Kippendijen met bot uit de oven

Kippendijen met bot uit de oven

Kippendijen met vel en bot zijn een van de makkelijkste stukken om in de oven te bereiden. Het bot geeft smaak, het vel wordt krokant en het vlees blijft sappig. Je hoeft ze niet te keren en ze zijn moeilijk te overgaren. Je smeert ze in en zet ze in de oven.

Wat heb je nodig

• 8 kippendijen met vel en bot, ongeveer 1 kg
• 2 eetlepels olie
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel zout en peper
• Een citroen, in partjes

Stappenplan

1. Haal de kip een half uur voor het bereiden uit de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Dep de dijen heel goed droog. Droge huid wordt krokant.
4. Meng de olie met de kruiden en zout.
5. Wrijf de dijen in met het mengsel, ook onder het vel waar dat kan.
6. Leg de dijen met het vel naar boven op een rooster boven een bakplaat, of direct op de plaat.
7. Bak ze 40 tot 45 minuten.
8. Meet de kerntemperatuur. Kippendijen zijn gaar bij 80 tot 85 graden.
9. Zet de grill de laatste 3 minuten aan voor een extra knapperig vel.
10. Laat de kip 5 minuten rusten en serveer met een partje citroen.

Wanneer zijn de dijen gaar

Dijvlees heeft een hogere kerntemperatuur nodig dan filet. Dat komt door het bindweefsel. Bij 80 tot 85 graden is het vlees zacht en laat het makkelijk los van het bot. Meet in het dikste deel, zonder het bot aan te raken. Het sap moet helder zijn. Is het nog roze bij het bot, zet de dijen dan terug in de oven.

Zo krijg je een krokant vel

Het geheim is droog en heet. Dep het vel droog met keukenpapier. Gebruik een rooster, zodat de lucht onder de kip kan stromen. Zorg dat de oven goed heet is en laat de dijen niet in een schaal liggen. Hierdoor stomen ze en wordt het vel slap. Een snufje bakpoeder in het kruidenmengsel maakt het vel nog knapperiger, maar het hoeft niet.

Tips

• Zout de kip niet uren van tevoren. Zout trekt vocht uit het vlees en maakt de huid nat.
• Gebruik een thermometer. Bij dijen is hij handig, omdat ze er gaar uitzien voordat ze het zijn.
• Leg aardappels of groente op dezelfde plaat. Het vet van de kip geeft smaak.
• Bewaar het vet uit de schaal. Het is lekker bij gebakken aardappels.

Variaties

Gebruik een marinade van yoghurt, knoflook en komijn voor een Indiase smaak. Wil je het zoet, smeer de dijen de laatste 10 minuten in met honing en mosterd. Een honingmarinade verbrandt snel, dus houd de kip dan goed in de gaten.

Wat serveer je erbij

Lekker bij kippendijen zijn gebakken aardappels, een frisse salade en een lepel knoflooksaus. Voor een volle bakplaat leg je er worteltjes, ui en paprika bij. Alles gaart in hetzelfde vet en neemt smaak op. Maak extra, want de restjes zijn koud ook lekker op brood.

Veelgestelde vragen

Moet ik de dijen eerst aanbraden?

Dat hoeft niet. De oven maakt het vel krokant. Aanbraden kan wel extra smaak geven.

Kan ik de dijen ook bevroren in de oven doen?

Beter niet. Laat ze eerst ontdooien in de koelkast. Anders zijn de buitenkant en de kern niet tegelijk gaar.

Hoeveel dijen per persoon?

Reken op 2 dijen per persoon. Eet iemand veel, dan 3.

Bewaren

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast. Verwarm ze in de oven op 180 graden, zodat het vel weer krokant wordt.

Vlees voor dit gerecht

• Kippendijen met vel en bot van 500 g
• Kippenbout van 300 g
• Alle kippendijen
• Alle kipdrumsticks
• Gids: hoeveel vlees per persoon

Bijpassende producten

• Kipschnitzel
• Hele kip
• Kipshoarma

Meer recepten

• Welk vlees voor de BBQ? Gids met de beste stukken
• Kippendijfilet bereiden: sappig uit pan, oven en BBQ
• Hele kip in de oven: knapperig vel en sappig vlees