Procureurlapjes kopen bij Slager Online? Dit zijn lapjes die uit de procureur worden gesneden, het stuk uit de nek van het varken. Door de vetdooradering blijven ze sappig in de pan, op de grill en op de barbecue. Je krijgt ze per 2 stuks van 150 gram, vers gesneden en diepgevroren thuisbezorgd. Voor 23:59 uur besteld op een werkdag? Dan heb je ze de volgende werkdag in huis.
Wat zijn procureurlapjes?
De procureur zit in de nek van het varken en wordt ook wel nekvlees of schouderhaas genoemd. Het vlees heeft fijne draadjes vet door de spier. Dat vet smelt tijdens het bakken en houdt het lapje mals. Procureurlapjes drogen daardoor minder snel uit dan een magere varkenslap. Je kunt dus wat meer fouten maken en toch een goed stuk vlees op tafel zetten.
- Vlees uit de nek van het varken
- Fijne vetmarmering, dus sappig en vol van smaak
- Per 2 verpakt, 150 gram per lapje
- Geschikt voor pan, grill en barbecue
Waarvoor gebruik je procureurlapjes?
Het is een allemaalstuk. Een lapje past op een bord met gebakken aardappelen en appelmoes. Je kunt de lapjes ook marineren en op de barbecue leggen. Snijd je ze na het bakken in reepjes, dan zijn ze ook lekker in een wokgerecht, een wrap of een broodje. Wil je een groot stuk voor pulled pork? Kijk dan naar de hele procureur in plaats van de lapjes.
Zo bereid je procureurlapjes
- Haal de lapjes de avond ervoor uit de vriezer en laat ze ontdooien in de koelkast.
- Haal ze een half uur voor het bakken uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier.
- Wrijf ze in met olie, peper en eventueel een kruidenmix of marinade. Zout net voor het bakken.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de lapjes rondom bruin. Draai ze halverwege een keer.
- Zet het vuur lager en laat ze doorgaren. Een kerntemperatuur van 65 graden of hoger is veilig.
- Laat het vlees 5 minuten rusten voor je het snijdt of serveert.
Hoeveel procureurlapjes heb je nodig?
Eén verpakking bevat 2 lapjes van 150 gram. Dat is genoeg voor 2 personen. Eet je flink, of serveer je er weinig bijgerechten bij, neem dan per persoon 2 lapjes. Dit product bestel je als 300 gram, 600 gram, 900 gram of 1,5 kilo. Hoe meer je per keer bestelt, hoe voordeliger het wordt, want bij veel producten gelden staffelprijzen. Voor een groep op de barbecue pak je dus gewoon de grotere variant.
Bewaren en ontdooien
De lapjes worden diepgevroren bezorgd. Bewaar ze in de vriezer tot je ze gaat gebruiken. Laat ze ontdooien in de koelkast, niet op het aanrecht. Bereid het vlees binnen 24 uur na het ontdooien. Vlees dat is ontdooid vries je niet opnieuw in.
Tips van de slager
- Bak niet te veel lapjes tegelijk in een pan. Het vlees gaat dan stomen en wordt grijs in plaats van bruin.
- Prik niet in het vlees met een vork. Gebruik een tang, dan blijft het vocht in het lapje.
- Marineer met een beetje zuur, bijvoorbeeld citroensap of mosterd. Dat werkt goed bij vetter vlees.
- Snijd het lapje na het rusten tegen de draad in.
Productinformatie
-
Inhoud: 2 stuks van 150 gram
-
Vleessoort: varkensvlees uit de nek
-
Bereiding: pan, grill of barbecue
-
Bewaren: diepgevroren in de vriezer
Meer vlees en recepten
Veelgestelde vragen
Hoe lang bak je procureurlapjes?
Bak ze eerst rondom bruin op middelhoog vuur en laat ze daarna op lager vuur doorgaren. Een vaste tijd hangt af van de dikte. Meet daarom de kern. Bij 65 graden of hoger is het lapje gaar. Laat het daarna 5 minuten rusten.
Moet ik procureurlapjes eerst ontdooien?
Ja. Laat ze rustig ontdooien in de koelkast en bak ze binnen 24 uur. Een bevroren lapje wordt buiten te donker voordat het binnen gaar is. Dooi het vlees ook niet op het aanrecht.
Hoeveel lapjes heb ik per persoon nodig?
Reken op 1 lapje van 150 gram per persoon bij een normale maaltijd met aardappelen en groente. Heeft iemand een flinke honger, neem dan 2 lapjes. Een verpakking van 2 stuks is dus meestal voor 2 personen.
Zijn procureurlapjes geschikt voor de barbecue?
Zeker. Door de vetdooradering drogen ze op de grill niet snel uit. Gril ze op middelhoog vuur, draai ze regelmatig en laat ze na afloop even rusten. Marineren vooraf geeft extra smaak.
