{"title":"Schouderkarbonade kopen","description":"\u003cp\u003eSchouderkarbonade kopen bij Slager Online kan per 500 gram of in grotere hoeveelheden. Het is een karbonade uit de schouder van het varken, met mooie vetdooradering die voor smaak en sappigheid zorgt. Je bakt hem in een pan, op de grill of in de oven. Hij is sneller klaar dan een groot braadstuk en zachter dan een gewone magere karbonade. Bekijk de \u003ca href=\"\/products\/schouderkarbonade-shoulder-chops\"\u003eschouderkarbonade\u003c\/a\u003e in de webshop.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eWat is schouderkarbonade?\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eDe schouderkarbonade is een plak vlees uit de schouder van het varken, soms met een stukje bot. De Engelse naam is shoulder chops. Het verschil met een gewone karbonade zit in het vet. In de schouder zitten dunne lagen vet tussen het vlees. Tijdens het bakken smelt dat vet, en het vlees blijft daardoor sappig.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDe smaak is vol en iets krachtiger dan die van varkenshaas of filet. Het vlees is wat steviger, maar bij de juiste bereiding blijft het mals. Je hoort ook de namen schouderkotelet of nekkarbonade, al zijn dat strikt genomen andere plekken. Voor de keuken maakt dat weinig uit.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWaarom schouderkarbonade vaak beter smaakt dan magere karbonade\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eHet vet geeft smaak en houdt het vlees sappig.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eHet vlees kan een minuut langer in de pan zonder dat het droog wordt.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eHet is vergevingsgezind voor wie net begint met bakken.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je schouderkarbonade?\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eSchouderkarbonade past bij een gewone doordeweekse maaltijd, maar ook op de BBQ.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eGebakken in de pan met boter, met aardappelen en groente.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eOp de grill of BBQ, na marineren in kruidenolie of satésaus.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eIn de oven met een kruidenkorst, bijvoorbeeld van mosterd en paneermeel.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGestoofd in een pan met ui en bouillon, voor extra zacht vlees.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eVoor ideeën voor de BBQ lees je onze \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/welk-vlees-voor-de-bbq\"\u003egids welk vlees voor de BBQ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eZo bereid je schouderkarbonade\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eEen goede korst en een kerntemperatuur van 62 tot 65 graden geven het beste resultaat.\u003c\/p\u003e \u003col\u003e \u003cli\u003eOntdooi de karbonade in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eLaat hem 30 minuten op kamertemperatuur komen en dep hem droog.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eKerf het vetrandje in, zodat de karbonade niet krult in de pan.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eBestrooi met peper en zout net voor het bakken.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eBak hem in een hete pan met olie of boter, ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, tot hij goudbruin is.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eHaal hem eruit bij 62 tot 65 graden en laat hem 5 minuten rusten.\u003c\/li\u003e \u003c\/ol\u003e \u003ctable\u003e \u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBereiding\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAanpak\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGaar bij\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e \u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePan\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHete pan, 4 tot 5 minuten per kant\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKern 62 tot 65 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBBQ of grill\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEerst direct, daarna indirect\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKern 62 tot 65 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOven\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEerst bruinen, dan kort in de oven\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKern 62 tot 65 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e \u003c\/tbody\u003e \u003c\/table\u003e \u003ch2\u003eHoeveel schouderkarbonade heb je nodig?\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eReken op 150 tot 200 gram per persoon, afhankelijk van of er een bot in zit. Een verpakking van 500 gram is genoeg voor twee tot drie personen. Heb je flinke eters aan tafel, dan koop je eerder een kilo.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJe koopt de karbonade in verschillende hoeveelheden. Neem je meer, dan wordt het per kilo voordeliger, dankzij de staffelprijzen. Dat is handig als je porties wilt invriezen voor doordeweeks. Meer over hoeveelheden lees je in de \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hoeveel-vlees-per-persoon\"\u003egids hoeveel vlees per persoon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eKerf het vetrandje in. Dan blijft de karbonade vlak liggen in de pan.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGebruik een hete pan. Dan krijg je een bruine korst in korte tijd.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eLaat de karbonade rusten. Zo blijft het sap in het vlees.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGebruik een kernthermometer als je niet zeker weet wanneer hij klaar is.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eMarineer in olie en kruiden, niet in te veel zuur. Anders wordt het vlees droog van buiten.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eHet ontdooien doe je altijd in de koelkast. Ontdooid vlees vries je niet opnieuw in. Lees meer in de gids \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vlees-ontdooien-en-bewaren\"\u003evlees ontdooien en bewaren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eBij welk vlees past dit nog?\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eSchouderkarbonade is een alleskunner. Voor een gevarieerd rooster of een weekmenu combineer je hem met andere stukken.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/speklap\"\u003eSpeklap\u003c\/a\u003e voor extra vet en een krokante rand.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/varkensschnitzel\"\u003eVarkensschnitzel\u003c\/a\u003e voor een snelle maaltijd in de pan.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/varkenshaas\"\u003eVarkenshaas\u003c\/a\u003e als mager alternatief voor een diner.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/varkensrollade\"\u003eVarkensrollade\u003c\/a\u003e voor een groot braadstuk. Het recept staat in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/rollade-braden\"\u003erollade braden\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eHet volledige aanbod vind je bij \u003ca href=\"\/collections\/varkensvlees\"\u003evarkensvlees\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003ebarbecue\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over schouderkarbonade\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eWat is schouderkarbonade?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eEen karbonade uit de schouder van het varken. Door de vetdooradering is het sappig en smaakvol. Je kunt hem bakken, grillen of in de oven bereiden.