Runderblokjes kopen
Runderblokjes zijn kleine stukjes mager rundvlees, klaar om te gebruiken. Je gooit ze in een stoofpot, curry of chili en hoeft niets meer te snijden. Bij Slager Online koop je magere runderblokjes in zakken van 500 gram. Vers gesneden en direct ingevroren, dus altijd een maaltijd in de vriezer.
Wat zijn runderblokjes?
Runderblokjes zijn blokjes van ongeveer twee tot drie centimeter, gesneden uit magere delen van het rund zoals schouder of bil. Er zit weinig vet in en een beetje bindweefsel. Daardoor blijven ze goed in vorm tijdens het koken en geven ze een schone, rundersmaak aan je gerecht. Je ziet ze ook als stoofblokjes, rundvleesblokjes of stoofvlees in blokjes.
Het verschil met een grote lap zit vooral in het gemak. Je hoeft zelf niet te snijden en alle stukjes zijn even groot, dus ze zijn tegelijk gaar.
Waarvoor gebruik je runderblokjes?
Runderblokjes zijn handig bij gerechten waar vlees in stukjes in zit. Denk aan goulash, Hongaarse stoof, rundvlees in rode wijn, een curry met rijst of een Indonesische rendang. Ook in een stevige soep of een pastei werken ze goed. Voor een snel roerbakgerecht zijn ze minder geschikt, omdat ze eerst lang gestoofd moeten worden. Wil je het sneller, snijd de blokjes dan kleiner of gebruik een snelkookpan.
Zo bereid je runderblokjes
- Laat de blokjes ontdooien in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Niet opnieuw invriezen na het ontdooien.
- Dep ze droog. Bak ze in kleine porties rondom bruin in een hete pan met olie.
- Fruit ui en knoflook in dezelfde pan en voeg kruiden toe, zoals paprikapoeder, komijn of laurier.
- Doe het vlees terug in de pan en voeg bouillon of tomatenblokjes toe tot het vlees bijna onder staat.
- Zet het deksel op de pan en laat 2 tot 2,5 uur zachtjes sudderen. Voor een stoof met meer bindweefsel kan het tot 3 uur duren.
- Prik met een vork. Valt het vlees uit elkaar, dan is het klaar. Zo niet, geef het nog een halfuur.
- Pas de smaak aan met zout en eventueel een scheutje azijn of citroen.
De methode is dezelfde als bij grotere stoofstukken. Lees er meer over in sukadelappen stoven en riblappen stoven.
Hoeveel runderblokjes heb je nodig?
Reken op 150 tot 200 gram per persoon. Als de blokjes samen met veel groente in een stoofpot zitten, volstaat 150 gram. Als het vlees de hoofdrol speelt, neem je er 200 gram. Een zak van 500 gram is dus ruim genoeg voor twee tot drie personen. Voor vier personen neem je er twee. Veel producten hebben staffelprijzen, dus meer zakken tegelijk bestellen is voordeliger. Een overzicht per gerecht staat in hoeveel vlees per persoon.
Tips van de slager
- Bak in porties. In een volle pan wordt het vlees grijs in plaats van bruin.
- Laat de bruine laagjes in de pan zitten. Als je afblust, lossen ze op in de saus en geven ze smaak.
- Gebruik een pan met deksel. Het vocht blijft dan in de pan en het vlees droogt niet uit.
- Stoof op laag vuur. Hard koken maakt de blokjes taai.
- Maak een dubbele pan en vries de helft in. Klaar gestoofd vlees is goed te bewaren.
Bij welk vlees past dit nog?
Heb je meer zin in een hele lap, kijk dan bij sukadelappen of riblappen. Een klassiek Hollands gerecht maak je met hachee vlees. Voor een breed overzicht is er stoofvlees. De rest van het rund vind je onder rundvlees.
Veelgestelde vragen over runderblokjes
Hoe lang moeten runderblokjes koken?
Reken op 2 tot 2,5 uur zacht sudderen onder deksel. Grotere blokjes of meer bindweefsel hebben tot 3 uur nodig. Test met een vork.
Zijn runderblokjes hetzelfde als stoofvlees?
Ze lijken er sterk op. Stoofvlees is de algemene naam voor vlees dat je lang stooft. Runderblokjes zijn stoofvlees dat al in blokjes is gesneden.
Kan ik runderblokjes bakken zoals een biefstuk?
Dat raden we af. Het zijn magere stukken die taai worden bij kort bakken. Ze zijn bedoeld om langzaam gaar te worden in vocht.
Kan ik runderblokjes in een snelkookpan klaarmaken?
Ja. In een snelkookpan zijn ze meestal in ongeveer de helft van de tijd gaar. Volg de gebruiksaanwijzing van je pan en controleer de zachtheid na afloop.
Hoe ontdooi ik runderblokjes?
Leg de zak een nacht in de koelkast. Bereid ze daarna binnen 24 uur. Meer informatie vind je in vlees ontdooien en bewaren.
Runderblokjes bestellen bij Slager Online
Bestel je voor 23:59 op een werkdag, dan heb je je pakket de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00. Met Track and Trace volg je de bezorging. De blokjes komen diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Gratis verzending geldt vanaf 100 euro. Bekijk ook alle producten.