{"title":"Varkensrollade kopen","description":"\u003cp\u003eVarkensrollade kopen voor een zondags braadstuk of een etentje met familie kan bij Slager Online. Rollade is een opgerold mager stuk varkensvlees van de schouder of de bil, netjes gebonden zodat het in de oven mooi gelijk gaart. Het snijdt in nette plakken en past bij aardappels, groente en een jus. Bekijk de \u003ca href=\"\/products\/varkensrollade\"\u003evarkensrollade\u003c\/a\u003e of lees eerst hoe je hem het beste braadt.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eWat is varkensrollade?\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eRollade is geen aparte plek op het varken, maar een manier van opbinden. De slager rolt een mager stuk vlees op en bindt het met touw of een net vast. Zo krijgt het een ronde, gelijke vorm. Dat zorgt ervoor dat alle plakken even gaar zijn, en dat je later gemakkelijk kunt snijden.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eHet vlees is mager en mals, met een mild smaakprofiel. Er zit weinig vet in, dus het droogt sneller uit dan procureur of buikspek. Daarom is het belangrijk om niet te lang te braden en te letten op de kerntemperatuur. Je hoort ook de namen braadrollade, varkensrollade van de schouder of gerold varkensvlees.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eVoordelen van rollade\u003c\/h3\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eEen grote vorm die in een keer klaar is, zonder gedoe met losse stukjes.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGelijke plakken, handig voor een diner met veel mensen.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eMagere keuze zonder veel vet of bot.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGoed koud te eten als broodbeleg, met mosterd of augurk.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je varkensrollade?\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eRollade is een klassieker voor de zondagse maaltijd. Het werkt op meerdere manieren.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eIn de oven, met kruiden, ui en een scheut bouillon.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eIn een braadpan op het fornuis, met deksel, op laag vuur.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eIn de slowcooker met groenten en aardappels.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eKoud in plakken voor op brood, de volgende dag.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eIn dikke plakken gesneden en gebakken, als grote karbonade.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eEen uitgebreide uitleg met stappen vind je in ons recept \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/rollade-braden\"\u003erollade braden\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eZo bereid je varkensrollade\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eVoor een sappige rollade ga je eerst bruinen en dan rustig garen. De kern moet gaar zijn, maar niet kurkdroog.\u003c\/p\u003e \u003col\u003e \u003cli\u003eOntdooi de rollade in de koelkast. Bereid hem binnen 24 uur na het ontdooien.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eHaal hem een uur voor het braden uit de koelkast en dep hem droog.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eWrijf hem in met zout, peper, paprikapoeder en wat mosterd of knoflook.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eBruin de rollade rondom in een pan met boter of olie, ongeveer 8 minuten.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eLeg hem in een braadslede of ovenschaal en zet hem in de oven op 160 tot 170 graden.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGiet er een scheut water of bouillon bij en schep het vocht af en toe over het vlees.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eHaal hem eruit bij een kerntemperatuur van 70 tot 72 graden.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eLaat hem 10 minuten rusten onder folie voordat je de touwen verwijdert en snijdt.\u003c\/li\u003e \u003c\/ol\u003e \u003ctable\u003e \u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOven\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKern\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e \u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e1 kilo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e160 tot 170 graden, ongeveer 1 tot 1,5 uur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e70 tot 72 graden, daarna rusten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e2 kilo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e160 tot 170 graden, ongeveer 1,5 tot 2 uur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e70 tot 72 graden, daarna rusten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e \u003c\/tbody\u003e \u003c\/table\u003e \u003cp\u003eDe tijden in de tabel zijn een richtlijn. Meet de kerntemperatuur, dat is de enige zekere maat.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eHoeveel rollade heb je nodig?\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eReken op 150 tot 200 gram rauwe rollade per persoon. Er zit geen bot in, dus je krijgt bijna alles terug op je bord. Een rollade van een kilo is genoeg voor vijf personen. Voor een grote familie neem je twee kilo. Rollade is ook lekker koud, dus neem je wat extra, dan heb je beleg voor de volgende dag.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJe kiest de hoeveelheid bij het product, van een kilo tot grotere hoeveelheden. Neem je meer, dan wordt het per kilo voordeliger, dankzij de staffelprijzen. Het vlees is diepgevroren, dus je ontdooit alleen wat je nodig hebt. Meer over porties lees je in onze \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/hoeveel-vlees-per-persoon\"\u003egids hoeveel vlees per persoon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eBruin hem eerst. Dat geeft smaak en een mooie kleur aan de buitenkant.