Runderstoof met sukade
Door Angelo Lammers, slager bij Slageronline
Runderstoof maak je het best van sukadelappen: de pees in het midden smelt en maakt het vlees boterzacht.
Ingrediënten (4 personen)
- 800 g sukadelappen
- 2 uien, gesnipperd
- 3 el roomboter
- 500 ml runderbouillon
- 200 ml rode wijn
- 2 laurierblaadjes
- 1 el tomatenpuree
Bereiding
- Braad de lappen rondom bruin en haal uit de pan.
- Fruit de uien, voeg tomatenpuree toe.
- Blus af met wijn en bouillon.
- Doe het vlees en de laurier erbij.
- Stoof afgedekt 3 uur op laag vuur.
Tip van de slager
De pees in sukade smelt langzaam; geef het de tijd. Kies stoofvlees uit ons rundvlees.
Veelgestelde vragen over stoofvlees
Hoeveel stoofvlees heb ik per persoon nodig?
Reken op 200 gram rauw vlees per persoon. Heeft het stuk een bot, neem dan wat meer.
Hoe lang moet het vlees stoven?
Sukade en riblappen 2,5 tot 3 uur, runderstaart 3 tot 4 uur en varkenswang ongeveer 2,5 uur. Laat het zachtjes sudderen onder een deksel.
Smaakt stoofvlees de volgende dag beter?
Vaak wel. De saus wordt voller als het gerecht een nacht in de koelkast staat. Verwarm het rustig en roer niet te veel.
Bijpassende producten
Bekijk ook: Stoofvlees bestellen.
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees