Tomahawk van de grill

De tomahawk is het pronkstuk van elke BBQ: een dik gemarmerde steak aan een lang bot, rokerig gegrild en roze van binnen.

Ingrediënten (2–3 personen)

• 1 tomahawk steak (ca. 1,2 kg)
• 2 tl grof zout
• Versgemalen peper
• Klont boter, takje rozemarijn

Bereiding

1. Haal de steak op kamertemperatuur en kruid royaal.
2. Gril eerst indirect op 120°C tot kerntemperatuur 48°.
3. Schroei daarna kort boven directe hitte, rondom.
4. Arroseer met boter en rozemarijn.
5. Laat 10 minuten rusten en snijd van het bot, tegen de draad in.

Tip van de slager

Reverse searen geeft een gelijkmatig roze kern met een knapperige korst. Bekijk onze barbecue-selectie.