9 October 2026

Maiskolven van de BBQ met kruidenboter en kip drumsticks

Maiskolven van de BBQ

Maiskolven van de BBQ zijn zoet, rokerig en een goed bijgerecht bij gegrilde kip. Je legt ze op hetzelfde rooster als het vlees, dus je hebt geen extra pan nodig. Met kruidenboter smaken ze naar meer. Dit artikel laat zien hoe je mais en kip drumsticks samen op de BBQ klaarmaakt.

Wat heb je nodig voor 4 personen

4 verse maiskolven, met of zonder blad
8 kip drumsticks, ongeveer 1 kilo
100 gram zachte boter
1 teentje knoflook en 2 eetlepels fijngesneden peterselie
1 theelepel paprikapoeder
1 limoen
Zout, peper en een beetje olie

Zo pak je het aan

Ontdooi de drumsticks in de koelkast. Bereid ze binnen 24 uur.
Meng de boter met de knoflook, de peterselie, het paprikapoeder en een snufje zout. Rol de boter in folie tot een worst en leg hem in de koelkast.
Laat de drumsticks 20 minuten op kamertemperatuur komen. Wrijf ze in met olie, zout en peper.
Maak de BBQ klaar voor indirect garen en steek hem aan. Je wilt ongeveer 180 graden.
Leg de drumsticks op de koele kant. Doe het deksel dicht.
Draai ze na 15 minuten en gaar nog 20 tot 25 minuten.
Leg de maiskolven na 20 minuten naast de kip. Draai ze elke 3 tot 4 minuten, in totaal 12 tot 15 minuten.
Meet de kern van de dikste drumstick. Die moet minimaal 75 graden zijn, maar drumsticks zijn sappiger bij 80 tot 85 graden.
Smeer de hete mais in met een plak kruidenboter en knijp er limoen over.

Mais met of zonder blad?

Met blad stoomt de mais in zijn eigen vocht. Hij wordt zacht en blijft sappig, maar krijgt weinig kleur. Zonder blad krijgt hij bruine plekjes en een rokerige smaak, maar hij kan wat droger worden. Wil je het beste van beide, haal dan het blad na tien minuten weg en gril de kolven nog een paar minuten bruin.

Drie tips

Week de maiskolven met blad een half uur in water. Het blad verbrandt dan niet.
Kook de maiskolven eerst vijf minuten voor als ze groot zijn. Dan hoef je ze alleen nog kleur te geven.
Laat de kruidenboter bij kamertemperatuur zacht worden voor je hem uitsmeert. Koude boter scheurt de korrels.

Variaties

Strooi geraspte kaas en chilipoeder over de mais voor een Mexicaanse versie. Een lepel mayonaise met limoensap en wat parmezaan komt in de buurt van elote. Heb je geen BBQ, dan werkt een grillpan of de oven op 220 graden ook. Reken dan 20 minuten voor de mais.

Veelgemaakte fouten

De bekendste fout is mais te lang op de grill laten liggen. De korrels worden taai. Een tweede fout is boter in een hete pan smelten en dan pas op de mais smeren. Je verliest de smaak. Een derde fout is de kip alleen op kleur beoordelen. Drumsticks zien er snel bruin uit, ook als de kern nog niet gaar is.

Veelgestelde vragen over maiskolven van de BBQ

Hoe lang moet mais op de BBQ?

Ongeveer 12 tot 15 minuten, als je ze regelmatig draait. Met blad duurt het iets langer. De korrels zijn gaar als ze zacht zijn en een prik met een mes makkelijk gaat.