Het buikspek duo bevat 4 kg buikspek in twee varianten: 2 kg met zwoerd en 2 kg zonder zwoerd. Zo heb je voor elke bereiding het juiste stuk. Het stuk met zwoerd maak je knapperig in de oven. Het stuk zonder zwoerd snijd je in repen of blokjes voor de wok of de BBQ. Alles is per 1 kg verpakt en diepgevroren. Losse stukken vind je ook als buikspek met zwoerd en buikspek zonder zwoerd.
Wat zit erin?
- 2 kg buikspek met zwoerd (2 stukken van 1 kg)
- 2 kg buikspek zonder zwoerd (2 stukken van 1 kg)
Wat is buikspek?
Buikspek komt uit de buik van het varken. Er zitten lagen vlees en vet in, en soms ligt er een laag zwoerd bovenop. Dat is de huid. Het vet geeft smaak en sap. Het zwoerd wordt in de oven een krokante korst, daarom kent men dit stuk ook als pork belly. Buikspek heeft een rijke smaak. Zuur past er goed bij, zoals augurk of een frisse salade.
Zo bereid je buikspek met zwoerd
- Ontdooi het stuk in de koelkast en dep de zwoerd goed droog.
- Kerf de zwoerd in en wrijf in met zout.
- Gaar het stuk ongeveer 2,5 uur in de oven op 150 graden.
- Zet de oven daarna kort op 220 graden of gebruik de grill, tot de korst knapperig is.
- Laat het vlees even rusten en snijd het in plakken.
Het recept buikspek uit de airfryer laat een snelle variant zien, en BBQ buikspek is bedoeld voor de grill.
Zo gebruik je buikspek zonder zwoerd
Snijd het stuk in repen of blokjes en bak ze in een wok of pan. Je kunt ze ook op de BBQ leggen, of aan spiesen rijgen. Het vet is smaakvol, dus je hebt weinig olie nodig.
Hoeveel heb je nodig?
Buikspek bevat vet, dus reken niet te veel. Voor een hoofdgerecht is 200 gram per persoon een mooie portie. Met 4 kg heb je dus ruim 20 porties.
Bewaren in de vriezer
Bewaar het buikspek bij min 18 graden. Ontdooi in de koelkast en bereid het binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in. Het pakket komt diepgevroren in een isolerende doos met ingevroren gelpacks.
Meer varkensvlees
Probeer ook speklappen of procureur. Bekijk de collectie buikspek, alle varkensvlees en de andere pakketten. Besteld op een werkdag voor 23:59 is alles de volgende werkdag in huis.
Veelgestelde vragen
Hoe maak ik de zwoerd knapperig?
Dep de zwoerd droog en zout hem. Gaar het stuk ongeveer 2,5 uur op 150 graden en zet de oven daarna kort op 220 graden of gebruik de grill. Houd de oven in de gaten, want de korst kleurt snel.
Wat is het verschil tussen met en zonder zwoerd?
Met zwoerd heeft het stuk een huidlaag die in de oven knapperig wordt. Zonder zwoerd is het stuk vlees en vet, ideaal om in repen of blokjes te snijden.
Kan ik buikspek op de BBQ maken?
Ja. Snijd het stuk zonder zwoerd in repen en gril ze op een rustig deel van de BBQ, zodat het vet kan smelten zonder dat het verbrandt.
Hoeveel buikspek per persoon?
Reken op 200 gram per persoon als hoofdgerecht. Voor een broodje of borrelhap is minder genoeg. Het pakket van 4 kg is dus goed voor veel gasten.
