{"title":"Sukadelappen bestellen","description":"\u003cp\u003eSukadelappen (ook geschreven als sucadelappen) zijn magere runderlappen voor langzaam gaar stoven. Ze worden zacht, draderig en vol van smaak, precies zoals je het wilt voor draadjesvlees, hachee of rundvlees in rode wijn. Je bestelt ze hier in porties van 300 gram als \u003ca href=\"\/products\/sucadelap-300g\"\u003esucadelap\u003c\/a\u003e, vers gesneden en diepgevroren. Heb je ze in huis, dan heb je een warme maaltijd voor het hele gezin in de pan staan terwijl jij iets anders doet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat zijn sukadelappen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSukadelappen komen uit de schouder en de bovenkant van het been van het rund. Het is een stevige spier die veel beweegt. Daardoor zit er weinig vet in, maar wel veel fijne draden en bindweefsel. Rauw is het vlees stevig. Na een paar uur in een pan met vocht verandert dat bindweefsel in gelatine, en dan krijg je dat zachte, sappige resultaat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe smaak is rond en vol, een echte rundersmaak zonder vette nasmaak. Je hoort ook de namen sukade, sucade en draadjesvlees. Vaak gaat het over hetzelfde stuk, al noemt de een het draadjesvlees als het met de draad in reepjes gesneden is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVerschil met riblappen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRiblappen hebben meer vet en doorgroei, sukadelappen zijn magerder. Wil je een jus met extra body, kies dan \u003ca href=\"\/collections\/riblappen\"\u003eriblappen\u003c\/a\u003e. Wil je een schoner, zuiverder stukje vlees waar je zelf de saus omheen bouwt, dan zijn sukadelappen je beste keuze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je sukadelappen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSukadelappen zijn gemaakt voor de stoofpot. Denk aan een klassieke stoofpot met wortel en ui, een Zuid Nederlandse stoof met bier en kruidkoek, goulash of een Italiaanse ragu die je over pasta schept. Ook als je het vlees na het stoven met twee vorken uit elkaar trekt, krijg je het perfecte beleg voor een broodje of een vulling voor een wrap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handigste van sukadelappen is dat ze goed vooruit te maken zijn. Stoof ze een dag van tevoren, laat ze afkoelen in de jus en verwarm ze de volgende dag zachtjes. De smaak wordt dan dieper en de jus bindt beter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZo bereid je sukadelappen\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de lappen ontdooien in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep het vlees droog en snijd het eventueel in grove stukken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak het in een hete braadpan in boter of olie rondom bruin. Doe dat in porties, zodat de pan niet afkoelt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruit in dezelfde pan twee uien en een wortel. Voeg tomatenpuree toe en blus af met een scheut bier, wijn of bouillon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeg het vlees terug en voeg bouillon toe tot het vlees ruim driekwart onder staat. Voeg laurier en peper toe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen onder deksel. Roer af en toe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout aan het eind naar smaak en laat het gerecht nog 10 minuten rusten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eEen stap voor stap recept met ingrediënten vind je bij \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/sukadelappen-stoven\"\u003esukadelappen stoven\u003c\/a\u003e. Wil je breder lezen over stoven, dan helpt \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vleesstukken-van-het-rund-uitgelegd\"\u003evleesstukken van het rund uitgelegd\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoeveel sukadelappen heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 gram rauw vlees per persoon. Bij een portie van 300 gram eten dus ruim anderhalf persoon, dus voor vier personen leg je drie porties in de pan. Wil je restjes voor de volgende dag, neem dan een extra portie. Omdat veel producten staffelprijzen hebben, is het voordeliger om meer stuks tegelijk te bestellen. Zo heb je altijd een stoofpot achter de hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBak het vlees in kleine porties. Een volle pan stoomt het vlees in plaats van dat het bruint.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd het vlees niet te klein. Grotere stukken blijven sappiger.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een pan met een goed sluitend deksel, zodat het vocht niet verdampt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStoof niet op hoog vuur. De pan mag zacht blubberen, niet koken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTest de gaarheid met een vork, niet met de klok alleen. Het vlees moet bijna vanzelf uit elkaar vallen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past dit nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHou je van deze lappen, kijk dan ook bij \u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003estoofvlees\u003c\/a\u003e in het algemeen, bij \u003ca href=\"\/collections\/hachee-vlees\"\u003ehachee vlees\u003c\/a\u003e en bij \u003ca href=\"\/collections\/runderstaart\"\u003erunderstaart\u003c\/a\u003e. Voor een snelle maaltijd tussendoor zijn \u003ca href=\"\/collections\/runderblokjes\"\u003erunderblokjes\u003c\/a\u003e handig. Het hele rundassortiment staat onder \u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003erundvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over sukadelappen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs sukadelap hetzelfde als draadjesvlees?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVaak wel. Draadjesvlees is de naam voor vlees met lange draden dat je gaar stooft. Sukadelappen zijn daar het bekendste voorbeeld van. In de winkel kun je beide namen tegenkomen voor ongeveer hetzelfde stuk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet ik sukadelappen stoven?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReken op 2,5 tot 3 uur zacht sudderen onder deksel. Gebruik de vorkproef. Als het vlees vanzelf uit elkaar valt, is het klaar. Is het nog stevig, geef het dan een halfuur extra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik sukadelappen bakken of grillen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat raden we af. Het vlees heeft veel bindweefsel en wordt dan taai. Stoven, braden in de oven met deksel of een slowcooker werkt veel beter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik sukadelappen in de slowcooker bereiden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Bak het vlees eerst bruin in een pan, doe het met de rest in de slowcooker en laat het op laag gedurende de hele dag garen. Zo heb je het avondeten klaar als je thuiskomt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe ontdooi ik sukadelappen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeg ze een nacht in de koelkast. Bereid ze daarna binnen 24 uur en vries ze niet opnieuw in. Meer tips staan in \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vlees-ontdooien-en-bewaren\"\u003evlees ontdooien en bewaren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSukadelappen bestellen bij Slager Online\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59, dan heb je je pakket de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je krijgt Track and Trace. Het vlees reist diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Gratis verzending geldt vanaf 100 euro. Bekijk ook \u003ca href=\"\/collections\/all\"\u003ealle producten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sucadelap-300g","title":"Sukadelappen (sucadelap) - 300g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSukadelappen kopen\u003c\/strong\u003e, ook geschreven als sucadelappen, doe je voor een klassieke stoofpot die je gerust een middag laat sudderen. De sukadelap komt uit de schouder van het rund. Je herkent hem aan een streep bindweefsel in het midden. Tijdens het stoven smelt die streep en wordt het vlees boterzacht. Een verpakking weegt 300 gram. Het vlees komt diepgevroren thuis. