Het runderstaart voordeelpakket bevat 10 verpakkingen van 500 gram, samen 5 kg. Runderstaart, ook wel ossenstaart of oxtail genoemd, is het vlees voor een diepe, rijke stoof of soep. Door lang en zacht te garen valt het vlees vanzelf van het bot. Dit pakket past bij wie in de herfst en winter vaak stooft of soep maakt. Een kleinere hoeveelheid vind je bij runderstaart.
Wat is runderstaart?
Runderstaart bestaat uit stukken staart met bot, vet en bindweefsel. Dat klinkt taai, maar na uren sudderen wordt het juist heel zacht. Het bot en het bindweefsel geven de saus een volle smaak en een glans die je met gewoon stoofvlees niet krijgt. Het vlees is dus geen snelle maaltijd, maar de moeite waard.
Zo stoof je runderstaart
- Ontdooi een verpakking in de koelkast en dep het vlees droog.
- Schroei de stukken rondom bruin in een pan met dikke bodem.
- Voeg ui, wortel, kruiden en bouillon toe tot het vlees half onder staat.
- Laat onder deksel 3 tot 4 uur zachtjes sudderen, tot het vlees van het bot valt.
- Haal het vlees eruit en roer de saus tot hij dikker wordt.
Voor een klassiek recept lees je ossenstaartsoep. Meer stoofvlees vind je in het recept Hollandse draadjesvlees en bij runderstoof met sukade.
Hoeveel heb je nodig?
Voor stoofvlees rekent een slager op 200 gram rauw per persoon. Een verpakking van 500 gram is dus genoeg voor twee tot drie personen. Het hele pakket levert zo ongeveer 25 porties. Een pan stoof of soep voor een groep maak je met twee of drie verpakkingen.
Voor wie is dit pakket?
Het is voor wie voor een groep kookt, voor families die op zondag stoofvlees willen eten en voor wie de koude maanden vol stooft en soep gaat maken. Omdat elke verpakking los is, ontdooi je per keer maar wat je gebruikt. Wil je twee soorten stoofvlees, kijk dan naar het stoofpakket met runderstaart en procureur.
Bewaren in de vriezer
De verpakkingen worden diepgevroren verzonden in een isolerende doos met ingevroren gelpacks. Bewaar ze bij min 18 graden. Ontdooi in de koelkast en bereid het vlees binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.
Meer stoofvlees
Bekijk ook de collectie runderstaart, alles voor stoofvlees, rundvlees en de pakketten. Besteld op een werkdag voor 23:59 is het pakket de volgende werkdag bij je.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet runderstaart stoven?
Reken op 3 tot 4 uur sudderen onder deksel. Het vlees is klaar als het makkelijk van het bot valt. Heeft het langer nodig, geef het dan nog een half uur.
Hoeveel runderstaart heb ik nodig per persoon?
Reken op ongeveer 200 gram rauw vlees per persoon. Twee verpakkingen van 500 gram zijn dus genoeg voor vier personen als hoofdgerecht.
Kan ik runderstaart ook voor soep gebruiken?
Ja, dat is een van de beste toepassingen. Het bot en het bindweefsel geven de bouillon een volle smaak. Het vlees pluk je daarna van het bot en doe je terug in de soep.
Moet ik het vlees eerst ontdooien?
Ja, laat de runderstaart ontdooien in de koelkast voor je gaat aanbakken. Dan kleurt het vlees mooi bruin. Gebruik het binnen 24 uur na het ontdooien.
