Procureur uit de oven

Procureur (varkensnek) is mooi gemarmerd en wordt in de oven boterzacht. Een dankbaar stuk voor een smaakvol diner.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 kg procureur
• 2 el olie
• 1 el paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl tijm
• 250 ml bouillon

Bereiding

1. Wrijf de procureur in met olie en kruiden.
2. Schroei rondom dicht in een hete pan.
3. Leg in een ovenschaal met de bouillon.
4. Gaar afgedekt 2,5 uur op 150°C tot het vlees zacht is.
5. Laat kort rusten en trek uit elkaar of snijd in plakken.

Tip van de slager

De vetdooradering van procureur houdt het vlees sappig tijdens lang garen. Bekijk ons varkensvlees.