Kip in paprikasaus

Kip in paprikasaus

Kip in paprikasaus is een pan voor doordeweeks. De kip bak je kort aan en daarna gaart hij in een zoete, romige saus. Je eet het met rijst of pasta. In ongeveer 30 minuten staat het op tafel en het is makkelijk te maken voor een grote groep.

Wat heb je nodig

• 500 g kipfilet of kippendijfilet, in blokjes
• 3 paprika's, bij voorkeur rood en geel
• 1 ui en 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 200 ml bouillon
• 100 ml room of kookroom
• Een scheut olie
• Peper en zout
• Rijst of pasta erbij

Stappenplan

1. Snijd de kip in blokjes van 3 cm. Strooi er peper en zout op.
2. Snijd de paprika's in reepjes en de ui in halve ringen.
3. Verhit de olie in een pan. Bak de kip 5 minuten rondom bruin. Haal hem uit de pan.
4. Bak de ui en de knoflook 3 minuten in dezelfde pan.
5. Voeg het paprikapoeder en de tomatenpuree toe. Bak 1 minuut.
6. Doe de paprika erbij en bak 5 minuten.
7. Giet de bouillon erbij en laat het 5 minuten pruttelen.
8. Doe de kip terug in de pan. Laat het 5 minuten sudderen.
9. Roer de room erdoor en proef de saus. Verwarm hem nog 2 minuten.
10. Serveer met rijst of pasta.

Wanneer is de kip gaar

Kipfilet moet een kerntemperatuur van minimaal 75 graden hebben. Kippendijfilet heeft 80 tot 85 graden nodig. Snijd een blokje open als je twijfelt. Het vlees is wit en niet meer glazig. In de saus gaart de kip nog een paar minuten door. Geef hem dus niet te lang de tijd.

Welke kip kies je

Kipfilet is mager en wordt snel droog. Kippendijfilet is vetter en blijft sappiger. Beide werken in dit gerecht. Wil je een mals resultaat dat vergeeft, kies dan dijfilet. Hou je van een lichte pan, neem dan filet en gaar hem korter. Je kunt ook een mix gebruiken.

Tips voor een goede saus

• Gebruik zoete puntpaprika of gewone paprika. Beide zijn goed.
• Bak de paprika lang genoeg zodat de zoete smaak naar voren komt.
• Verwarm de room zachtjes. Bij te hoge hitte kan hij schiften.
• Wil je een lichtere saus, vervang de room door yoghurt en voeg die buiten het vuur toe.
• Een scheutje citroensap aan het einde maakt de smaak frisser.

Variaties

Voeg champignons toe voor extra diepte. Gebruik een snufje cayennepeper voor een pittiger resultaat. Wil je meer groente, doe dan een courgette of een hand spinazie in de laatste 5 minuten bij de saus.

Zo snijd je de kip

Snijd de kip in blokjes van ongeveer 3 cm. Zijn de stukken te klein, dan drogen ze uit. Zijn ze te groot, dan zijn ze niet gelijk gaar. Dep ze droog voor je ze bakt. Een droge kip krijgt een mooi bruin laagje en laat minder vocht achter in de pan.

Zo serveer je het

Schep de kip met de saus op een bed van rijst. Strooi er peterselie overheen. Een frisse salade of gestoomde broccoli past goed. Maak je er een gezinsmaaltijd van, dan kun je er aardappelen bij geven. Kinderen eten het vaak graag met pasta.

Veelgestelde vragen

Kan ik de saus invriezen?

Dat kan zonder de room. Voeg de room toe als je de saus opwarmt.

Hoe lang blijft het goed?

Twee dagen in de koelkast. Verwarm het goed door tot het kookt.

Wat kan ik gebruiken in plaats van room?

Kookroom op plantaardige basis, kokosmelk of yoghurt werken ook.

Vlees voor dit gerecht

• Kipfilet van 500 g
• Kippendijfilet van 500 g
• Alle kipfilet
• Alle kippendijfilet
• Gids: hoeveel vlees per persoon

Bijpassende producten

• Kippakket van 6 kg
• Kippendijen met vel en bot
• Kipdijfilet blokjes

Meer recepten

• Welk vlees voor de BBQ? Gids met de beste stukken
• Kippendijfilet bereiden: sappig uit pan, oven en BBQ
• Hele kip in de oven: knapperig vel en sappig vlees