Varkenshaas in bladerdeeg

Varkenshaas in bladerdeeg is een feestelijk pronkstuk: mals vlees in een krokante korst met champignonduxelles.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 varkenshaas (ca. 500 g)
• 250 g champignons, fijngehakt
• 1 sjalot
• 1 rol bladerdeeg
• 1 ei (om te bestrijken)
• Mosterd, zout en peper

Bereiding

1. Schroei de haas rondom dicht en laat afkoelen.
2. Bak champignons en sjalot tot een droge duxelles.
3. Bestrijk de haas met mosterd, verdeel de duxelles erover.
4. Rol in bladerdeeg, bestrijk met ei.
5. Bak 25–30 minuten op 200°C goudbruin.

Tip van de slager

Laat de champignons droog inkoken, anders wordt het deeg klef. Bekijk ons varkensvlees.