6 October 2026

Kippendijfilet bereiden: sappig uit pan, oven en BBQ

Kippendijfilet is de sappigste keuze als je kip wilt bakken. Het vlees komt van de dij en heeft meer vet dan kipfilet, dus het droogt minder snel uit. Bak het 5 tot 6 minuten per kant in de pan of 20 tot 25 minuten in een oven van 200 graden. Dijvlees is sappig bij een kerntemperatuur van 80 tot 85 graden. Voor veiligheid is minimaal 75 graden nodig.

Snel overzicht

Pan: 5 tot 6 minuten per kant op middelhoog vuur
Oven: 20 tot 25 minuten op 200 graden
Kerntemperatuur: minimaal 75 graden, sappiger bij 80 tot 85 graden
Hoeveelheid: 150 tot 200 gram per persoon

Wat is kippendijfilet?

Kippendijfilet is het vlees van de kippendij zonder bot en meestal zonder vel. Het is donkerder dan kipfilet en heeft meer smaak door het hogere vetgehalte. Daardoor is het vergevingsgezinder. Een paar minuten te lang bakken is minder erg dan bij kipfilet. Je gebruikt het in wokgerechten, kerrie, spiesjes en als gebakken stuk met saus. Onze kippendijfilet is er ook in blokjes als kipdijfilet blokjes. Meer vind je in de kippendijfilet collectie.

Wat heb je nodig

500 gram kippendijfilet, ontdooid
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
Zout en peper
1 eetlepel boter
Citroen of limoen om af te maken
Een kernthermometer

Voorbereiden

Ontdooi de kippendijfilet in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries hem na het ontdooien niet opnieuw in. Dep het vlees droog. Meng de olie met de kruiden en wrijf het vlees ermee in. Wil je meer smaak, laat het dan 30 minuten tot een paar uur marineren in de koelkast. Haal de kip 20 minuten voor het bakken uit de koelkast.

Zo bak je kippendijfilet in de pan

Verhit de pan op middelhoog vuur met een scheutje olie.
Leg de filets erin met de gladde kant naar beneden. Zorg dat ze niet over elkaar liggen.
Bak 5 tot 6 minuten zonder te roeren. Er vormt zich een bruine korst.
Draai ze om en bak nog 5 tot 6 minuten.
Voeg de boter toe en lepel hem over het vlees.
Meet de kern. Minimaal 75 graden, ideaal 80 tot 85 graden.
Laat 3 tot 5 minuten rusten onder folie.
Maak af met citroensap en snijd het vlees in plakken of reepjes.

Kippendijfilet in de oven

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de filets op bakpapier op een bakplaat. Bestrijk ze met olie en kruiden. Bak ze 20 tot 25 minuten, tot de kern 80 tot 85 graden is. Draai de filets halverwege. Voeg wat aardappelpartjes of groenten toe voor een complete maaltijd uit een schaal.

Kippendijfilet op de BBQ

Gril het vlees 5 tot 7 minuten per kant boven middelhoge hitte. Gebruik een marinade met olie, zodat het vlees niet aan het rooster plakt. Meet de kern, die moet 80 tot 85 graden zijn. Meer ideeen vind je in welk vlees voor de BBQ.

Kerntemperatuur kip

Stuk kip	Minimaal veilig	Sappigst
Kipfilet	75 graden	75 graden
Kippendijfilet, dijen en drumsticks	75 graden	80 tot 85 graden

Dijvlees heeft meer bindweefsel. Bij 80 tot 85 graden wordt dat zacht. Dat maakt het vlees sappiger dan bij 75 graden.

Tips van de slager

Laat de kip niet te lang marineren in zure marinades. Citroen en azijn maken het vlees na een nacht draderig.
Bak niet te veel kip tegelijk. Anders stoomt het vlees.
Laat het vlees even rusten. Het blijft dan sappiger.
Snijd grote filets in plakken van gelijke dikte voor gelijkmatige garing.
Gebruik een kernthermometer. Dijvlees ziet er soms al gaar uit terwijl de kern nog te koud is.

Veelgemaakte fouten

Te vroeg draaien. Het vlees plakt dan aan de pan en scheurt.
Te hoog vuur. De buitenkant verbrandt en de kern is niet gaar.
Zonder thermometer werken. Kip moet minimaal 75 graden zijn.
Droog bakken zonder vet. Een beetje olie of boter helpt bij kleur en smaak.

Variaties

Kip teriyaki

Bak de blokjes bruin en voeg sojasaus, honing, gember en knoflook toe. Laat 3 minuten inkoken.

Kip piri piri

Marineer de filets met chilipoeder, knoflook, paprikapoeder en olie. Bak of gril ze.

Kipspiesjes

Rijg blokjes kippendijfilet aan spiesjes met paprika en ui. Een ander recept vind je bij gemarineerde kipspiesjes.

Kip kerrie

Bak de blokjes aan en laat ze in een kerriesaus garen. Zie kip kerrie.

Serveertips

Kippendijfilet past bij rijst, noedels en gekookte aardappelen. Een salade met tomaat en komkommer maakt het licht. Wil je kipfilet vergelijken, lees dan ons artikel kipfilet sappig bakken. Gebruik een rijke saus of roerbakgroenten voor een snelle maaltijd door de week.

Hoeveel kippendijfilet heb je nodig?

Reken op 150 tot 200 gram per persoon. Een pak van 500 gram is genoeg voor 2 tot 3 personen. Voor een gezin of voor meal prep is er het kippakket. Wil je ook kipfilet toevoegen, kijk dan naar het kipfilet voordeelpakket. Een overzicht per vleessoort staat in hoeveel vlees per persoon.

Veelgestelde vragen over kippendijfilet bereiden

Hoe lang moet kippendijfilet bakken?

In de pan 5 tot 6 minuten per kant op middelhoog vuur. In de oven 20 tot 25 minuten op 200 graden. Meet de kern.

Welke kerntemperatuur heeft kippendijfilet?

Minimaal 75 graden. Dijvlees is het sappigst bij 80 tot 85 graden.

Wat is het verschil tussen kippendijfilet en kipfilet?

Kippendijfilet komt van de dij en is donkerder en vetter. Kipfilet komt van de borst en is magerder. Dijfilet is sappiger en droogt minder snel uit.

Moet je kippendijfilet marineren?

Dat hoeft niet, maar het geeft smaak. Een marinade van olie, kruiden en knoflook werkt goed. Marineer een uur of langer.

Kun je kippendijfilet bevroren bakken?

Dat raden we af. Ontdooi hem in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries hem daarna niet opnieuw in.

Is kippendijfilet gezond?

Het bevat meer vet dan kipfilet, maar het is nog steeds vlees zonder bewerking. Wat je ermee maakt bepaalt de rest.

Het vlees bestel je hier

Slager Online levert kip vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks. Voor 23:59 besteld op een werkdag is de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00.