Kippendijen kopen
Kippendijen met vel en bot zijn de klassieke keuze voor wie sappige kip uit de oven wil. Het bot en het vel houden het vlees vochtig en geven er veel smaak aan. Je zet ze op een bakplaat, kruidt ze en laat de oven het werk doen. Onze kippendijen met vel en bot in 500 gram worden ook wel kipkarbonade genoemd. Hieronder lees je hoe je ze bereidt en wat je er nog meer mee kunt.
Wat zijn kippendijen?
De kippendij is het bovenste deel van de kippenpoot, tussen knie en heup. Samen met de drumstick vormt het de bout. Bij kippendijen met vel en bot blijft alles aan het vlees zitten. In veel winkels zie je dezelfde dijen onder de naam kipkarbonade of dijstuk met bot.
Het vlees is donker en vol van smaak. Het bevat meer vet dan de borst, en dat vet zit vooral in en onder het vel. Tijdens het braden smelt het weg. Het vel wordt knapperig en het vlees blijft zacht. Door het bot warmt de dij ook gelijkmatiger op.
Wil je geen vel en geen bot? Dan kies je kippendijfilet. Dat bereid je sneller en je hoeft het niet van het bot te halen.
Waarvoor gebruik je kippendijen?
Kippendijen zijn een gerecht voor de oven, de braadpan en de barbecue. Voor zo'n vleesstuk is er veel te doen:
- Ovenschotel met aardappelen, ui en paprika, alles op één bakplaat.
- Gebraden dijen met een glazuur van honing, mosterd en sojasaus.
- Kip uit de braadpan met witte wijn, champignons en room.
- Kip op Spaanse wijze met tomaat, paprika en chorizo.
- Barbecue op indirect vuur, met een marinade met knoflook en rozemarijn.
- Airfryer, voor extra krokant vel in korte tijd.
Op de barbecue is dit een betrouwbaar stuk. Kijk voor meer ideeën in welk vlees voor de BBQ of in onze barbecuecollectie.
Zo bereid je kippendijen met vel en bot
Laat de dijen volledig ontdooien in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Vries ze na het ontdooien niet opnieuw in. Dep ze goed droog, vooral het vel. Een droog vel wordt knapperig.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Wrijf de dijen in met olie, zout, peper, paprikapoeder en knoflook.
- Leg ze met de velkant boven op een rooster of bakplaat met bakpapier.
- Braad ze 35 tot 45 minuten, afhankelijk van de grootte.
- Prik de kern bij het bot. Dijen met bot zijn het lekkerst bij 80 tot 85 graden. Minimaal 75 graden is nodig.
- Wil je het vel extra krokant, zet dan de laatste 5 minuten de grillstand aan.
- Laat de kip 5 tot 10 minuten rusten voor je hem serveert.
| Methode | Instelling | Tijd |
|---|---|---|
| Oven | 200 graden | 35 tot 45 minuten |
| Airfryer | 180 graden | 20 tot 25 minuten, tussendoor draaien |
| Braadpan, eerst aanbraden | middelhoog vuur, daarna zacht sudderen | 5 minuten bakken, 25 tot 30 minuten sudderen |
| Barbecue, indirect | middelhoge hitte met deksel | 35 tot 45 minuten |
De tijden zijn een richtlijn. Het verschil in grootte tussen dijen is normaal, dus meet altijd de kern.
Hoeveel kippendijen heb je nodig?
Door het bot en het vel weegt een dij zwaarder dan het eetbare vlees. Reken op 200 tot 250 gram per persoon, dat zijn meestal twee dijen. Een pak van 500 gram is dus voldoende voor twee volwassenen. Voor een gezin van vier neem je twee tot drie pakken.
Kippendijen zijn gunstig als je veel mensen eten wilt geven. Hoe meer pakken je tegelijk in je winkelmandje legt, hoe voordeliger elk pak wordt. Dat werkt goed voor een groot familiediner of een feest. Een rekenhulp vind je in hoeveel vlees per persoon.
Tips van de slager
- Laat het vel zitten tijdens het braden. Wie het vel wil weglaten, haalt het pas na het braden van het vlees.
- Zout het vel een uur van tevoren en laat de dijen onafgedekt in de koelkast liggen. Het vel droogt uit en wordt extra knapperig.
- Leg de dijen niet te dicht op elkaar. Stoom is de vijand van knapperig vel.
- Giet het vet uit de schaal niet over de aardappelen weg. Het smaakt heerlijk en geeft de aardappel een gouden kleur.
- Gebruik een thermometer bij het bot. Het bot is dicht bij de kern en warmt als laatste op.
- Maak een snede langs het bot als de dij erg dik is. Dan gaart hij sneller en gelijker.
Bij welk vlees past kippendij nog?
Voor de bijpassende drumstick kies je kipdrumsticks. Wil je een hele maaltijd uit één stuk, dan is een hele kip een mooie keuze. Heb je liever gekruid en krokant, kijk dan bij crispy chicken. Voor een lichtere variant zonder bot is er kipfilet. Alles vind je terug in de kipcollectie.
Veelgestelde vragen over kippendijen
Hoe lang moet een kippendij in de oven?
Bij 200 graden is een kippendij met bot en vel meestal in 35 tot 45 minuten gaar. Dikke dijen duren langer. De kern moet minimaal 75 graden zijn, en voor mals vlees streef je naar 80 tot 85 graden.
Wat is het verschil tussen kippendij en kipkarbonade?
In de praktijk is het vaak hetzelfde. Kipkarbonade is een andere naam voor kippendij met vel en bot. Controleer bij de omschrijving of het bot en het vel er nog aan zitten, zoals bij onze dijen.
Moet ik kippendijen eerst afwassen?
Nee. Afspoelen verspreidt bacteriën door je keuken. Dep de dijen droog met keukenpapier en was je handen en de snijplank na het aanraken van rauwe kip.
Hoe krijg ik het vel knapperig?
Dep het vel zeer goed droog, zout het ruim van tevoren en braad op hoge temperatuur met de velkant boven. De laatste minuten onder de grill geven een extra knapperig laagje.
Zijn kippendijen ook geschikt voor de airfryer?
Ja. Zet de airfryer op 180 graden en bak de dijen 20 tot 25 minuten. Draai ze halverwege en laat ze niet tegen elkaar aan liggen. Controleer de kern met een thermometer.
Kan ik kippendijen ontdooid weer invriezen?
Nee, dat doe je niet. Ontdooi in de koelkast, bereid het vlees binnen 24 uur en bewaar gebraden restjes hooguit enkele dagen gekoeld. Lees meer in vlees ontdooien en bewaren.
Kippendijen bestellen bij Slager Online
Bestel voor 23:59 uur op een werkdag en je kippendijen zijn de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00 uur. Het vlees komt diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden, met Track and Trace. Gratis verzending geldt vanaf 100 euro. Meer keuze vind je in de categorie kip en in alle producten.