Hollandse draadjesvlees (stoofvlees)

Draadjesvlees is dé Hollandse stoofklassieker: rundvlees dat zo lang suddert dat het in draadjes uit elkaar valt. Ideaal voor een koude dag.

Ingrediënten (4 personen)

• 800 g sukadelappen of riblappen
• 2 uien, gesnipperd
• 3 el roomboter
• 2 el bloem
• 500 ml runderbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels
• 1 el azijn of appelstroop
• Zout en peper

Bereiding

1. Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper. Wentel door de bloem.
2. Verhit de boter en braad het vlees rondom bruin. Haal uit de pan.
3. Fruit de uien glazig. Voeg vlees, bouillon, laurier en kruidnagel toe.
4. Breng aan de kook, voeg azijn of appelstroop toe en stoof afgedekt 3 uur op laag vuur.
5. Roer af en toe. Het vlees is klaar als het uit elkaar valt.

Tip van de slager

Hoe langer en zachter het stooft, hoe malser het wordt. Lekker met aardappelpuree. Kies mooi rundvlees met wat vet voor de beste smaak.