Kip cordon bleu in de airfryer: krokant en gaar

Kip cordon bleu in de airfryer is in ongeveer 15 tot 20 minuten klaar op 180 graden. Draai de cordon bleu halverwege om en kijk of de korst goudbruin is. Controleer altijd de kerntemperatuur. Kip moet minimaal 75 graden worden. Zo krijg je een krokante buitenkant, met gesmolten kaas en ham binnenin, zonder veel olie.

Kip cordon bleu: wat is het?

Een cordon bleu is een kipschnitzel met een vulling van ham en kaas, in een krokant jasje. Het is een klassieker in Nederland, die je snel op tafel zet. De kip cordon bleu van 1 kilo is een handig pakket voor een gezin of voor een paar maaltijden. Alles is al voor je gedaan. Je hoeft hem alleen gaar te maken.

Waarom de airfryer?

In een airfryer circuleert hete lucht rond het product. Daardoor wordt de korst krokant, zonder dat je een pan met olie nodig hebt. Het is ook sneller dan de oven, omdat de ruimte klein is en snel opwarmt. Het nadeel is dat de ruimte beperkt is. Leg de stukken niet over elkaar, anders worden ze niet overal gaar.

Wat heb je nodig

• Kip cordon bleu, 1 tot 2 stuks per persoon
• Een airfryer
• Eventueel een beetje olie in een spuitfles
• Een kernthermometer
• Bijgerechten, zoals friet, gekookte aardappeltjes of groenten

Stap voor stap

1. Ontdooi de cordon bleu in de koelkast. Bereid hem binnen 24 uur en vries hem niet opnieuw in.
2. Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 180 graden.
3. Haal de cordon bleu uit de verpakking en leg hem naast elkaar in de mand. Laat ruimte tussen de stukken.
4. Spuit er eventueel een heel dun laagje olie over voor extra kleur.
5. Gaar 15 tot 20 minuten. Draai hem na de helft om.
6. Meet de kerntemperatuur in het midden van de kip. Die moet minimaal 75 graden zijn.
7. Laat de cordon bleu 2 minuten rusten. De kaas is dan minder vloeibaar en de korst blijft krokant.

Elke airfryer werkt iets anders. Een grote of krachtige airfryer is soms eerder klaar. Kijk de eerste keer dus goed mee en pas de tijd aan. Een thermometer geeft altijd de zekerheid.

Kerntemperatuur van kip

Kip moet door en door gaar zijn. Voor kipfilet geldt een kerntemperatuur van minimaal 75 graden. De cordon bleu is gemaakt van kipfilet, dus houd 75 graden als ondergrens aan. Steek de thermometer in het midden, door de kaas heen als dat kan, zodat je de kip meet en niet de vulling.

Onderdeel	Kerntemperatuur
Kipfilet	minimaal 75 graden

Tips voor een krokante korst

• Verwarm de airfryer voor. In een koude mand wordt de korst minder krokant.
• Leg de stukken niet op elkaar en niet te dicht tegen elkaar aan.
• Gebruik weinig olie. Te veel olie maakt de korst vettig en niet krokanter.
• Draai halverwege om, zodat beide kanten bruin worden.
• Gebruik een thermometer voor je zekerheid.

Fouten die je kunt voorkomen

• De mand te vol leggen, waardoor de lucht niet rond kan.
• Te hoog stoken. De buitenkant verbrandt dan voordat de kip binnen gaar is.
• Meteen aansnijden. De kaas loopt dan uit en blijft niet in het vlees.
• Vertrouwen op de kleur alleen.

Cordon bleu voor een grotere groep

Past de hele portie niet in je airfryer, bak dan in twee rondes. Houd de eerste ronde warm in de oven op een lage stand, zodat de korst krokant blijft. Zet de oven niet te hoog, want dan droogt de kip uit. Heb je een airfryer met twee manden, dan kun je beide tegelijk gebruiken. Bereken ongeveer anderhalve cordon bleu per volwassene bij een volle maaltijd en eentje per kind. Een bakje met sla, komkommer en tomaat maakt het bord compleet en geeft een frisse tegenhanger voor de kaas.

Serveren

Cordon bleu past bij gewone Nederlandse bijgerechten, zoals friet, gekookte aardappeltjes, boontjes of een gemengde salade. Een lepel mosterdsaus of een frisse dip past er ook goed bij. Heb je een grote groep? Combineer de cordon bleu met andere kip uit de airfryer, zoals kipschnitzel of crispy chicken.

Andere kip uit de pan of oven

Wil je liever zelf een schnitzel maken, kijk dan naar ons recept kipschnitzel. Voor een snelle doordeweekse maaltijd lees je ook onze tips voor kipfilet sappig bakken.

Veelgestelde vragen over kip cordon bleu in de airfryer

Hoe lang moet kip cordon bleu in de airfryer?

Ongeveer 15 tot 20 minuten op 180 graden, met een keer keren. De tijd hangt af van de dikte en je airfryer. De kern moet minimaal 75 graden zijn.

Moet ik cordon bleu eerst ontdooien?

Ontdooi de cordon bleu rustig in de koelkast en bereid hem binnen 24 uur. Zo wordt hij gelijkmatiger gaar. Vries hem na het ontdooien niet opnieuw in.

Waarom loopt de kaas eruit?

Dat gebeurt als de cordon bleu te heet wordt of als de korst scheurt. Zet de temperatuur niet te hoog en laat de cordon bleu 2 minuten rusten voor je hem aansnijdt. Dan is de kaas dikker en blijft hij beter in het vlees.

Heb ik olie nodig in de airfryer?

Meestal niet. Een heel dun laagje olie uit een spuitfles kan de kleur verbeteren, maar te veel maakt de korst vettig.

Het vlees bestel je hier

Bij Slager Online bestel je kipschnitzel kopen en de kip cordon bleu vers verpakt en diepgevroren. Je krijgt hem in een isolerende doos met ingevroren gelpacks op min 18 graden. Voor 23:59 besteld op een werkdag, dan is hij de volgende werkdag in huis, meestal tussen 17:00 en 22:00. Meer keuze vind je bij kip kopen en crispy chicken bestellen.