003ca href=\"\/products\/rosbief\"\u003erosbief\u003c\/a\u003e vers gesneden en diepgevroren, zodat je hem pas ontdooit als je er klaar voor bent. Met een goede kernthermometer lukt het bijna altijd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is rosbief?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRosbief komt van de bovenkant van de bil van het rund, een mager en gelijkmatig stuk zonder veel bindweefsel. Daardoor kun je het snel garen en toch zacht houden. De naam komt van het Engelse roast beef, wat gebraden rund betekent. Je ziet het woord ook geschreven als rostbief. Het gaat om een stuk dat in zijn geheel wordt gegaard en achteraf in dunne plakken wordt gesneden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe smaak is zuiver en mild. Omdat er weinig vet in zit, hangt het resultaat sterk af van de juiste kerntemperatuur. Te lang in de oven en het wordt droog. Te kort en het blijft te rauw.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je rosbief?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRosbief is veelzijdig. Warm serveer je het met aardappelgratin, groene boontjes en een rode wijnjus. Koud is het de basis van een broodje rosbief met mosterdmayonaise, een carpaccio, een salade met pijnboompitten of een koude schaal met kappertjes en parmezaan. Ook voor een buffet is het ideaal omdat je het ruim van tevoren kunt bereiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebruik je het voor een feestmaaltijd, bak het stuk dan de dag ervoor. Laat het afkoelen en snijd het koud op dun, dan lukt het veel beter dan warm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZo bereid je rosbief\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi de rosbief in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries hem na het ontdooien niet opnieuw in.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal het vlees 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep het droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerwarm de oven voor op 120 graden en wrijf het vlees in met olie, peper en zout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchroei het stuk rondom kort dicht in een hete pan, ongeveer een minuut per kant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZet het vlees in de oven en plaats een kernthermometer in het midden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal de rosbief uit de oven bij een kerntemperatuur van 54 tot 56 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat 10 minuten rusten onder losse folie en snijd daarna in dunne plakken tegen de draad in.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eEen uitgebreide werkwijze met kruiden en sausjes lees je in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/rosbief-maken\"\u003erosbief maken\u003c\/a\u003e. Wil je de temperaturen voor andere stukken vergelijken, bekijk dan \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vleesstukken-van-het-rund-uitgelegd\"\u003evleesstukken van het rund uitgelegd\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKerntemperatuur in een tabel\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGewenste gaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDoorbakken\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003evanaf 70 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVoor rosbief mik je op de uitkomst van 54 tot 56 graden. Na het rusten loopt de temperatuur nog een paar graden op.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoeveel rosbief heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAls warm hoofdgerecht reken je op 200 tot 250 gram per persoon. Voor beleg of een koude schaal volstaat 100 tot 125 gram. Omdat er bij het bakken weinig vocht verloren gaat, is dit een nette verhouding. Veel producten hebben staffelprijzen, dus meer stuks of meer kilo's is voordeliger. Heb je een grotere groep, plan dan het stuk iets ruimer en bewaar de rest voor broodjes. Een overzicht van porties vind je in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hoeveel-vlees-per-persoon\"\u003ehoeveel vlees per persoon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een kernthermometer. Tijd alleen is geen betrouwbare maat, want elk stuk is anders.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees na het bakken echt rusten. Snijd je te vroeg, dan loopt al het vocht op je bord.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd tegen de draad in en zo dun mogelijk. Een scherp lang mes helpt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout het vlees niet te vroeg. Zout vlak voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik het bakvet voor een snelle jus met bouillon en een scheut rode wijn.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past dit nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZoek je een ander mals stuk voor een feestelijk bord, kijk dan bij \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ebiefstuk\u003c\/a\u003e of \u003ca href=\"\/collections\/ossenhaas\"\u003eossenhaas\u003c\/a\u003e. Voor een gerecht met meer smaak en een lange stooftijd past \u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003estoofvlees\u003c\/a\u003e. De rest van het rund staat onder \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e en voor de grill vind je inspiratie bij \u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003ebarbecue\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over rosbief\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eBij hoeveel graden is rosbief gaar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHaal rosbief uit de oven bij een kerntemperatuur van 54 tot 56 graden. Na het rusten wordt hij mooi rosé. Wil je hem doorbakken, dan moet de kern vanaf 70 graden zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet rosbief in de oven?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat hangt af van het gewicht en de dikte. Daarom werken we met de kerntemperatuur in plaats van met minuten. Plaats een thermometer en haal het vlees eruit bij 54 tot 56 graden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe snijd je rosbief dun?