Gekruide kipkluifjes uit de oven: sappig en knapperig

Gekruide kipkluifjes uit de oven

Gekruide kipkluifjes uit de oven zijn makkelijk te maken en goed voor een maaltijd. Het zijn kleine stukjes kip met bot, die al van smaak zijn voorzien. Je hoeft ze alleen op een bakplaat te leggen. Ze zijn vooral populair bij kinderen en op feestjes.

Wat heb je nodig

• 1 kilo gekruide kipkluifjes
• 1 eetlepel olie, alleen als de kluifjes droog lijken
• Een bakplaat met bakpapier of een rooster
• Voor erbij: 600 gram aardappelpartjes en 300 gram maïs of komkommer
• Een kernthermometer
• Voor de dip: 150 gram yoghurt, 1 teentje knoflook en een snuf zout

Zo maak je ze

1. Ontdooi de kluifjes in de koelkast. Bereid ze binnen 24 uur en vries ze niet opnieuw in.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden, hete lucht.
3. Haal de kluifjes 15 minuten voor het bakken uit de koelkast.
4. Leg de kluifjes naast elkaar op de bakplaat. Ze mogen elkaar niet raken.
5. Bak 20 minuten.
6. Draai ze om en bak nog 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
7. Meet de kern bij de dikste kluif, zonder het bot aan te raken. Kip is gaar vanaf 75 graden. Dijen zijn sappiger bij 80 tot 85 graden.
8. Laat ze 5 minuten rusten voor je ze serveert.
9. Meng ondertussen de yoghurt met knoflook en zout voor de dip.

Waarom 80 tot 85 graden?

Kluifjes bestaan uit dijvlees en onderbeen. Dat vlees heeft meer bindweefsel dan borstvlees. Bij 75 graden is het veilig, maar het is dan nog wat stug. Rond 80 tot 85 graden wordt het zachter en komt het makkelijker van het bot. Daarom hoef je niet bang te zijn voor een paar minuten extra.

Drie tips

• Gebruik een rooster op de bakplaat. De lucht kan dan ook onder de kluifjes en de huid wordt overal knapperig.
• Draai maar een keer. Vaker keren maakt de huid slap.
• Prik niet in de kluifjes om te kijken. Het sap loopt eruit.

Variaties

Bestrijk de kluifjes in de laatste 5 minuten met honing en mosterd voor een glanzende laag. Of meng een beetje sojasaus en ketchup. Heb je een airfryer, dan zijn ze in 22 minuten op 180 graden klaar. Controleer ook dan de kern.

Veelgemaakte fouten

Een volle bakplaat is de bekendste fout. De kluifjes stomen en de huid blijft bleek. Een tweede fout is een te lage oventemperatuur. Onder 180 graden wordt de huid taai. Een derde fout is aanvallen zonder te rusten, en dat geeft een droge hap.

Serveren

Zet de kluifjes op een grote schaal in het midden van de tafel. Een bakje yoghurtdip, wat stokbrood en rauwkost zijn genoeg. Voor kinderen is ketchup of knoflooksaus een goede dip. Geef een bakje voor de botjes, dan blijft de tafel netjes.

Bewaren

Restjes bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee dagen op. Verwarm ze kort in de oven op 180 graden, zodat de huid weer knapperig wordt.

Veelgestelde vragen over gekruide kipkluifjes

Moet ik de kluifjes nog extra kruiden?

Meestal niet. Ze zijn al gekruid. Proef na het bakken en voeg desnoods wat zout of een dip toe.

Kan ik ze op de BBQ maken?

Ja, op indirecte hitte, met het deksel dicht. Draai ze een paar keer en meet de kern.

Hoeveel kluifjes per persoon?

Voor een maaltijd reken je 250 gram per persoon, dus 1 kilo voor 4 personen. Als hapje is 100 gram genoeg.

Vlees voor dit gerecht

• Gekruide kipkluifjes bestellen
• Kip drumsticks
• Alle kip drumsticks
• Alle kip
• Gids: vlees ontdooien en bewaren

Bijpassende producten

• Kipgrillworst naturel
• Kipshoarma
• Kippendijen met vel en bot

Meer recepten

• Hoeveel vlees per persoon? Gids met hoeveelheden per soort
• Hele kip in de oven: knapperig vel en sappig vlees
• Welk vlees voor de BBQ? Gids met de beste stukken