22 December 2025

Vlees marineren: de basis

Door Angelo Lammers, slager bij Slageronline

Een goede marinade geeft vlees smaak en maakt het malser. Met de juiste verhouding olie, zuur en kruiden lukt het altijd.

Basismarinade

3 delen olie (bijv. olijfolie)
1 deel zuur (citroensap, azijn of yoghurt)
Knoflook en verse of gedroogde kruiden
Zout en peper
Optioneel: honing of sojasaus voor balans

Werkwijze

Meng de olie met het zuur en de smaakmakers.
Leg het vlees in de marinade zodat het rondom bedekt is.
Marineer mals vlees 30 tot 60 minuten, steviger vlees enkele uren tot een nacht.
Bewaar gemarineerd vlees altijd afgedekt in de koeling.
Dep het vlees droog voor het bakken voor een mooie korst.

Tip van de slager

Te lang marineren in veel zuur kan vlees juist taai maken; houd de balans. Bekijk ons rundvlees en onze barbecue-selectie.

Veelgestelde vragen over vlees

Mag ik ontdooid vlees weer invriezen?

Nee. Vries vlees na het ontdooien niet opnieuw in. Bereid het binnen 24 uur.

Hoe bestel ik vlees online?

Kies je producten, reken af met iDEAL, creditcard, PayPal, Klarna of Apple Pay en wij sturen het vlees diepgevroren op.

Hoe wordt het vlees bezorgd?

Het vlees wordt vers gesneden, direct ingevroren en diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Voor 23:59 besteld op een werkdag, dan is het de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00.