{"title":"Runderstaart bestellen","description":"\u003cp\u003eRunderstaart, ook bekend als ossenstaart of oxtail, is het stuk voor wie van diepe, krachtige smaak houdt. Het vlees zit rond een stuk bot en wordt na uren sudderen zo zacht dat het van het bot glijdt. Je bestelt hier \u003ca href=\"\/products\/runderstaart-ossenstaart-oxtail\"\u003erunderstaart in porties van 500 gram\u003c\/a\u003e, of in een groot \u003ca href=\"\/products\/runderstaart-voordeelpakket-5-kg-10x-500g\"\u003evoordeelpakket van 5 kilo\u003c\/a\u003e voor als je de vriezer wilt vullen. Vers gesneden en diepgevroren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is runderstaart?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRunderstaart bestaat uit ronde schijven met in het midden een stukje wervel. Rondom zit donker vlees met vet en veel bindweefsel, en dat is precies wat het zo lekker maakt. Door het lange garen lost het bindweefsel op in de vloeistof. De saus wordt daardoor stroperig en glanzend, zonder dat je er maizena of meel aan toe hoeft te voegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe naam ossenstaart is nog altijd gangbaar, ook al komt het vlees tegenwoordig van runderen. Je ziet ook de spelling oxtail. Het is allemaal hetzelfde stuk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSmaak en structuur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe smaak is rijk, bijna wild van diepte en toch fijn. Het vlees is mals maar houdt wel een beetje beet. Het bot geeft merg en smaak aan het kookvocht, dus bewaar de bouillon altijd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je runderstaart?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe bekendste toepassing is ossenstaartsoep, een heldere of gebonden soep die je een dag laat trekken. Daarnaast stoof je runderstaart in rode wijn, met bier of met kruiden als nootmuskaat en kruidnagel. In de Caribische keuken maak je er een pittige stoof van met piment en gember. Ook in een ramen of pho bouillon geeft het veel diepte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet vlees van de stoof kun je van het bot trekken en door pasta of risotto roeren. Zo blijft er van een flinke pan niks over.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZo bereid je runderstaart\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de staartstukken ontdooien in de koelkast. Bereid ze binnen 24 uur en vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep ze goed droog. Bak ze in een hete pan met olie in porties donkerbruin rondom.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruit uien, prei en wortel in dezelfde pan. Voeg tomatenpuree toe en bak even mee.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlus af met rode wijn of bouillon. Leg de staart terug en vul aan tot het vlees voor driekwart onder staat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoeg laurier, peper en bijvoorbeeld een paar kruidnagels toe. Zet het deksel op de pan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat 3 tot 4 uur op laag vuur sudderen. Het vlees moet van het bot vallen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchep het vet van de jus en laat de saus eventueel nog een kwartier inkoken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eEen compleet recept met ingrediënten staat bij \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/ossenstaart-stoven\"\u003eossenstaart stoven\u003c\/a\u003e. Wil je meer weten over de andere delen van het rund, lees dan \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vleesstukken-van-het-rund-uitgelegd\"\u003evleesstukken van het rund uitgelegd\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoeveel runderstaart heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDoor het bot weegt een stuk runderstaart zwaarder dan het vlees dat je eet. Reken daarom op 350 tot 400 gram per persoon. Voor vier personen zijn dat ruim drie porties van 500 gram. Voor soep heb je minder nodig, ongeveer 250 gram per persoon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRunderstaart heeft staffelprijzen, dus meer stuks of meer kilo's is voordeliger. Het voordeelpakket van 5 kilo bestaat uit tien porties van 500 gram. Ideaal voor een groot gezelschap of een vriezer vol stoofmaaltijden. Wil je ook procureur proeven, bekijk dan het \u003ca href=\"\/products\/stoofpakket-runderstaart-procureur\"\u003estoofpakket runderstaart en procureur\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBak de staart echt bruin. Wie dit overslaat, krijgt een bleke, platte saus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchep het vet pas aan het eind van het stoven af, of laat het een nacht in de koelkast stollen en schep het dan weg.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een pan met een stevig deksel. Anders verdampt het vocht en droogt het vlees uit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaak het gerecht een dag van tevoren. De smaak wordt alleen maar rijker.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar het kookvocht. Het is de basis voor soep of een volgende stoof.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past dit nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoor een bredere keuze kijk je bij \u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003estoofvlees\u003c\/a\u003e. Je zoekt iets met minder bot? Dan zijn \u003ca href=\"\/collections\/riblappen\"\u003eriblappen\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/collections\/sukadelappen\"\u003esukadelappen\u003c\/a\u003e goed. Ook \u003ca href=\"\/collections\/varkenswang\"\u003evarkenswang\u003c\/a\u003e is een boterzacht alternatief. Meer van het rund staat onder \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over runderstaart\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs runderstaart hetzelfde als ossenstaart?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Ossenstaart is de oude naam, runderstaart de gangbare naam van nu. Je ziet ook oxtail. Het gaat om hetzelfde stuk vlees met bot dat je lang stooft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet runderstaart stoven?