Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca betekent ‘springt in de mond’: dunne kalfslapjes met salie en ham, in een handomdraai klaar.

Ingrediënten (2 personen)

• 4 dunne kalfslapjes
• 4 plakjes rauwe ham
• 8 salieblaadjes
• 2 el roomboter
• 100 ml witte wijn
• Peper

Bereiding

1. Leg op elk lapje een plak ham en wat salie; zet vast met een prikker.
2. Bak de lapjes in boter 2 minuten per kant.
3. Haal uit de pan en blus af met wijn.
4. Laat de saus kort inkoken.
5. Schenk over de saltimbocca.

Tip van de slager

Kalfslapjes hoeven maar kort; te lang bakken maakt ze droog. Ontdek ons kalfsvlees.