Ossenstaartsoep

Ossenstaartsoep is rijk en hartig, met een diepe vleessmaak die alleen langzaam trekken kan geven.

Ingrediënten (4 personen)

• 800 g ossenstaart
• 1 ui, 2 wortels, 1 stengel bleekselderij
• 2 el tomatenpuree
• 2 l water
• 2 laurierblaadjes
• Olie, zout en peper

Bereiding

1. Braad de ossenstaart rondom bruin.
2. Voeg groenten en tomatenpuree toe en bak kort mee.
3. Schenk het water erbij met laurier.
4. Laat 3 uur zachtjes trekken; schuim af.
5. Pluk het vlees, zeef de bouillon en breng op smaak.

Tip van de slager

Langzaam trekken haalt het maximale uit de ossenstaart. Bekijk ons rundvlees.