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReken op 3 tot 4 uur zacht sudderen onder deksel. Het vlees is klaar als het van het bot valt. Heeft het nog weerstand, geef het dan een halfuur extra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoeveel runderstaart per persoon?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeem 350 tot 400 gram per persoon voor een stoofschotel. Voor soep volstaat ongeveer 250 gram. Het bot weegt zwaar mee, daarom is de hoeveelheid hoger dan bij vlees zonder bot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik runderstaart in de slowcooker bereiden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat kan. Bak de stukken eerst bruin en zet ze dan 8 uur op laag. Je krijgt een zacht en rijk resultaat en je hoeft er niet bij te blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat doe ik met de bouillon van runderstaart?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZeef de vloeistof en gebruik hem als basis voor soep, saus of een nieuwe stoof. Hij kan ook in porties de vriezer in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe ontdooi ik runderstaart veilig?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLaat de stukken een nacht in de koelkast ontdooien en gebruik ze binnen 24 uur. Meer uitleg vind je in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vlees-ontdooien-en-bewaren\"\u003evlees ontdooien en bewaren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRunderstaart bestellen bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBestel je voor 23:59 op een werkdag, dan staat je pakket de volgende werkdag voor de deur, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je ontvangt Track and Trace. Het vlees is diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Gratis verzending vanaf 100 euro. Bekijk ook \u003ca href=\"\/collections\/all\"\u003ealle producten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"runderstaart-voordeelpakket-5-kg-10x-500g","title":"Runderstaart voordeelpakket (10x 500g) - 5kg","description":"\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003erunderstaart voordeelpakket\u003c\/strong\u003e bevat 10 verpakkingen van 500 gram, samen 5 kg. Runderstaart, ook wel ossenstaart of oxtail genoemd, is het vlees voor een diepe, rijke stoof of soep. Door lang en zacht te garen valt het vlees vanzelf van het bot. Dit pakket past bij wie in de herfst en winter vaak stooft of soep maakt. Een kleinere hoeveelheid vind je bij \u003ca href=\"\/products\/runderstaart-ossenstaart-oxtail\"\u003erunderstaart\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWat is runderstaart?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRunderstaart bestaat uit stukken staart met bot, vet en bindweefsel. Dat klinkt taai, maar na uren sudderen wordt het juist heel zacht. Het bot en het bindweefsel geven de saus een volle smaak en een glans die je met gewoon stoofvlees niet krijgt. Het vlees is dus geen snelle maaltijd, maar de moeite waard.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZo stoof je runderstaart\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi een verpakking in de koelkast en dep het vlees droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchroei de stukken rondom bruin in een pan met dikke bodem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoeg ui, wortel, kruiden en bouillon toe tot het vlees half onder staat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat onder deksel 3 tot 4 uur zachtjes sudderen, tot het vlees van het bot valt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal het vlees eruit en roer de saus tot hij dikker wordt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003eVoor een klassiek recept lees je \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/ossenstaartsoep\"\u003eossenstaartsoep\u003c\/a\u003e. Meer stoofvlees vind je in het recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hollandse-draadjesvlees\"\u003eHollandse draadjesvlees\u003c\/a\u003e en bij \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/runderstoof-sukade\"\u003erunderstoof met sukade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoeveel heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVoor stoofvlees rekent een slager op 200 gram rauw per persoon. Een verpakking van 500 gram is dus genoeg voor twee tot drie personen. Het hele pakket levert zo ongeveer 25 porties. Een pan stoof of soep voor een groep maak je met twee of drie verpakkingen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVoor wie is dit pakket?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHet is voor wie voor een groep kookt, voor families die op zondag stoofvlees willen eten en voor wie de koude maanden vol stooft en soep gaat maken. Omdat elke verpakking los is, ontdooi je per keer maar wat je gebruikt. Wil je twee soorten stoofvlees, kijk dan naar het \u003ca href=\"\/products\/stoofpakket-runderstaart-procureur\"\u003estoofpakket met runderstaart en procureur\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBewaren in de vriezer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe verpakkingen worden diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks. Bewaar ze bij min 18 graden. Ontdooi in de koelkast en bereid het vlees binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMeer stoofvlees\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBekijk ook de collectie \u003ca href=\"\/collections\/runderstaart\"\u003erunderstaart\u003c\/a\u003e, alles voor \u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003estoofvlees\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e en de \u003ca href=\"\/collections\/kant-en-klare-pakketten\"\u003epakketten\u003c\/a\u003e. Besteld op een werkdag voor 23:59 is het pakket de volgende werkdag bij je.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eHoe lang moet runderstaart stoven?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 3 tot 4 uur sudderen onder deksel. Het vlees is klaar als het makkelijk van het bot valt. Heeft het langer nodig, geef het dan nog een half uur.