Hachee vlees bestellen

Hachee vlees is rundvlees in kleine stukken dat je urenlang laat stoven met uien, laurier en een scheutje azijn. Het resultaat is de Hollandse klassieker die naar vroeger smaakt: zacht vlees in een donkere, zoetzure jus. Bij Slager Online vind je hacheevlees van runderpoulet in porties van 300 gram, plus magere runderblokjes als je zelf wilt variëren. Allebei vers gesneden en diepgevroren.

Wat is hachee vlees?

Hachee vlees is geen aparte diersoort of snit, maar vlees dat past bij hachee. Meestal gaat het om runderpoulet of schouderstukken, in blokjes of reepjes gesneden. Het is een mager stuk met bindweefsel dat tijdens het stoven zacht wordt. De naam komt van het Franse hacher, wat hakken betekent. Zo ontstond het oude gerecht van vlees in stukjes met uien.

Je ziet het ook geschreven als hacheevlees of hachéevlees. Het is het gewone stoofvlees voor draadjesvlees, bourguignon en goulash, maar dan al op maat gesneden.

Poulet en blokjes

Runderpoulet komt uit de dikke platte stukken van de schouder. Het is smaakvol en blijft na stoven in nette stukken bij elkaar. Magere runderblokjes zijn kleiner en gelijkmatiger, handig voor een snelle stoofpot of een curry.

Waarvoor gebruik je hachee vlees?

Je maakt er natuurlijk hachee van, maar het kan veel meer. Denk aan Hollandse draadjesstoof, rundvlees in rode wijn, goulash, Boeuf Bourguignon of een Indonesische rendang. Ook voor een pittige chili of een vulling voor een pastei is het geschikt. Door de kleine stukken trekt de smaak snel in en werkt het goed in een slowcooker.

Heb je weinig tijd, dan kun je de blokjes in een snelkookpan zetten. Dat scheelt je ongeveer de helft van de tijd, al heeft een gewone pan de rijkere smaak.

Zo maak je hachee

1. Laat het vlees ontdooien in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Vries het niet opnieuw in.
2. Dep het droog en bak het in een pan met boter in porties bruin.
3. Snijd drie grote uien in halve ringen. Fruit ze zacht in dezelfde pan.
4. Voeg een eetlepel bloem toe en roer. Doe het vlees terug in de pan.
5. Giet er bouillon of water bij tot het vlees bijna onder staat. Voeg laurier, kruidnagel, peper en een scheut azijn toe.
6. Laat het gerecht 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen onder deksel.
7. Proef, zout naar smaak en voeg eventueel een lepel appelstroop of suiker toe voor het zoete randje.

Een extra uitgebreide variant met kruiden en bijgerechten lees je in sukadelappen stoven, want de methode is hetzelfde. Voor een kijkje bij andere stoofstukken helpt vleesstukken van het rund uitgelegd.

Hoeveel hachee vlees heb je nodig?

Reken op 200 gram rauw vlees per persoon. Een portie van 300 gram is dus genoeg voor ruim anderhalf persoon. Voor een gezin van vier koop je drie porties. Hachee smaakt de volgende dag vaak nog beter, dus neem gerust wat extra. Er zijn staffelprijzen, dus meer stuks tegelijk bestellen is voordeliger. Meer uitleg over porties staat in hoeveel vlees per persoon.

Tips van de slager

• Neem genoeg ui. Een goede hachee heeft bijna evenveel ui als vlees.
• Laat de uien langzaam zacht worden. Niet verbranden, want dat maakt de jus bitter.
• Voeg de azijn niet te vroeg toe in grote hoeveelheid. Begin met een scheut en proef.
• Serveer met rode kool, aardappelpuree of gestampte aardappelen en een stukje augurk.
• Stoof een dubbele hoeveelheid en vries de helft in porties in.

Bij welk vlees past dit nog?

Natuurlijk kijk je ook bij stoofvlees, sukadelappen en runderblokjes. Zoek je een eenvoudige snelle optie met gehakt, dan is rundergehakt een goed alternatief. Het volledige aanbod staat bij rundvlees.

Veelgestelde vragen over hachee vlees

Welk vlees gebruik je voor hachee?

Gebruik schouder, runderpoulet of sukade. Die hebben genoeg bindweefsel voor een lange stoofbeurt. Magere stukken als rosbief worden droog.

Hoe lang moet hachee stoven?

Plan 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen. Het vlees moet bijna uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt. Is het nog stevig, geef het dan wat langer.

Kan ik hachee in de slowcooker maken?

Ja. Bak vlees en uien eerst aan in een pan en zet alles daarna op laag in de slowcooker. Na zo'n 8 uur is het gerecht klaar.

Wat is het verschil tussen hachee en draadjesvlees?

Hachee is een gerecht met uien en een zoetzure jus. Draadjesvlees is een soort vlees dat je er onder meer voor kunt gebruiken. Het verschil zit dus in het gerecht, niet in het vlees.

Kan ik hachee invriezen?

Dat kan. Laat het goed afkoelen en vries het in porties. Dooi het in de koelkast en verwarm het rustig in een pan.

Hachee vlees bestellen bij Slager Online

Bestel je voor 23:59 op een werkdag, dan heb je het de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00, met Track and Trace. Het vlees komt diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Gratis verzending vanaf 100 euro. Meer producten vind je bij alle producten.