Rundergehakt met paprika uit de wok

Rundergehakt met paprika uit de wok

Rundergehakt met paprika is een maaltijd die je in 20 minuten op tafel hebt. Het gehakt bak je kruimelig en bruin. De paprika blijft knapperig en de saus is pittig en zoet. Je eet het met rijst, noedels of in een wrap.

Wat heb je nodig

• 500 g rundergehakt, voor 3 tot 4 personen
• 3 paprika's in verschillende kleuren
• 1 ui en 3 tenen knoflook
• 1 stukje gember
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel ketjap manis
• 1 theelepel sambal
• 1 eetlepel olie
• Rijst om bij te serveren

Stappenplan

1. Zet de rijst op. Dat duurt ongeveer 12 minuten.
2. Snijd de paprika in reepjes. Snipper de ui en snijd de knoflook en gember fijn.
3. Verhit de olie in de wok op hoog vuur.
4. Bak het gehakt 5 tot 6 minuten. Maak het los met een spatel tot het bruin en kruimelig is.
5. Voeg de ui, knoflook en gember toe. Bak 2 minuten.
6. Doe de paprika erbij en roerbak 4 minuten. De paprika moet nog een beetje bite hebben.
7. Voeg de sojasaus, ketjap en sambal toe. Roer 1 minuut.
8. Proef en pas de smaak aan. Serveer direct met de rijst.

Wanneer is het gehakt gaar

Gehakt moet een kerntemperatuur van minimaal 70 graden hebben. In de wok bak je het gehakt volledig door. Het is bruin en kruimelig, er zit geen roze meer in. Het sap in de pan is helder. Dat is het teken dat het klaar is.

Zo wordt het gehakt kruimelig en bruin

Laat het gehakt eerst 2 minuten zonder te roeren aan de bodem van de wok bakken. Er ontstaat dan een bruin korstje. Schep het daarna om en breek het in kleine stukjes. Bak niet te veel tegelijk. Bij een volle wok gaart het gehakt in zijn eigen vocht en wordt het grijs. Heb je veel gehakt, bak het dan in twee rondes.

Tips

• Gebruik een wok of een grote pan met een dikke bodem.
• Snijd de paprika's in gelijke stukken, zodat ze tegelijk gaar zijn.
• Voeg de sojasaus pas toe als het gehakt bruin is. Anders gaat het koken.
• Maak er een wrap of burrito van met sla en rijst.
• Gemengd gehakt geeft een wat rijkere smaak, rundergehakt is magerder.

Variaties

Voeg een blikje mais, boontjes of een handvol spinazie toe. Wil je het romiger, roer dan een lepel pindakaas door de saus. Gebruik je liever noedels? Kook ze apart en meng ze erdoor op het laatst.

Zo serveer je het

Schep het gehakt op een bedje van rijst en strooi er lente-ui of koriander overheen. Wil je het fris, serveer er dan een schaaltje komkommer met een scheutje azijn bij. In een wrap met sla en wat yoghurtsaus is het ook een lekkere maaltijd voor kinderen. Zet de sambal apart op tafel, zodat iedereen zelf bepaalt hoe pittig het wordt.

Bewaren

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast. Verwarm ze in een pan met een scheutje water tot ze goed heet zijn. Vries gehakt dat al is ontdooid niet opnieuw in.

Veelgestelde vragen

Kan ik de pan een dag van tevoren maken?

Ja. Bewaar hem in de koelkast en verwarm hem goed door in een pan. De paprika is dan wat zachter.

Hoeveel gehakt per persoon?

Reken op 120 tot 150 g gehakt per persoon. Voor 4 personen is 500 g dus genoeg.

Kan ik het invriezen?

Ja, tot drie maanden. De paprika wordt zachter, maar de smaak blijft goed.

Vlees voor dit gerecht

• Rundergehakt van 300 g
• Gemengd gehakt van 300 g
• Alle rundergehakt
• Alle gehakt
• Gids: hoeveel vlees per persoon

Bijpassende producten

• Rundervink
• Varkensgehakt
• Angus beef burger van 180 g

Meer recepten

• Vleesstukken van het rund uitgelegd: welk stuk kies je?
• Hamburgers bakken: sappig uit de pan of van de BBQ
• Welk vlees voor de BBQ? Gids met de beste stukken