Angus burger uit de grillpan: sappig en met streepjes

Angus burger uit de grillpan

Een Angus burger uit de grillpan is klaar in ongeveer 8 minuten. De ribbels in de pan geven mooie strepen en het vet kan wegvloeien. Zo krijg je het gevoel van de BBQ, ook als het buiten regent. Je hebt maar een pan, een tang en een thermometer nodig.

Wat heb je nodig

• 4 Angus beef burgers van 180 g, of 8 kleine burgers van 100 g
• 4 broodjes, 4 plakken kaas en wat sla
• 1 tomaat en een rode ui
• Een scheut olie, peper en zout
• Een grillpan met ribbels

Stappenplan

1. Haal de burgers een nacht van tevoren uit de vriezer. Laat ze in de koelkast ontdooien.
2. Haal ze 20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Het vlees wordt dan gelijkmatiger gaar.
3. Verhit de grillpan 3 minuten op hoog vuur. De pan moet echt heet zijn.
4. Wrijf de burgers dun in met olie. Strooi er peper op.
5. Leg ze in de pan en laat ze 4 minuten liggen zonder te schuiven. Zo krijg je mooie strepen.
6. Keer de burgers een keer. Bak ze nog 4 tot 5 minuten. Een burger van 100 g heeft per kant 3 minuten nodig.
7. Leg in de laatste minuut de kaas op het vlees en doe een deksel op de pan, zodat de kaas smelt.
8. Laat de burger 2 minuten rusten en leg hem in het broodje.

Wanneer is de burger gaar

Gehakt moet een kerntemperatuur van minimaal 70 graden hebben. Steek de thermometer zijdelings in het midden van de burger. Heb je geen thermometer, snijd dan een burger open. Het sap is helder en het vlees is niet meer roze. Een burger is geen steak. Het gehakt is door de machine gedraaid, dus je bakt hem altijd door.

Zo bouw je de burger op

Rooster de broodjes kort in dezelfde pan, met de snijkant naar beneden. Ze nemen dan wat vet en smaak op. Leg een blaadje sla op de onderkant. Daarop komt de burger met de kaas, daarna de tomaat en de ui. De sla houdt het brood droog. Zet het bovenste broodje er licht op, zonder te drukken.

Tips voor een sappige burger

• Druk de burger niet plat met de spatel. Je perst het sap eruit.
• Gebruik geen koude pan. Het vlees plakt dan vast en wordt grijs.
• Draai de burger maar een keer. Vaker keren geeft geen betere korst.
• Zet de afzuiging aan. Een hete grillpan rookt.
• Bak niet te veel tegelijk. Bij te veel burgers zakt de temperatuur van de pan.

Welke burger kies je

De burger van 180 g is dik en blijft sappig, ook als je hem iets langer bakt. De burger van 100 g is sneller klaar. Hij past bij kinderen of bij een dubbele burger op een broodje. Neem je de dunne variant, houd dan de baktijd kort. Anders wordt hij droog.

Veelgestelde vragen

Kan ik de burger bevroren bakken?

Dat gaat, maar het is niet de beste manier. De buitenkant is dan gaar voordat het midden warm is. Laat de burger daarom eerst ontdooien in de koelkast.

Moet ik de grillpan invetten?

Wrijf liever het vlees in met een beetje olie dan de pan. Dan rookt de pan minder en plakt de burger niet vast.

Hoeveel burgers per persoon?

Een burger van 180 g is voor de meeste mensen genoeg. Bij hongerige gasten neem je er twee van 100 g of een grote met extra toppings.

Bewaren en ontdooien

Laat de burgers in de koelkast ontdooien en bak ze binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in. Gebakken burgers kun je een dag bewaren in de koelkast en opnieuw verwarmen in een hete pan.

Vlees voor dit gerecht

• Angus beef burger van 180 g
• Angus beef burger van 100 g
• Alle hamburgers
• Meer rundvlees
• Gids: welk vlees voor de BBQ

Bijpassende producten

• Gemengd gehakt
• Rundersaucijsjes
• Rundervink

Meer recepten

• Vleesstukken van het rund uitgelegd: welk stuk kies je?
• Hamburgers bakken: sappig uit de pan of van de BBQ
• Hoeveel vlees per persoon? Gids met hoeveelheden per soort