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGebruik een kernthermometer, en prik hem in het midden. Niet verder dan 72 graden, anders droogt het vlees uit.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eGiet de jus niet weg. Schep hem over het vlees en gebruik hem voor een saus.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eLaat hem rusten. Dan trekt het vocht terug in het vlees en blijven de plakken sappig.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eSnijd met een scherp mes, in plakken van een centimeter.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eVerwijder touw of net pas na het rusten, anders valt de vorm uit elkaar.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eHet ontdooien doe je in de koelkast. Is het vlees ontdooid, dan vries je het niet opnieuw in. Meer hierover vind je in de gids \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/vlees-ontdooien-en-bewaren\"\u003evlees ontdooien en bewaren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eBij welk vlees past dit nog?\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eRollade is mager. Voor een diner met meerdere gangen of een buffet combineer je hem met vettere stukken.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/procureur\"\u003eProcureur\u003c\/a\u003e voor sappig, draderig vlees naast de magere rollade.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/varkenshaas\"\u003eVarkenshaas\u003c\/a\u003e als snelle, feestelijke aanvulling. Zie ook \u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/varkenshaas-bakken\"\u003evarkenshaas bakken\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/schouderkarbonade\"\u003eSchouderkarbonade\u003c\/a\u003e voor een karbonade met meer smaak.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/buikspek\"\u003eBuikspek\u003c\/a\u003e voor een krokante korst naast je braadstuk.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eHet volledige varkensaanbod vind je bij \u003ca href=\"\/collections\/varkensvlees\"\u003evarkensvlees\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over varkensrollade\u003c\/h2\u003e \u003ch3\u003eHoe lang moet een rollade in de oven?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eOp 160 tot 170 graden duurt een rollade van een kilo ongeveer 1 tot 1,5 uur. Meet de kern: deze moet 70 tot 72 graden zijn. Laat de rollade daarna 10 minuten rusten.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWat is de kerntemperatuur van varkensrollade?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eVoor varkensrollade is de kerntemperatuur 70 tot 72 graden. Haal hem er dan uit en laat hem rusten. Het vlees stijgt daarna nog een paar graden en blijft sappig.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eWat is het verschil tussen rollade en rosbief?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eRollade is varkensvlees dat wordt opgerold en bij 70 tot 72 graden kern gaar is. Rosbief is rundvlees dat roze blijft, bij een kern van 54 tot 56 graden. Ze worden dus heel anders bereid.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eKun je rollade koud eten?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eJa, gebraden rollade is koud erg lekker, in dunne plakken op brood. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een paar dagen.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eHoeveel rollade per persoon?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eReken op 150 tot 200 gram rauw per persoon. Een kilo is zo genoeg voor ongeveer vijf personen. Wil je koude plakken voor de volgende dag, neem dan iets meer.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eHoe voorkom je dat rollade droog wordt?\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eBruin hem eerst, braad hem op niet te hoge temperatuur en haal hem eruit bij 70 tot 72 graden. Schep tijdens het braden vocht over het vlees en laat het daarna rusten.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eVarkensrollade bestellen bij Slager Online\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59, dan heb je je pakket de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je volgt je zending met Track and Trace. Het vlees wordt vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Verzenden is gratis vanaf 100 euro. Bekijk ook \u003ca href=\"\/collections\/all\"\u003ealle producten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"varkensrollade","title":"Varkensrollade - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarkensrollade bestellen\u003c\/strong\u003e doe je voor een braadstuk dat weinig werk kost en veel mensen voedt. De rollade is opgerold vlees dat klaar is voor de oven. Het stuk weegt ongeveer 1 kilo. Het wordt vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan is het de volgende werkdag in huis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is varkensrollade?