Klassieke jus maken

Een goede jus maakt elk vleesgerecht af. Met het braadvocht als basis maak je in een paar stappen een rijke, gladde jus.

Ingrediënten (4 personen)

• Braadvocht van gebraden vlees
• 2 el roomboter
• 2 el bloem
• 400 ml bouillon
• 1 tl mosterd (optioneel)
• Zout en peper

Bereiding

1. Schenk het braadvocht in een steelpan en voeg de boter toe.
2. Strooi de bloem erover en roer 1 minuut tot een gladde roux.
3. Voeg de bouillon scheutje voor scheutje toe, blijf roeren.
4. Laat 3–4 minuten zachtjes inkoken tot de gewenste dikte.
5. Breng op smaak met mosterd, zout en peper.

Tip van de slager

Blus de braadpan af met wat bouillon en schraap de aanbaksels los: daar zit de smaak. Bekijk ons rundvlees.