Pulled pork maken in de oven (mals en draadjes)

Pulled pork maken is makkelijker dan je denkt. Met wat geduld en een lage oventemperatuur trek je het varkensvlees straks zo uit elkaar. Dit recept werkt gewoon in de oven, geen barbecue nodig.

Wat heb je nodig

• 1,5 kg varkensschouder of procureur (varkensnek)
• 2 el bruine suiker
• 1 el paprikapoeder
• 1 tl zout en 1 tl peper
• 1 tl knoflookpoeder en 1 tl uienpoeder
• Optioneel: een scheut appelsap of bouillon

Zo maak je pulled pork in de oven

1. Maak de rub. Meng de suiker en alle kruiden. Wrijf het vlees er rondom goed mee in.
2. Laat intrekken. Laat het vlees minimaal 1 uur intrekken, of een nacht in de koelkast voor meer smaak.
3. Low & slow. Verwarm de oven op 120 °C. Leg het vlees in een braadslee, giet een scheut appelsap op de bodem en dek af met folie.
4. Geduld. Laat het vlees 5 tot 7 uur garen tot de kerntemperatuur ongeveer 90 tot 95 °C is. Dan valt het uit elkaar.
5. Trek uit elkaar. Haal het vlees eruit, laat 15 minuten rusten en trek het met twee vorken uit elkaar.
6. Serveer. Heerlijk op een broodje met coleslaw en barbecuesaus.

Tips voor de beste pulled pork

• Neem vlees met wat vet erdoor (procureur is ideaal), dat houdt het mals.
• Geduld is alles: te snel garen maakt het droog en taai.
• Een kernthermometer voorkomt gokken.

Het juiste vlees

Bekijk onze varkensschouder, procureur en ander varkensvlees of onze barbecue-favorieten. Dagvers gesneden en diepgevroren bij je thuisbezorgd.

Eet smakelijk.

Veelgestelde vragen over varkensvlees

Wanneer is pulled pork klaar?

Gaar de procureur laag en langzaam op 120 tot 140 graden tot de kern 92 tot 95 graden is. Voor een groot stuk is dat 5 tot 7 uur.

Hoe ontdooi ik het vlees het beste?

Laat het vlees rustig ontdooien in de koelkast. Bereid het binnen 24 uur en vries het na het ontdooien niet opnieuw in.

Hoe lang moeten spareribs in de oven?

Gaar ze 2,5 tot 3 uur op 120 tot 140 graden. Smeer de laatste 20 minuten saus op de ribs om te lakken.

Bijpassende producten

• Procureur
• Procureurlapjes
• Speklappen

Meer recepten

• Buikspek knapperig uit de oven: zo krijg je een krokante korst
• Procureur bereiden: oven, pan en BBQ
• Welk vlees voor de BBQ? Gids met de beste stukken