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRollade is een stuk varkensvlees dat is opgerold, zodat het gelijkmatig gaart en makkelijk te snijden is. Het vlees is mals en heeft een prettige bite. Het is een klassiek gerecht voor zondag en voor de feestdagen. Je zet het in de oven en hebt daarna tijd voor andere dingen. Het stuk kan in een pan, in een braadslede of in een gietijzeren pan met deksel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOpgerold en klaar voor de oven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOngeveer 1 kilo per stuk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMals vlees met een prettige bite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePast bij zondag en feestdagen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo braad je een varkensrollade\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de rollade in de koelkast ontdooien. Dat duurt bij 1 kilo een nacht of langer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem een half uur voor het braden uit de koelkast en dep hem droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWrijf hem in met peper en zout.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchroei de rollade rondom bruin in een hete pan met boter of olie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZet hem in de oven op 160 tot 170 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal hem uit de oven als de kern 70 tot 72 graden is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees minstens 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eEen jus maken van het braadvocht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet vocht in de braadpan is de basis voor je jus. Schep het vet eraf, voeg een scheut water of bouillon toe en schraap de bruine laagjes los. Laat het even koken en dik het eventueel aan. Zo heb je een jus die past bij aardappels, rode kool en groente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel varkensrollade heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op ongeveer 150 tot 200 gram per persoon. Een rollade van 1 kilo is dus voor 5 tot 6 personen. Voor een grotere tafel kun je 2 kilo of 5 kilo bestellen. Bij meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Eventuele resten zijn lekker op brood of in een salade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de rollade in de vriezer. Een stuk van 1 kilo heeft tijd nodig om te ontdooien. Leg hem een nacht of langer in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een kernthermometer. Zo weet je zeker dat de rollade gaar is en niet droog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de rollade rusten. Dan blijft het sap in het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijd in dunne plakken met een scherp mes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBind de rollade niet los voor het braden. Het touw houdt de vorm.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e ongeveer 1 kilo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleessoort:\u003c\/strong\u003e varkensvlees (rollade)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding:\u003c\/strong\u003e oven en koekenpan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLevering:\u003c\/strong\u003e diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer vlees en recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/varkensrollade\"\u003eVarkensrollade bekijken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/varkensvlees\"\u003eMeer varkensvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/buikspek\"\u003eBuikspek kopen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/varkenshaas-pork-tenderloin\"\u003eVarkenshaas als snellere keuze\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/procureur-pork-neck\"\u003eProcureur voor een sappig braadstuk\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/schouderkarbonade-shoulder-chops\"\u003eSchouderkarbonade voor de pan\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/rollade-braden\"\u003eRecept rollade braden\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/gebraden-varkensrollade\"\u003eGebraden varkensrollade\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/klassieke-jus-maken\"\u003eKlassieke jus maken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOp welke temperatuur is varkensrollade gaar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHaal de rollade uit de oven bij een kerntemperatuur van 70 tot 72 graden. Laat hem daarna rusten. Gebruik een thermometer, want tijd alleen is geen goede maatstaf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOp welke ovenstand braad ik een rollade?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKies 160 tot 170 graden. Bij die temperatuur gaart het vlees gelijkmatig en blijft het sappig. Schroei het vlees eerst rondom bruin voor extra smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoeveel rollade heb ik nodig voor zes personen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen rollade van 1 kilo is genoeg voor 5 tot 6 personen. Wil je wat over hebben voor op brood, neem dan een stuk van 1 kilo en een extra klein stuk. Of kies het formaat van 2 kilo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan ik een rollade bevroren in de oven doen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Het stuk gaart dan ongelijk en de kern wordt pas laat gaar. Ontdooi het vlees eerst in de koelkast en bereid het binnen 24 uur.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"1kg","offer_id":55230216143191,"sku":"VARKENSROLLADE-1","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2kg","offer_id":55230218928471,"sku":"VARKENSROLLADE-2","price":19.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5kg","offer_id":55230218961239,"sku":"VARKENSROLLADE-5","price":47.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/9445\/6151\/files\/Varkensrollade_Pork_roulade_bestellen.webp?v=1779221885"}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/collections\/varkensrollade.oembed","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}