Plancha met kippendijfilet en groenten

Plancha met kippendijfilet en groenten voor een gezellige avond

Een plancha met kippendijfilet en groenten is een simpele manier om buiten te koken. Je hebt een hete plaat nodig, een paar groenten en kip die sappig blijft. De kippendijfilet is hiervoor geschikt omdat hij niet snel droog wordt. Dit recept is voor vier personen.

Wat heb je nodig

• 800 gram kippendijfilet
• 2 courgettes
• 2 rode paprika's
• 1 rode ui
• 250 gram champignons
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels paprikapoeder en 1 theelepel gedroogde oregano
• Sap van 1 citroen
• Zout, peper en verse peterselie
• Een plancha of een bakplaat op de BBQ

Zo ga je te werk

1. Meng de kip met twee eetlepels olie, het paprikapoeder, de oregano en een snuf zout. Laat de kip 30 minuten staan.
2. Snijd de courgette in dikke schijven, de paprika in brede repen en de ui in partjes. Halveer de champignons.
3. Verhit de plancha tot hij echt heet is. Een druppel water moet direct verdampen.
4. Leg de kip op de plaat en bak hem 5 tot 6 minuten per kant. Druk hem niet plat, want dan gaat het vocht eruit.
5. Leg de groenten op een ander deel van de plaat. Bak ze 6 tot 8 minuten en keer ze een paar keer. Ze moeten gebruind zijn maar nog bite hebben.
6. Meet de kern van de kip. Kip is gaar bij minimaal 75 graden. Kippendij is sappiger bij 80 tot 85 graden en kan dat prima hebben.
7. Leg de kip en groenten op een bord, druk citroensap erover en strooi er peterselie over.

Zo gebruik je de plancha goed

Een plancha werkt als een grote bakplaat. Het voordeel is dat je alles tegelijk kunt bakken. Geef het vlees en de groenten ieder hun eigen plek, zodat de smaken niet door elkaar lopen. Houd een koele rand vrij waar je gaar eten kunt neerleggen terwijl de rest nog bakt. Veeg de plaat tussendoor schoon met een spatel.

Saus erbij

Een koude saus past goed bij de hete kip. Denk aan een knoflookyoghurt met munt, of een eenvoudige saus van mayonaise, citroen en tomaat. Wil je het pittiger, voeg dan wat harissa toe aan de yoghurt. Zet de sauzen in schaaltjes op tafel zodat iedereen zelf kan kiezen.

Voorbereiden en meenemen

Je kunt de kip en de groenten de dag van tevoren snijden en marineren. Bewaar alles in aparte bakjes in de koelkast. Op de dag zelf hoef je alleen de plancha aan te steken. Dat scheelt veel stress als er gasten komen. Haal de kip een half uur voor het bakken uit de koelkast zodat hij gelijkmatig gaart.

Tips van de slager

• Laat de plancha goed voorverwarmen. Een koude plaat laat de kip kleven en grijs worden.
• Snijd de groenten groot. Kleine stukjes vallen door de randen of verbranden.
• Gebruik een wat dikkere filet of snijd de dunne uiteinden eraf. Zo is alles tegelijk gaar.

Veelgestelde vragen over een plancha met kip

Kan ik ook een bakplaat in de oven gebruiken?

Ja. Verwarm de oven voor op 220 graden en leg de kip en groenten op een bakplaat. De kip is na 20 tot 25 minuten gaar. Controleer de kern altijd met een thermometer.

Welke groenten werken het best op de plancha?

Courgette, paprika, ui, champignons, maiskolven en aubergine bakken goed. Zachte groenten zoals tomaat gaan beter als laatste op de plaat.

Hoeveel kip heb ik per persoon nodig?

Voor een plancha met veel groenten is 200 gram kip per persoon ruim voldoende. Voor vier personen komt dat op 800 gram.

Ontdooi de kip in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries hem niet opnieuw in na het ontdooien.

Vlees voor dit gerecht

• Kippendijfilet bestellen
• Kipdijfilet blokjes voor spiesjes
• Alle kippendijfilet
• Alle kip
• Gids: welk vlees voor de BBQ

Bijpassende producten

• Kippendijen met vel en bot
• Kipschnitzel
• Hele kip

Meer recepten

• Vlees ontdooien en bewaren: zo doe je het veilig en goed
• Kippendijfilet bereiden: sappig uit pan, oven en BBQ
• Hele kip in de oven: knapperig vel en sappig vlees