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eHoe lang moet schouderkarbonade in de pan?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eOngeveer 4 tot 5 minuten per kant in een hete pan, afhankelijk van de dikte. Haal hem eruit bij een kerntemperatuur van 62 tot 65 graden en laat hem 5 minuten rusten.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eIs schouderkarbonade vet?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eEr zit meer vet in dan in varkenshaas of gewone karbonade. Dat vet geeft smaak. Je kunt een deel van het vetrandje wegsnijden als je het liever magerder eet.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eKun je schouderkarbonade op de BBQ doen?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eJa. Zet hem eerst boven direct vuur voor kleur en leg hem daarna op indirecte hitte. Gebruik een thermometer, en haal hem eruit bij 62 tot 65 graden.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eHoeveel schouderkarbonade per persoon?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eReken op 150 tot 200 gram per persoon. Een verpakking van 500 gram voedt dus twee tot drie personen.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eSchouderkarbonade bestellen bij Slager Online\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59, dan heb je je pakket de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je volgt je bestelling met Track and Trace. Het vlees wordt vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Verzenden is gratis vanaf 100 euro. Bekijk ook \u003ca href=\"\/collections\/all\"\u003ealle producten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"schouderkarbonade-shoulder-chops","title":"Schouderkarbonade (Shoulder chops) - 500g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchouderkarbonade kopen\u003c\/strong\u003e kan bij Slager Online per ongeveer 500 gram. Dit zijn karbonades uit de schouder van het varken, met vetdraden die ze sappig houden. Je bakt ze in de pan, op de grillpan of op de BBQ. Wil je een mager alternatief, kijk dan naar \u003ca href=\"\/products\/varkenshaas-pork-tenderloin\"\u003evarkenshaas\u003c\/a\u003e. Het vlees is vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is schouderkarbonade?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchouderkarbonade, in het Engels shoulder chops, komt uit de schouder van het varken. Het stuk heeft meer vetdraden dan een gewone karbonade uit de rug. Dat vet smelt in de pan en zorgt voor een sappige, volle smaak. Het vlees is wat steviger van beet dan de varkenshaas. Daardoor kun je er iets langer mee bakken zonder dat het droog wordt. Je vindt ook de namen schoudersteak en varkensschouder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je schouderkarbonade?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebakken in de pan met aardappelen en groente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVan de grillpan of BBQ met een rub of marinade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn een stoof met appel en ui, op laag vuur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAls karbonade met appelmoes en rode kool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn reepjes gesneden voor een wok\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je schouderkarbonade\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eOntdooi het vlees in de koelkast en haal het 20 minuten voor het bakken eruit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep de karbonades droog en kruid ze met peper en zout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit een pan met boter of olie op middelhoog vuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de karbonades 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControleer de kern: voor varkensvlees is 62 tot 65 graden de richtlijn, met 5 minuten rust.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees even liggen voor het serveren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 tot 250 gram per persoon, want er zit een beetje bot en vet bij. Een pak van 500 gram is dus genoeg voor twee personen. Voor een gezin met vier personen bestel je 1 kilo. Er zijn ook pakken van 2 en 5 kilo, met staffelprijzen voor meer vlees tegelijk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSnijd het vet niet weg voor het bakken. Het geeft smaak en houdt het vlees sappig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKerf de vetrand in, dan krult de karbonade niet op in de pan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWacht met zouten tot vlak voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWil je het vlees marineren? Zie \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/gemarineerde-kipspiesjes\"\u003egemarineerde spiesjes\u003c\/a\u003e voor een marinade die je ook hier kunt gebruiken.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de karbonades in de vriezer. Laat ze ontdooien in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeer bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/schouderkarbonade\"\u003eSchouderkarbonade bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/varkensvlees\"\u003eVarkensvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/barbecue\"\u003eAlles voor de barbecue\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/speklap-150g\"\u003eSpeklap voor de pan of grill\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/varkensschnitzel-2x150g\"\u003eVarkensschnitzel\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/varkenshaas-pork-tenderloin\"\u003eVarkenshaas, mager en mals\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/varkensschnitzel\"\u003eRecept varkensschnitzel\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/goulash\"\u003eRecept goulash\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang bak ik schouderkarbonade?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBak de karbonade 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur. Het hangt af van de dikte. Controleer de kern: 62 tot 65 graden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs schouderkarbonade hetzelfde als gewone karbonade?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNee. Gewone karbonade komt uit de rug en is magerder. Schouderkarbonade komt uit de schouder en heeft meer vet, waardoor hij sappiger blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik schouderkarbonade op de BBQ doen?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJa. Gril de karbonade boven middelhoge hitte en draai hem een of twee keer. Laat hem daarna even rusten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoet ik schouderkarbonade marineren?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDat hoeft niet, maar het kan. Een marinade van olie, knoflook en paprikapoeder geeft extra smaak. Laat het vlees minstens een uur staan in de koelkast.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"500g","offer_id":55230233182551,"sku":"SCHOUDERKARBONADE-SHOULDER-CHOPS-1","price":4.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55230257234263,"sku":"SCHOUDERKARBONADE-SHOULDER-CHOPS-2","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55230257267031,"sku":"SCHOUDERKARBONADE-SHOULDER-CHOPS-4","price":17.57,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55230257299799,"sku":"SCHOUDERKARBONADE-SHOULDER-CHOPS-10","price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Schouderkarbonade_Shoulder_chops_bestellen.webp?v=1779222384"}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/collections\/schouderkarbonade.oembed","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}