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHoeveel runderstaart heb ik nodig per persoon?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op ongeveer 200 gram rauw vlees per persoon. Twee verpakkingen van 500 gram zijn dus genoeg voor vier personen als hoofdgerecht.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKan ik runderstaart ook voor soep gebruiken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa, dat is een van de beste toepassingen. Het bot en het bindweefsel geven de bouillon een volle smaak. Het vlees pluk je daarna van het bot en doe je terug in de soep.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMoet ik het vlees eerst ontdooien?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa, laat de runderstaart ontdooien in de koelkast voor je gaat aanbakken. Dan kleurt het vlees mooi bruin. Gebruik het binnen 24 uur na het ontdooien.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55142237569367,"sku":null,"price":93.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Runderstaart_Ossenstaart_Oxtail_-_500g_fa540d49-33f0-4e55-ad30-7d0b00271c3c.webp?v=1790250779"},{"product_id":"stoofpakket-runderstaart-procureur","title":"Stoofpakket runderstaart \u0026 procureur - 4kg","description":"\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003estoofpakket\u003c\/strong\u003e bevat 4 kg stoofvlees: 2 kg runderstaart en 2 kg procureur. Runderstaart is voor soep of stoof. Procureur is voor pulled pork of hachee. Samen geven ze twee heel verschillende gerechten, en je hebt genoeg voor veel maaltijden. Het pakket past bij de herfst en winter, als je tijd hebt voor een pan die uren op laag vuur staat. Los te bestellen zijn \u003ca href=\"\/products\/runderstaart-ossenstaart-oxtail\"\u003erunderstaart\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/products\/procureur-pork-neck\"\u003eprocureur\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWat zit erin?\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e2 kg runderstaart (4 verpakkingen van 500 gram)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 kg procureur (2 stukken van 1 kg)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAlles komt diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZo gebruik je de runderstaart\u003c\/h2\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi in de koelkast en dep het vlees droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchroei de stukken rondom bruin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoeg bouillon, ui en kruiden toe en laat onder deksel 3 tot 4 uur zachtjes sudderen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet vlees is klaar als het van het bot valt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003eVoor soep is er het recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/ossenstaartsoep\"\u003eossenstaartsoep\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eZo gebruik je de procureur\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProcureur is varkensnek zonder been. Het vlees heeft vet door de spier en blijft daardoor sappig. Voor pulled pork gaar je een groot stuk laag en langzaam op 120 tot 140 graden tot de kern 92 tot 95 graden is. Dat duurt 5 tot 7 uur. Voor hachee snijd je het vlees in blokken en laat je het sudderen in saus. Zie het recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/runderhachee\"\u003erunderhachee\u003c\/a\u003e voor de saus en \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/pulled-pork-maken\"\u003epulled pork maken\u003c\/a\u003e voor de oven.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoeveel porties zijn het?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVoor stoofvlees reken je 200 gram rauw per persoon. Met 4 kg haal je dus ongeveer 20 porties. Plan de maaltijd ruim van tevoren, want stoofvlees heeft tijd nodig.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eBewaren in de vriezer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBewaar het vlees bij min 18 graden. Ontdooi in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMeer stoofvlees\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBekijk ook de collecties \u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003estoofvlees\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/runderstaart\"\u003erunderstaart\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/collections\/procureur\"\u003eprocureur\u003c\/a\u003e, en de \u003ca href=\"\/products\/varkenswang-pork-cheeks\"\u003evarkenswang\u003c\/a\u003e voor een derde soort stoof. Zie ook \u003ca href=\"\/collections\/kant-en-klare-pakketten\"\u003ealle pakketten\u003c\/a\u003e. Besteld op een werkdag voor 23:59 is het pakket de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eHoe lang moet runderstaart stoven?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 3 tot 4 uur sudderen onder deksel. Het vlees is klaar als het makkelijk van het bot valt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHoe maak ik pulled pork van procureur?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGaar het stuk op 120 tot 140 graden tot de kern 92 tot 95 graden is. Voor een groot stuk is dat 5 tot 7 uur. Trek het vlees daarna uit elkaar met twee vorken.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHoeveel vlees heb ik nodig per persoon?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 200 gram rauw stoofvlees per persoon. Met 4 kg zijn dat ongeveer 20 porties.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKan ik de stoof vooraf maken?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Een stoofpot kun je een dag eerder maken en de volgende dag opwarmen. Bewaar hem tot die tijd in de koelkast.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55142237765975,"sku":null,"price":55.