Kipfilet kopen

Kipfilet kopen doe je als je mager, snel en veelzijdig vlees zoekt. Onze kipfilet in een pak van 500 gram is vers gesneden en direct ingevroren, zodat je zelf bepaalt wanneer je het gebruikt. Je maakt er in een kwartier een maaltijd van: in de pan, in de wok, in de oven of op de grill. Heb je een groot gezin of kook je voor de hele week, dan is het kipfilet voordeelpakket van 10 pakken handig. Hieronder lees je alles over het stuk, de bereiding en de beste tips.

Wat is kipfilet?

Kipfilet is de borst van de kip, zonder bot en zonder vel. Het is het magerste deel van het dier. Er zit bijna geen vet in, en dat bepaalt hoe je er mee moet werken. De smaak is mild en neutraal. Daardoor neemt kipfilet marinades, kruiden en sauzen goed over.

Je hoort ook de namen kippenborst, kippenfilet en borstfilet. Het gaat om hetzelfde stuk. Een kleinere variant is de kiphaas, de smalle binnenfilet die onder de borst zit. Die is extra mals en gaart nog sneller.

Omdat er weinig vet in zit, kan kipfilet snel droog worden. Dat is het grootste probleem bij dit vlees. Met de juiste temperatuur en een korte rustperiode blijft het sappig.

Waarvoor gebruik je kipfilet?

Kipfilet past in bijna elke keuken. Je kunt het heel bakken, in plakken snijden, in blokjes of reepjes snijden of plat slaan tot een schnitzel. Een paar vaste gerechten:

• Roerbak met groenten en rijst of noedels, met kipfilet in reepjes.
• Kipsaté en spiesjes voor de pan of de barbecue.
• Kipfilet uit de oven met een korst van paprikapoeder en knoflook.
• Salades en wraps, met gesneden gebakken kipfilet erop.
• Curry, stroganoff en roomsauzen, waarbij de filet in blokjes mee gaart.
• Zelfgemaakte schnitzels met paneermeel uit de koekenpan.

Wil je lekker op de barbecue koken, lees dan ook ons artikel welk vlees past bij de BBQ. Kipfilet werkt daar goed in de vorm van spiesen.

Zo bereid je kipfilet

Haal de kipfilet de avond ervoor uit de vriezer en laat hem ontdooien in de koelkast. Bereid hem binnen 24 uur en vries hem niet opnieuw in na het ontdooien. Dep het vlees droog met keukenpapier. Dat geeft een mooie bruine korst.

1. Haal de filet 20 tot 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat hij niet ijskoud de pan in gaat.
2. Maak dikke filets gelijkmatig dun door ze horizontaal door te snijden of lichtjes plat te slaan.
3. Kruid met peper, paprikapoeder en wat olie. Zout pas vlak voor het bakken.
4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een scheut olie of boter.
5. Bak de filet 5 tot 7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Draai hem maar één keer.
6. Meet de kerntemperatuur. Kipfilet is gaar bij minimaal 75 graden.
7. Laat het vlees 5 minuten rusten onder losse folie voor je het aansnijdt.

Een uitgebreide stap voor stap uitleg met variaties vind je in ons recept kipfilet bakken.

Hoeveel kipfilet heb je nodig?

Reken op ongeveer 150 gram kipfilet per persoon. Voor een gezin van vier is één pak van 500 gram dan ruim genoeg voor een maaltijd. Eet je zwaarder, bijvoorbeeld na het sporten, dan loop je al snel op naar 200 gram. Kook je een roerbak of curry met veel groenten of rijst, dan kun je met iets minder toe.

Het pak van 500 gram is handig voor een enkele maaltijd. Het voordeelpakket bestaat uit tien pakken van 500 gram, samen 5 kilo. Ook bij de losse pakken geldt dat het voordeliger wordt als je er meer neemt. Zo heb je altijd een voorraad in de vriezer voor drukke dagen. Zie ook onze gids hoeveel vlees per persoon.

Tips van de slager

• Gebruik een vleesthermometer. Wie op de tijd gaat bakken, bakt vaak te lang. Haal de kipfilet er uit zodra de kern 75 graden is. Het vlees loopt tijdens het rusten nog even door.
• Slaat de filet ongelijk dik uit? Snijd hem in het midden open als een boek of sla hem vlak. Dan is hij overal tegelijk gaar.
• Een pekel van 30 minuten in water met een beetje zout maakt de filet sappiger. Spoel kort af en dep droog.
• Bak niet te veel stukken tegelijk in één pan. Het vocht kan dan niet verdampen en het vlees gaat koken in plaats van bakken.
• Snijd na het rusten dwars op de vezels. Dat voelt malser aan.
• Ontdooi nooit op het aanrecht. Doe dat in de koelkast, zoals we beschrijven in vlees ontdooien en bewaren.

Bij welk vlees past kipfilet nog?

Vind je kipfilet te mager? Dan is kippendijfilet een goed alternatief. Dat is donkerder, vetter en vergevingsgezinder. Voor een stevig bord met veel smaak kies je kippendijen. Een gezellig weekend vraagt om een hele kip uit de oven. En wie het snel en krokant wil, kijkt bij de kipschnitzel. Voor het overzicht van alle soorten ga je naar de kipcollectie.

Veelgestelde vragen over kipfilet

Hoe lang moet kipfilet in de pan?

Een filet van gewone dikte bak je 5 tot 7 minuten per kant op middelhoog vuur. Dikke stukken hebben soms een paar minuten extra nodig. Controleer altijd de kern. Die moet minimaal 75 graden zijn, dan is de kip veilig en toch sappig.

Welke kerntemperatuur heeft kipfilet?

Kipfilet is gaar bij een kerntemperatuur van minimaal 75 graden. Gebruik een thermometer in het dikste deel. Haal de kip direct uit de pan en laat hem 5 minuten rusten, dan blijft het vocht in het vlees.

Waarom wordt mijn kipfilet droog?

Kipfilet bevat weinig vet en droogt snel uit als je hem te lang of te heet bakt. Gebruik een thermometer, sla dikke delen plat en laat het vlees na het bakken rusten. Een korte pekel helpt ook.

Kan ik kipfilet bevroren bakken?

Dat raden we af. Het vlees wordt dan buiten gaar en blijft binnen koud en rauw. Laat de filet eerst ontdooien in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Opnieuw invriezen na het ontdooien doe je niet.

Wat is het verschil tussen kipfilet en kippendijfilet?

Kipfilet komt van de borst en is mager. Kippendijfilet komt van de dij en is donkerder, vetter en malser. Dijfilet vergeeft een paar minuten te lang bakken, kipfilet niet. Voor de wok kun je beide gebruiken.

Hoeveel kipfilet per persoon?

Reken op ongeveer 150 gram per persoon als onderdeel van een warme maaltijd. Voor een grote eter of een salade met veel kip mag het 200 gram zijn.

Kipfilet bestellen bij Slager Online

Bestel je voor 23:59 uur op een werkdag, dan heb je je kipfilet de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00 uur. Het vlees komt diepgevroren aan in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden, en je volgt de bestelling met Track and Trace. Vanaf 100 euro verzenden we gratis. Betalen kan met iDEAL, creditcard, PayPal, Klarna en Apple Pay. Wil je meer zien? Bekijk de hele kipcategorie of ons volledige assortiment.