Varkensfiletlapjes kopen
Varkensfiletlapjes kopen bij Slager Online kan per verpakking van twee lapjes van 150 gram, of in grotere hoeveelheden voor de vriezer. Het zijn magere lapjes uit de varkensfilet, fijn van structuur, mild van smaak en in een paar minuten klaar. Ze zijn handig voor een snelle maaltijd door de week. Bekijk de varkensfiletlapjes in de webshop.
Wat zijn varkensfiletlapjes?
Varkensfiletlapjes zijn plakken uit de varkensfilet, de lange rugspier van het varken. Het vlees is mager, mals en heeft nauwelijks vet of bindweefsel. Je ziet ze ook onder de naam varkenslapjes of filetlapjes. De lapjes wegen 150 gram per stuk, dus ze passen precies bij een portie.
Omdat ze zo mager zijn, hebben ze weinig eigen smaak. Dat is een voordeel: je kunt ze kruiden of marineren zoals je zelf wilt. Het nadeel is dat ze snel droog worden. Een korte baktijd en een kernthermometer zijn daarom je beste hulpmiddelen.
Lapjes, schnitzel en haas
- Filetlapjes zijn dikker dan een schnitzel en zijn niet gepaneerd. Bekijk de varkensschnitzel voor dunne plakjes.
- Varkenshaas is een andere spier, nog malser en geschikt voor een diner. Zie varkenshaas.
- Karbonades hebben meer vet en meer smaak. Kijk bij schouderkarbonade.
Waarvoor gebruik je varkensfiletlapjes?
Varkensfiletlapjes zijn de lapjes voor een snelle maaltijd. Het vlees past bij veel gerechten.
- Gebakken in de pan met boter en een kruidenmix, met aardappelen en groente.
- Gemarineerd in sate of ketjap, daarna op de BBQ of in de grillpan.
- In de pan met champignonsaus, roomsaus of peperroomsaus.
- In reepjes gesneden voor een roerbak, wrap of pasta.
- Gevuld met kaas of spek, en gebakken in de oven.
Zo bereid je varkensfiletlapjes
Mager vlees vraagt om korte, hete bereiding en een rustmoment.
- Ontdooi de lapjes in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur.
- Laat ze 30 minuten op kamertemperatuur komen en dep ze goed droog.
- Wrijf ze in met olie en kruiden. Zout net voor het bakken.
- Verhit een pan met een scheut olie of boter tot hij heet is.
- Bak de lapjes 2 tot 3 minuten per kant, tot ze bruin zijn.
- Haal ze eruit bij een kerntemperatuur van 62 tot 65 graden en laat ze 5 minuten rusten.
| Bereiding | Aanpak | Tijd |
|---|---|---|
| Pan | Hete pan met olie of boter | Ongeveer 2 tot 3 minuten per kant |
| BBQ of grillpan | Hoog vuur, na marineren | Ongeveer 2 tot 3 minuten per kant |
| Reepjes in de wok | Hoog vuur, in porties | Enkele minuten, tot ze bruin zijn |
De kerntemperatuur voor mager varkensvlees is 62 tot 65 graden. Daarna laat je de lapjes 5 minuten rusten. Ze zijn dan zacht, sappig en veilig om te eten.
Hoeveel varkensfiletlapjes heb je nodig?
Reken op 150 gram per persoon, dus een lapje per persoon. Een verpakking van twee lapjes is dus een maaltijd voor twee. Voor flinke eters neem je twee lapjes per persoon.
Je kunt een enkele verpakking kopen, maar ook meer tegelijk. Neem je meer, dan wordt het per stuk voordeliger, dankzij de staffelprijzen. Dat is handig als je porties wilt invriezen. Meer over porties lees je in de gids hoeveel vlees per persoon.
Tips van de slager
- Bak niet te lang. Een minuut te veel maakt mager vlees droog.
- Gebruik een hete pan. Een koude pan trekt vocht uit de lapjes en geeft geen korst.
- Zet niet te veel lapjes tegelijk in de pan. Dan koelt hij af en gaat het vlees koken.
- Laat de lapjes rusten. Zo blijft het vocht in het vlees.
- Voeg zout pas toe voor het bakken. Eerder zouten trekt vocht uit het vlees.
- Maak een saus in dezelfde pan met het bakvet. Daar zit veel smaak in.
Ontdooi het vlees in de koelkast. Is het ontdooid, dan vries je het niet opnieuw in. Lees er meer over in de gids vlees ontdooien en bewaren.
Bij welk vlees past dit nog?
Varkensfiletlapjes zijn mager. Wil je meer smaak, combineer ze dan met stukken die meer vet hebben.
- Schouderkarbonade voor een sappige karbonade met meer smaak.
- Speklap voor een hartig bijgerecht met een krokante rand.
- Varkenshaas voor een feestelijker gerecht. Zie het recept varkenshaas bakken.
- Kipfilet als je ook kip op tafel wilt zetten.
Het hele aanbod staat onder varkensvlees. Een rooster maken voor de BBQ? Lees de gids welk vlees voor de BBQ.
Veelgestelde vragen over varkensfiletlapjes
Hoe lang moeten varkensfiletlapjes in de pan?
Ongeveer 2 tot 3 minuten per kant in een hete pan. Haal ze eruit bij een kerntemperatuur van 62 tot 65 graden en laat ze 5 minuten rusten.
Waarom worden filetlapjes droog?
Ze zijn erg mager en hebben weinig vet. Een minuut te lang in de pan is al genoeg. Gebruik een hete pan, bak kort en laat het vlees rusten.
Wat is het verschil tussen filetlapjes en varkenshaas?
Filetlapjes komen uit de rugspier en zijn dikke plakken. Varkenshaas is een andere, kleinere spier die nog malser is. Beide zijn mager en snel klaar.
Kun je varkensfiletlapjes marineren?
Ja. Olie met kruiden, knoflook of sate werkt goed. Marineer een paar uur in de koelkast. Neem niet te veel zuur, want dat maakt het vlees droog.
Hoeveel varkensfiletlapjes per persoon?
Reken op 150 gram, dus een lapje per persoon. Een verpakking van twee is genoeg voor twee personen.
Varkensfiletlapjes bestellen bij Slager Online
Bestel je op een werkdag voor 23:59, dan heb je je pakket de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00. Je volgt je zending met Track and Trace. Het vlees wordt vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Verzenden is gratis vanaf 100 euro. Bekijk ook alle producten.