Kippendijfilet kopen

Kippendijfilet is dijvlees van de kip zonder bot en zonder vel. Het is donkerder, malser en smaakvoller dan kipfilet, en het wordt bijna nooit droog. Daarom kiezen veel mensen het voor de wok, de curry en de grill. Wil je het snel klaar hebben, kijk dan naar kippendijfilet in pakken van 500 gram of naar de kipdijfilet blokjes die al op maat gesneden zijn. Op deze pagina lees je waarvoor je het gebruikt en hoe je het bereidt.

Wat is kippendijfilet?

De kip heeft een borst en twee bouten. Een bout bestaat uit de dij en de drumstick. Haal je het bot en het vel uit de dij, dan houd je kippendijfilet over. Je ziet ook de namen kipdijfilet, kippendijreepjes en dijenfilet. Het is steeds hetzelfde vlees.

Dit deel van de kip werkt hard, en dat proef je. Het vlees heeft meer smaak, een donkerdere kleur en een klein beetje vet. Dat vet houdt het sappig tijdens het bakken. Je hoeft dus minder op te letten dan bij kipfilet. Een paar minuten te lang in de pan is geen ramp.

Het vlees heeft een onregelmatige vorm. Dat is normaal. Snijd er gerust wat pezig vet af voor het bakken, maar laat de rest zitten. Dat geeft de smaak.

Waarvoor gebruik je kippendijfilet?

Dijfilet is de favoriet voor gerechten waarbij het vlees in een saus of marinade ligt. Het kan veel hitte en kruiden aan. Voorbeelden:

• Kip tikka masala, korma en andere curry's, waar de blokjes zacht en sappig blijven.
• Roerbak met paksoi, paprika of boontjes in een sojasaus.
• Gegrilde dijfilets met citroen en tijm van de barbecue of grillpan.
• Kipspiesen met een marinade van yoghurt en kruiden.
• Shoarma op eigen wijze, met uien en knoflook in de pan.
• Pasta met roomsaus of tomatensaus, met stukjes kip erdoor.

Voor een barbecue is dijfilet veiliger dan filet. Het blijft sappig, ook als het vuur wat heftiger is. Lees ook welk vlees voor de BBQ als je een heel menu wilt samenstellen.

Zo bereid je kippendijfilet

Ontdooi de dijfilet in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Vries hem na het ontdooien niet opnieuw in. Dep de stukken droog, dan bakken ze bruin in plaats van dat ze stomen.

1. Marineer het vlees, als je dat wilt, minimaal 30 minuten. Een nacht in de koelkast mag ook.
2. Laat de filets 20 minuten op kamertemperatuur komen.
3. Verhit een pan op middelhoog tot hoog vuur met een scheut olie.
4. Bak hele filets 5 tot 6 minuten per kant, tot ze mooi bruin zijn.
5. Controleer de kern. Dijvlees wordt het mals bij 80 tot 85 graden, hoger dan kipfilet. Minimaal 75 graden is nodig om het veilig te eten.
6. Laat het vlees 5 minuten rusten voor je het snijdt of in de saus doet.

Een stap voor stap recept met een marinade vind je bij kippendijfilet bereiden.

Hoeveel kippendijfilet heb je nodig?

Voor een maaltijd met rijst en groenten reken je op 150 tot 180 gram kippendijfilet per persoon. Dijfilet krimpt iets minder dan filet, dus je houdt meer op je bord over. Een pak van 500 gram is genoeg voor drie tot vier personen. Voor meer eters neem je twee pakken.

Je koopt de dijfilet als hele filet of als blokjes. De blokjes gebruik je voor wok en curry, de hele filets voor de pan en de grill. Kies je meerdere pakken tegelijk, dan wordt elk pak voordeliger. Een handig overzicht over porties staat in hoeveel vlees per persoon.

Tips van de slager

• Marineer met iets zuurs, zoals citroensap of yoghurt, en met olie. Zout maakt het vlees steviger, dus voeg dat pas vlak voor het bakken toe.
• Verhit de pan goed voor je de kip erin legt. Een lauwe pan geeft grijs vlees zonder smaak.
• Leg niet te veel stukken tegelijk in de pan. Bak desnoods in twee rondes.
• Laat dijfilet niet te lang in een hete saus staan. Na een kwartier sudderen is het zacht, daarna wordt het soms draderig.
• Snijd de filets in gelijke stukken. Dan zijn ze tegelijk gaar.
• Laat het vlees na het bakken even liggen. Het sap trekt dan terug in plaats van op je bord.

Bij welk vlees past kippendijfilet nog?

Wie liever iets magerders wil, kiest kipfilet. Voor het kluifwerk met bot en vel zijn er de kippendijen met vel en bot. Houd je van gekruid en kant-en-klaar, dan is kipshoarma een goede aanvulling. En voor de borrel en de barbecue zijn er de kipvleugels. Het hele assortiment staat in de kipcollectie.

Veelgestelde vragen over kippendijfilet

Is kippendijfilet gezonder dan kipfilet?

Kipfilet is magerder en heeft minder vet. Kippendijfilet heeft iets meer vet, maar blijft een mager vleessoort. Het verschil is klein. Wie let op vet kiest filet, wie smaak en sappigheid wil kiest dijfilet.

Hoe lang bak je kippendijfilet?

Hele dijfilets bak je 5 tot 6 minuten per kant op middelhoog vuur. In blokjes en reepjes is het vlees in 5 tot 7 minuten in de wok gaar. Controleer de kern: minimaal 75 graden, en 80 tot 85 graden is lekker mals.

Kan ik kippendijfilet vervangen door kipfilet?

Dat kan in bijna elk recept. Let wel op de baktijd. Kipfilet wordt sneller droog, dus bak hem korter en neem hem eerder uit de pan. Het gerecht smaakt minder rijk, maar werkt prima.

Moet ik kippendijfilet marineren?

Het hoeft niet, maar het is lekker. Dijfilet heeft zelf al veel smaak. Een marinade van 30 minuten met kruiden, olie en wat zuur is meestal genoeg. Langer mag, tot een nacht in de koelkast.

Kun je kippendijfilet in de oven bereiden?

Ja. Leg de filets op een bakplaat of in een schaal en zet ze 20 tot 25 minuten in de oven op 200 graden. Draai ze halverwege. Controleer de kern met een thermometer.

Hoe ontdooi je kippendijfilet?

Leg de verpakking in de koelkast en laat hem een nacht liggen. Bereid het vlees binnen 24 uur en vries het niet opnieuw in. Ontdooien op het aanrecht raden we af.

Kippendijfilet bestellen bij Slager Online

Bestel je voor 23:59 uur op een werkdag, dan is je kippendijfilet de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00 uur. We sturen het diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Je volgt je pakket met Track and Trace. Voor het hele aanbod kijk je in de categorie kip of in alle producten.