Een kippenbout bestaat uit de dij en de drumstick, met vel en bot. Het vlees is sappig en het vel wordt knapperig in de oven of op de BBQ. Een bout weegt ongeveer 300 gram. Je kiest uit 300 gram, 600 gram, 1,2 kg, 3 kg of 6 kg. De bouten zijn diepgevroren en per stuk te gebruiken. Zoek je alleen het onderste deel, kijk dan bij de kipdrumsticks.
Wat is een kippenbout?
De bout is het hele been van de kip: het bovenste deel is de dij, het onderste de drumstick. Dit is het deel van de kip dat het meest werkt. Daarom is het vlees donkerder, steviger en sappiger dan filet. Door het bot blijft het vlees mals, en door het vel krijg je een knapperige buitenkant. Je kunt een bout ook kippenpoot noemen.
Zo bereid je de kippenbout
- Laat de bout ontdooien in de koelkast en dep hem droog.
- Wrijf de bout in met kruiden of een marinade.
- Oven: gaar de bout 35 tot 45 minuten op ongeveer 200 graden, tot hij goudbruin is.
- BBQ: gril hem rustig met de deksel dicht en draai hem regelmatig.
- Bedruip hem eventueel met het braadvocht.
- Meet de kern. Dijen en drumsticks zijn het sappigst bij 80 tot 85 graden. Minimaal 75 graden is nodig.
Een recept met extra smaak vind je bij kippenpoten uit de oven. Voor een gekruide variant op de grill probeer je kip tandoori.
Wat serveer je erbij?
Lekker met gebakken aardappels, maïs en een frisse salade. Ook goed met rijst en een pittige saus. Op de BBQ past een coleslaw of gegrilde groenten goed.
Hoeveel heb je nodig?
Bij kip met bot weegt het bot mee. Voor een hoofdgerecht is een bout van 300 gram een gewone portie per persoon. Met 1,2 kg heb je voor vier personen genoeg. Voor een BBQ met een grotere groep kies je 3 kg of 6 kg.
Bewaren in de vriezer
Bewaar de bouten bij min 18 graden. Ontdooi in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Bak kip altijd volledig door. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in. De bouten komen diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks. Besteld op een werkdag voor 23:59 zijn ze de volgende werkdag in huis.
Meer kip
Bekijk ook kippendijen met vel en bot en de hele kip. Alle soorten staan in de collecties kip en barbecue.
Veelgestelde vragen
Hoe lang gaat een kippenbout in de oven?
Ongeveer 35 tot 45 minuten op 200 graden. Meet de kern in het dikste deel van de dij. Voor sappig vlees ga je naar 80 tot 85 graden.
Hoe maak ik het vel knapperig?
Dep de bout goed droog en wrijf hem in met wat olie of boter. Leg hem niet in een natte schaal. Een hete oven en wat geduld doen de rest.
Kan ik kippenbouten op de BBQ maken?
Ja. Gril ze rustig met de deksel dicht en draai ze regelmatig. Leg ze niet direct boven open vuur, dan verbrandt het vel voordat het vlees gaar is.
Hoeveel kippenbout per persoon?
Een bout van 300 gram per persoon is een gewone hoofdmaaltijd. Eet je er veel bij, dan is een halve bout ook genoeg.
