Dit ribeye voordeelpakket bevat 10 ribeye steaks van 250 gram, samen 2,5 kg. Elke steak is los verpakt. Je ontdooit dus alleen wat je nodig hebt en de rest blijft in de vriezer. Ribeye is rijk gemarmerd, boterzacht en vol van smaak. Het is een van de populairste steaks voor de pan en de BBQ. Een losse steak bestel je als ribeye.
Wat is ribeye?
Ribeye komt uit de rug van het rund, bij de ribben. Het vlees heeft fijne draden vet in de spier. Dat vet smelt tijdens het bakken en zorgt voor sap en een volle smaak. Een ribeye is daarom malser en vetter dan een biefstuk uit de bil. In de collectie ribeye zie je alle varianten. Wil je weten hoe ribeye zich verhoudt tot entrecote, lees dan de gids entrecote of ribeye.
Zo bak je een ribeye
- Haal de steak 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog. Zorg dat hij eerst ontdooid is in de koelkast.
- Zout de steak net voor het bakken.
- Bak in een hete pan of op de BBQ, een paar minuten per kant.
- Meet de kern. Rare 50 tot 52 graden, medium rare 54 tot 57 graden, medium 58 tot 62 graden, doorbakken vanaf 70 graden.
- Laat de steak 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Een tip van de slager: bak de steak niet te vaak om. Een keer keren is genoeg voor een mooie korst. Het recept entrecote bakken werkt ook voor ribeye, en met steak met chimichurri geef je hem wat frisheid.
Voor wie is dit pakket?
Het pakket is voor wie vaak steak eet, voor een etentje met gasten en voor wie een BBQ plant. Je hebt 10 porties van 250 gram, precies het gewicht dat bij een steak als hoofdgerecht past. Voor een groep kun je ook kiezen voor de grootverpakking van 20 steaks, of voor het steakpakket met ribeye en chuck steak.
Bewaren in de vriezer
De steaks komen diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks. Bewaar ze bij min 18 graden. Ontdooi in de koelkast en bereid ze binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in. Besteld op een werkdag voor 23:59 is het pakket de volgende werkdag in huis.
Meer biefstuk
Zie ook alle biefstuk, rundvlees en de andere pakketten.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet een ribeye in de pan?
Dat hangt af van de dikte en de gewenste gaarheid. Bak een paar minuten per kant op hoog vuur en meet de kern. Voor medium rare haal je de steak eruit bij 54 tot 57 graden.
Hoeveel ribeye per persoon?
Reken op 200 tot 250 gram per persoon. Een steak van 250 gram is voor de meeste mensen een volle maaltijd. Het hele pakket is dus voor 10 personen.
Moet ik ribeye laten rusten?
Ja. Laat de steak 5 tot 10 minuten rusten onder een stukje folie of op een warm bord. Het vocht verdeelt zich weer door het vlees en je snijdt hem minder droog aan.
Kan ik ribeye op de BBQ klaarmaken?
Ja. Gril de steak boven hoge hitte, draai hem een keer en meet de kern. Gebruik dezelfde kerntemperaturen als in de pan en laat hem daarna rusten.