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan is het de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is een sukadelap?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe sukadelap is een plak vlees uit de schouder. Het vlees werkt veel, dus het is stevig. Het heeft een rijke smaak die in de saus komt. Wie het kort bakt, krijgt taai vlees. Wie het lang en zacht gaart, krijgt zacht vlees dat uit elkaar valt. De streep in het midden is geen fout. Het is bindweefsel dat tijdens het stoven in gelatine verandert. Dat geeft de saus een mooie, volle structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRundvlees uit de schouder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkenbare streep bindweefsel in het midden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e300 gram per verpakking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschikt voor stoofpan en oven\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo stoof je sukadelappen\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees ontdooien in de koelkast en dep het droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de lappen in boter of olie op hoog vuur aan beide kanten bruin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal ze uit de pan en fruit uien in het bakvet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeg het vlees terug en voeg bouillon, bier of rode wijn toe. Laurier en kruidnagel passen hier goed bij.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDoe het deksel op de pan en laat het vlees zachtjes sudderen, 2,5 tot 3 uur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet vlees is klaar als het met een vork uit elkaar valt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je sukadelappen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe klassieker is draadjesvlees met aardappelpuree en rode kool. Je kunt het vlees ook in stukken snijden voor een stamppot, een stoofpot met wortel of een gerecht met bier. Stoofvlees is ook lekker op brood. Het vlees smaakt de dag erna vaak nog beter, dus het is handig om meer te maken dan je nodig hebt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel sukadelappen heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op ongeveer 200 gram rauw vlees per persoon. Een verpakking van 300 gram is dus genoeg voor 1 tot 2 personen. Voor 4 personen heb je ongeveer 800 gram nodig. Er zijn ook verpakkingen van 600 gram, 1,2 kilo en 3 kilo. Bij meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Handig als je een grote pan wilt maken om porties in te vriezen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar het rauwe vlees in de vriezer. Laat het ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Vries rauw vlees dat is ontdooid niet opnieuw in. Een klaar gemaakte stoofpot kun je wel invriezen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHoud het vuur laag. Zacht sudderen geeft zachter vlees dan hard koken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het deksel erop. Dan blijft het vocht in de pan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd het vlees na het stoven met de draad mee in stukken. Dan valt het niet uit elkaar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoeg zout en azijn op het einde toe en proef eerst.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e 300 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleessoort:\u003c\/strong\u003e rundvlees\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduct:\u003c\/strong\u003e sukadelap\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding:\u003c\/strong\u003e stoofpan of oven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBewaren:\u003c\/strong\u003e diepgevroren in de vriezer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer stoofvlees en recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/sukadelappen\"\u003eAlle sukadelappen bekijken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/stoofvlees\"\u003eStoofvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eRundvlees bij Slager Online\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/runder-riblappen-300g\"\u003eRiblappen als alternatief\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/runderstaart-ossenstaart-oxtail\"\u003eRunderstaart voor een stevige stoof\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/hacheevlees-runderpoulet-300g\"\u003eHacheevlees in blokjes\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/sukadelappen-stoven\"\u003eSukadelappen stoven, stap voor stap\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/runderstoof-sukade\"\u003eRecept runderstoof met sukade\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/klassieke-jus-maken\"\u003eKlassieke jus maken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moeten sukadelappen stoven?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReken op 2,5 tot 3 uur op laag vuur onder een deksel. Het vlees is klaar als je het met een vork kunt uit elkaar trekken. Is het nog stevig, geef het dan nog een half uur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs sukade of sucade hetzelfde?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, het is hetzelfde stuk vlees. Beide spellingen komen voor. Op deze site vind je sukadelappen en sucadelappen onder dezelfde naam. Het gaat om vlees uit de runderschouder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is die witte streep in de sukadelap?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat is bindweefsel. Het is niet vies en niet erg. Tijdens het lang stoven lost het op en wordt het zacht. Daardoor is het vlees zo mals en wordt de saus mooi gebonden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoet ik sukadelappen eerst bruin bakken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat is niet verplicht, maar het is aan te raden. Bruin gebakken vlees geeft meer smaak aan de saus. Droog het vlees goed af en bak het op hoog vuur, een paar lappen tegelijk.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"300g","offer_id":55230216601943,"sku":"RUND-SUCADE-300-1","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"600g","offer_id":55230217781591,"sku":"RUND-SUCADE-300-2","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.2kg","offer_id":55230217814359,"sku":"RUND-SUCADE-300-4","price":26.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3kg","offer_id":55230217847127,"sku":"RUND-SUCADE-300-10","price":62.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/303077c0-5401-4d02-ad2c-002347e70568.png?v=1789416756"}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/collections\/sukadelappen.oembed","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}