{"product_id":"hertenbiefstuk-200g","title":"Hertenbiefstuk - 200g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHertenbiefstuk kopen\u003c\/strong\u003e doe je bij Slager Online in een portie van ongeveer 200 gram. Het is wildvlees van hert, gesneden van de bovenbil. De biefstuk is mager en je bakt hem kort op hoog vuur. Het vlees wordt diepgevroren thuisbezorgd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is hertenbiefstuk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHertenbiefstuk is een biefstuk van hertenvlees, gesneden van de bovenbil. Hertenvlees is mager en heeft een eigen, wat steviger wildsmaak. Doordat er weinig vet in zit, is het belangrijk dat je het niet te lang bakt. Bak je het medium rare, dan blijft het sappig en mals.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBiefstuk van hert, gesneden van de bovenbil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMager wildvlees met een eigen smaak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOngeveer 200 gram, genoeg voor 1 persoon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOp zijn lekkerst medium rare gebakken\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWaarvoor gebruik je hertenbiefstuk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEen wildbiefstuk uit de hete pan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMet een rodewijnsaus of een saus van bospaddenstoelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoor een herfstmenu of een feestelijk diner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMet rode kool, gebakken peer of cranberry’s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKort gegrild op de barbecue\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZo bak je hertenbiefstuk stap voor stap\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLaat de hertenbiefstuk volledig ontdooien in de koelkast.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaal het vlees 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDep het vlees droog en wrijf het in met een beetje olie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerhit een koekenpan tot hij heet is.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBak de biefstuk ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoeg op het eind boter, tijm en knoflook toe en schep het vet over het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeet de kern. Voor medium rare is dat 54 tot 57 graden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat het vlees 5 minuten rusten. Zout en peper naar smaak.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eKerntemperatuur\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGaarheid\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKerntemperatuur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 tot 52 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium rare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e54 tot 57 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMedium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 tot 62 graden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eHoeveel hertenbiefstuk heb je nodig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eReken op 200 gram per persoon. Een portie van 200 gram is dus genoeg voor 1 persoon. Er zijn ook varianten van 400 gram, 600 gram en 1 kilo. Bij meer stuks is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Meer keuze vind je in de collectie \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ebiefstuk\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaren en ontdooien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaar de hertenbiefstuk diepgevroren bij -18 graden of lager. Laat het vlees langzaam ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur na het ontdooien. Eenmaal ontdooid vlees vries je niet opnieuw in. Meer uitleg lees je in ons artikel \u003ca href=\"\/blogs\/news\/vlees-ontdooien-zo-doe-je-dat-veilig-en-goed\"\u003evlees ontdooien, zo doe je dat veilig en goed\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTips van de slager\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBak niet langer dan medium. Mager wildvlees wordt snel droog en taai.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een kernthermometer voor het beste resultaat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZout het vlees pas vlak voor het bakken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaat de biefstuk rusten, zo blijft het sap in het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServeer met een zoete of fruitige component, die past goed bij wild.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBij welk vlees past hertenbiefstuk nog?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHoud je van een mals stuk vlees, kijk dan ook eens naar de \u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eossenhaas\u003c\/a\u003e. Meer smaak en wat meer vet vind je bij een \u003ca href=\"\/products\/ribeye\"\u003eribeye\u003c\/a\u003e. Een \u003ca href=\"\/products\/kogelbiefstuk\"\u003ekogelbiefstuk\u003c\/a\u003e is mals en mager. Alle steaks vind je bij \u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003ebiefstuk\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServeertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHeerlijk met rode kool, gebakken kastanjechampignons, een rodewijnsaus en gebakken aardappeltjes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProductinformatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInhoud:\u003c\/strong\u003e ongeveer 200 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVleessoort:\u003c\/strong\u003e wild (hertenbiefstuk van de bovenbil)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding:\u003c\/strong\u003e koekenpan of grill\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLevering:\u003c\/strong\u003e diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezorging:\u003c\/strong\u003e voor 23:59 uur besteld op een werkdag is de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer vlees en recepten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/biefstuk\"\u003eBiefstuk bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rundvlees\"\u003eMeer rundvlees bestellen\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/ossenhaas\"\u003eOssenhaas voor de pan\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recepten\/biefstuk-met-pepersaus\"\u003eRecept biefstuk met pepersaus\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/news\/de-perfecte-biefstuk-bakken-zo-doe-je-dat-echt-goed\"\u003eDe perfecte biefstuk bakken\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over hertenbiefstuk\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat is hertenbiefstuk?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHertenbiefstuk is een biefstuk van hertenvlees, gesneden van de bovenbil. Het is mager wildvlees met een eigen smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang moet ik hertenbiefstuk bakken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReken op ongeveer 2 tot 3 minuten per kant in een hete pan, afhankelijk van de dikte. Meet de kern voor zekerheid. Medium rare is 54 tot 57 graden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWordt hertenbiefstuk snel droog?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet vlees is mager, dus bak het niet te lang. Tot medium blijft het sappig en mals.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelke saus past bij hertenbiefstuk?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen rodewijnsaus, een saus van bospaddenstoelen of een jus met rode vruchten passen goed bij wild.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWanneer is mijn bestelling in huis?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBestel je op een werkdag voor 23:59 uur, dan komt het pakket de volgende werkdag, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je krijgt Track and Trace.\u003c\/p\u003e","brand":"Slager online","offers":[{"title":"200g","offer_id":55642745471319,"sku":"HERTENBIEFSTUK-200G-1","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"400g","offer_id":55642745504087,"sku":"HERTENBIEFSTUK-200G-2","price":20.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"600g","offer_id":55642745536855,"sku":"HERTENBIEFSTUK-200G-3","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55642745569623,"sku":"HERTENBIEFSTUK-200G-5","price":46.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/slageronline.nl\/products\/hertenbiefstuk-200g","provider":"Slager online","version":"1.0","type":"link"}