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLaat het vlees na het bakken helemaal afkoelen, het liefst een nacht in de koelkast. Snijd het dan met een scherp mes tegen de draad in. Koud lukt dunne plakjes veel beter dan warm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik rosbief koud serveren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZeker. Bak hem de dag ervoor, laat hem afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Snijd hem vlak voor het serveren dun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik rosbief in een pan bereiden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJe kunt hem rondom dichtschroeien in een pan, maar gaar laten worden gaat het mooist in de oven, zodat de warmte rustig tot het midden doordringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRosbief bestellen bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBestel je voor 23:59 op een werkdag, dan heb je je rosbief de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je volgt je bestelling met Track and Trace. De rosbief komt diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Gratis verzending geldt vanaf 100 euro. Bekijk ook \u003ca href=\"\/collections\/all\"\u003ealle producten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rosbief","title":"Rosbief - 250g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosbief kopen\u003c\/strong\u003e kan bij Slager Online per stuk van ongeveer 250 gram, of in grotere stukken van 400 gram, 1 kilo en 2 kilo. Het is mager rundvlees dat je rosé braadt en daarna dun snijdt. Je eet het warm als hoofdgerecht of koud op brood. Een ander mals stuk is de \u003ca href=\"\/products\/runder-diamanthaas-300g\"\u003ediamanthaas\u003c\/a\u003e. Het vlees komt diepgevroren bij je thuis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is rosbief?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRosbief is een mager stuk rundvlees uit de bil of de lende, dat je in één stuk gaart. Het vlees heeft weinig vet en een fijne structuur. De naam komt van het Engelse roast beef. Het wordt rosé gebraden, dus in het midden zacht roze. Daarna snijd je het in flinterdunne plakken. Dat is belangrijk, want dikke plakken zijn taai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZo maak je rosbief\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de rosbief ontdooien in de koelkast. Haal hem 30 minuten voor het bakken eruit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep hem droog en wrijf hem in met peper en zout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchroei hem rondom bruin in een hete pan met boter of olie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGaar hem verder in de oven op lage temperatuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem uit de oven bij een kerntemperatuur van 54 tot 56 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat hem goed rusten, minstens 10 minuten, en snijd hem dan dun tegen de draad in.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel rosbief heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAls warm hoofdgerecht reken je op 150 tot 200 gram per persoon. Als broodbeleg is 50 tot 80 gram genoeg. Een stuk van 200 gram is dus een portie voor één persoon, of beleg voor twee boterhammen. Voor een diner met vier personen kies je 1 kilo. Het stuk van 2 kilo past bij een groot feest. Bij meer vlees gelden staffelprijzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor is rosbief geschikt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWarm met aardappelgratin en groenten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoud op een broodje met mosterd of remoulade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp een salade met pijnboompitten en kaas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls carpaccio van dunne plakken, zie \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/carpaccio-ossenhaas\"\u003ecarpaccio\u003c\/a\u003e voor een idee\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp een feestelijk koud buffet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een thermometer. Dat is de enige manier om echt rosé te krijgen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees rusten. Anders loopt het sap eruit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd dun en tegen de draad. Dan is de beet mals.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de rosbief in de vriezer. Ontdooi hem langzaam in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rosbief\"\u003eRosbief bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eAlle biefstuk\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/runder-diamanthaas-300g\"\u003eDiamanthaas\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eOssenhaas\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/picanha\"\u003ePicanha\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/runderrollade-oven\"\u003eRecept runderrollade uit de oven\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/carpaccio-ossenhaas\"\u003eRecept carpaccio van ossenhaas\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOp welke kerntemperatuur is rosbief rosé?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHaal de rosbief uit de oven bij een kerntemperatuur van 54 tot 56 graden. Tijdens het rusten loopt de temperatuur nog iets op.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe snijd ik rosbief?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSnijd hem in flinterdunne plakken, tegen de draad in. Gebruik een scherp mes. Wacht met snijden tot het vlees heeft gerust.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik rosbief koud serveren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Laat het vlees helemaal afkoelen in de koelkast en snijd het dan heel dun. Het past op brood, op een salade of op een koud buffet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoeveel rosbief per persoon?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls hoofdgerecht 150 tot 200 gram per persoon. Als beleg 50 tot 80 gram.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"200g","offer_id":55230262575447,"sku":"ROSBIEF-1","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":55230263165271,"sku":"ROSBIEF-2","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55230263198039,"sku":"ROSBIEF-5","price":28.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":55230263230807,"sku":"ROSBIEF-10","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Rosbief_-_200g.webp?v=1779224858"}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/collections\/rosbief.oembed","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}