Procureur uit de oven
Door Angelo Lammers, slager bij Slageronline
Procureur uit de oven (varkensnek) is mooi gemarmerd en wordt boterzacht. Een dankbaar stuk voor een smaakvol diner.
Ingrediënten (4 personen)
- 1 kg procureur
- 2 el olie
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl tijm
- 250 ml bouillon
Bereiding
- Wrijf de procureur in met olie en kruiden.
- Schroei rondom dicht in een hete pan.
- Leg in een ovenschaal met de bouillon.
- Gaar afgedekt 2,5 uur op 150°C tot het vlees zacht is.
- Laat kort rusten en trek uit elkaar of snijd in plakken.
Tip van de slager
De vetdooradering van procureur houdt het vlees sappig tijdens lang garen. Bekijk ons varkensvlees.
Veelgestelde vragen over varkensvlees
Hoe ontdooi ik het vlees het beste?
Laat het vlees rustig ontdooien in de koelkast. Bereid het binnen 24 uur en vries het na het ontdooien niet opnieuw in.
Hoe lang moeten spareribs in de oven?
Gaar ze 2,5 tot 3 uur op 120 tot 140 graden. Smeer de laatste 20 minuten saus op de ribs om te lakken.
Hoeveel spareribs heb ik per persoon nodig?
Reken op 400 tot 500 gram per persoon, omdat het bot veel meewoog.
Bijpassende producten
Bekijk ook: Barbecue vlees bestellen.
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees