Krokant buikspek uit de oven

Buikspek uit de oven combineert een knapperige korst met boterzacht vlees. Het geheim zit in droog deppen en zout.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 kg buikspek met zwoerd
• 2 tl grof zout
• 1 tl venkelzaad
• Versgemalen peper
• 1 el olijfolie

Bereiding

1. Kerf het zwoerd in en dep heel droog.
2. Wrijf in met olie, zout, venkel en peper.
3. Start 30 minuten op 220°C voor de korst.
4. Verlaag naar 160°C en gaar nog 1,5 uur.
5. Laat 10 minuten rusten en snijd in repen.

Tip van de slager

Een droog zwoerd is de sleutel tot knapperigheid. Bekijk ons varkensvlees.