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Runderstaart_Ossenstaart_Oxtail_-_500g_d3f747d7-7ca9-4934-9b19-eb440b08415c.webp?v=1790250788"},{"product_id":"runderstaart-ossenstaart-oxtail","title":"Runderstaart \/ Ossenstaart (Oxtail) - 500g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOssenstaart kopen\u003c\/strong\u003e kan bij Slager Online per pak van ongeveer 500 gram. Ossenstaart heet ook runderstaart of oxtail. Het is het stuk voor een diepe, rijke stoof of soep. Het vlees zit aan het bot, met merg en bindweefsel. Na uren zacht garen valt het van het bot en wordt de saus vol en glanzend. Wil je een ander stoofstuk, kijk dan naar \u003ca href=\"\/products\/runder-riblappen-300g\"\u003eriblappen\u003c\/a\u003e. Het vlees komt diepgevroren bij je thuis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is ossenstaart?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOssenstaart is de staart van het rund, in schijven gezaagd. Elke schijf heeft een bot in het midden met een rand vlees en vet eromheen. Het stuk werkt veel en bevat veel bindweefsel. Dat bindweefsel is taai als je het kort bakt, maar smelt tijdens het langzaam stoven tot gelatine. Daardoor krijgt de saus lichaam en blijft het vlees sappig. Je ziet ook de namen runderstaart en oxtail.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je ossenstaart?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKlassieke ossenstaartsoep met groenten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStoofvlees met rode wijn, ui en wortel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen stoofpot met aardappelpuree of stamppot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen ragout voor in pasta of een pie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen bouillon als basis voor jus of saus\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo stoof je ossenstaart\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de ossenstaart ontdooien in de koelkast en dep de stukken droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWrijf ze in met zout en peper en schroei ze in porties bruin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruit in hetzelfde vet ui, wortel en selderij.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoeg tomatenpuree toe en blus af met rode wijn of bouillon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeg het vlees terug, voeg bouillon toe en doe laurier en tijm erbij.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het onder een deksel zachtjes sudderen, 3 tot 4 uur, tot het vlees van het bot valt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchep het vet van de saus af en breng op smaak.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel ossenstaart heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoor stoofvlees reken je op ongeveer 200 gram rauw per persoon. Bij ossenstaart weegt het bot mee, dus neem liever 300 gram. Een pak van 500 gram is zo genoeg voor 1 tot 2 personen. Voor een pan stoof voor 4 tot 6 personen heb je 1,5 tot 2 kilo nodig. Er zijn pakken van 500 gram, 1, 2, 5 en 10 kilo. Ook bestaat een \u003ca href=\"\/products\/runderstaart-voordeelpakket-5-kg-10x-500g\"\u003evoordeelpakket van 5 kilo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSchroei het vlees goed aan. De bruine korst geeft smaak aan de saus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoud het sudderen zacht. Hard koken maakt het vlees droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaak de stoof een dag eerder. Hij smaakt dan voller.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLepel het merg uit het bot en smeer het op brood.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoor een voorbeeldrecept van lang stoven lees je \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/osso-buco\"\u003eosso buco\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de ossenstaart in de vriezer. Ontdooi hem in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/runderstaart\"\u003eRunderstaart bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003eStoofvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/runder-riblappen-300g\"\u003eRunder riblappen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/sucadelap-300g\"\u003eSucadelap\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/stoofpakket-runderstaart-procureur\"\u003eStoofpakket met runderstaart en procureur\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hollandse-draadjesvlees\"\u003eRecept Hollands draadjesvlees\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/runderhachee\"\u003eRecept runderhachee\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet ossenstaart stoven?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eReken op 3 tot 4 uur zacht sudderen onder deksel. Het vlees is klaar als het zonder moeite van het bot valt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs ossenstaart hetzelfde als runderstaart?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Ossenstaart, runderstaart en oxtail zijn drie namen voor hetzelfde stuk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoet ik ossenstaart eerst aanbraden?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa, dat raden we aan. Door het vlees bruin te schroeien krijg je meer smaak in de saus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoeveel ossenstaart heb ik nodig voor soep?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVoor een pan soep voor 4 personen is ongeveer 1 kilo een goede hoeveelheid. Het vlees haal je er na het koken af en gaat terug in de soep.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"500g","offer_id":55230263263575,"sku":"RUNDERSTAART-OSSENSTAART-OXTAIL-1","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55230266704215,"sku":"RUNDERSTAART-OSSENSTAART-OXTAIL-2","price":20.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":55230266736983,"sku":"RUNDERSTAART-OSSENSTAART-OXTAIL-4","price":40.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":55230266769751,"sku":"RUNDERSTAART-OSSENSTAART-OXTAIL-10","price":98.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":55230266802519,"sku":"RUNDERSTAART-OSSENSTAART-OXTAIL-20","price":186.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Runderstaart_Ossenstaart_Oxtail_-_500g.webp?v=1779224661"}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/collections\/runderstaart.oembed","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}