Kippendijen met vel en bot bestel je als je sappig kippenvlees wilt met een knapperig velletje. Je kent dit stuk misschien als kipkarbonade. Het donkere dijvlees blijft zacht en smaakvol, ook als je het wat langer in de oven laat of op de barbecue legt. Een verpakking weegt ongeveer 500 gram. De dijen worden vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan zijn ze de volgende werkdag in huis.
Wat zijn kippendijen met vel en bot?
Het is het bovenbeen van de kip. Het vlees is donkerder dan kipfilet en heeft meer vet. Het vel en het bot blijven eraan zitten. Het vel wordt knapperig en het bot geeft extra smaak aan het vlees. Daarom is dit stuk veel vergevingsgezinder dan een magere filet. Een dij die iets te lang in de oven staat, wordt meestal niet droog.
- Donker dijvlees, sappig en vol van smaak
- Met vel en met bot
- Ook bekend als kipkarbonade
- Geschikt voor oven, barbecue en stoofpot
Zo bereid je kippendijen uit de oven
- Laat de dijen ontdooien in de koelkast en dep ze droog. Droog vel wordt knapperiger.
- Wrijf ze in met olie, zout, peper en kruiden naar keuze, zoals paprikapoeder of knoflook.
- Leg ze met de velkant naar boven op een bakplaat of in een ovenschaal.
- Zet ze in een oven van ongeveer 200 graden tot het vel goudbruin en knapperig is.
- Meet de kern. Kippendijen zijn gaar vanaf 75 graden, maar ze worden sappiger en zachter bij 80 tot 85 graden.
- Laat het vlees een paar minuten rusten voor je het serveert.
Op de barbecue en in de stoofpot
Begin op de barbecue met de velkant naar beneden, op een plek waar het niet te heet is. Draai de dijen regelmatig en gril ze rustig door. Te veel hitte maakt het vel zwart voordat het vlees gaar is. Wil je het vlees extra mals? Laat de dijen dan meegaren in een saus met ui, tomaat of paprika. Het vlees komt dan bijna vanzelf van het bot.
Hoeveel heb je nodig?
Omdat het bot meewerkt in het gewicht, reken je iets meer dan bij filet. Ongeveer 250 gram per persoon is een goede richtlijn. Een verpakking van 500 gram is dus voor 2 personen. Je kunt ook 1 kilo, 2 kilo of 5 kilo bestellen. Bij meer kilo’s is het voordeliger, want veel producten hebben staffelprijzen. Dat past goed bij een barbecue voor een grote groep of als je wilt voorkoken.
Bewaren en ontdooien
Bewaar de dijen in de vriezer. Ontdooi ze in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Dooi kip nooit op het aanrecht en vries ontdooid vlees niet opnieuw in. Bak kip altijd volledig door.
Tips van de slager
- Dep het vel goed droog. Dat is het geheim van een knapperige korst.
- Gebruik een kernthermometer en prik in het dikste deel, niet tegen het bot aan.
- Marineer een paar uur van tevoren in yoghurt met kruiden voor extra zachtheid.
- Giet het bakvet niet weg. Het is lekker voor aardappels uit dezelfde schaal.
Productinformatie
-
Inhoud: ongeveer 500 gram
-
Vleessoort: kip, dijen met vel en bot
-
Bereiding: oven, barbecue of stoofpot
-
Levering: diepgevroren in een isolerende doos met gelpacks
Meer kip en recepten
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen kippendijen en kipkarbonade?
Bij dit product is het hetzelfde stuk. Kipkarbonade is een andere naam voor kippendijen met vel en bot. Heb je liever vlees zonder bot en zonder vel, kijk dan naar kippendijfilet.
Op welke temperatuur zijn kippendijen gaar?
Vanaf 75 graden in de kern is kip veilig. Dijen zijn sappiger en zachter als je ze tot 80 tot 85 graden laat garen. Dit kan, omdat dijvlees meer vet heeft dan filet.
Hoe krijg ik het vel knapperig?
Dep de dijen goed droog, leg ze met de velkant naar boven en zet ze in een hete oven van ongeveer 200 graden. Dek ze niet af met folie. Zo kan het vocht verdampen en wordt het vel knapperig.
Kan ik kippendijen bevroren in de oven doen?
Dat raden we af. Het vlees gaart dan ongelijk en het vel wordt zacht. Laat de dijen eerst ontdooien in de koelkast en bereid ze daarna binnen 24 uur.
