Entrecote in de airfryer: zo wordt ze rozig en mals

Entrecote in de airfryer bakken

Een entrecote in de airfryer is een snelle manier om een goede steak te maken. De hete lucht bakt het vlees rondom en het vet druipt weg. Je krijgt geen spetters en geen rook in huis. Het kost ongeveer 10 minuten, en met een thermometer lukt het elke keer. Een airfryer bakt anders dan een pan. De korst komt dus niet van een hete pan, maar van de hete luchtstroom.

Wat maakt een entrecote geschikt

Een entrecote komt uit de rug van het rund, tussen de ribben en de lende. Het vlees heeft een vetrandje en een beetje vet in het vlees zelf, en dat geeft smaak. Voor de airfryer kies je een steak van 2,5 tot 3 cm dik. Een dunnere steak is te snel gaar, een dikkere heeft meer tijd nodig. Ribeye is een goed alternatief en iets vetter.

Wat heb je nodig

• 2 entrecotes van 250 g, 2,5 tot 3 cm dik
• 1 theelepel olie
• Grof zeezout en zwarte peper
• 1 eetlepel boter en 1 teen knoflook om na het bakken mee te serveren
• Een kernthermometer

Zo maak je het

1. Haal de steaks 30 minuten uit de koelkast en dep ze goed droog.
2. Verwarm de airfryer 5 minuten voor op 200 graden.
3. Wrijf de steaks in met een beetje olie en peper. Zout ze net voor het bakken.
4. Leg de steaks in de mand, naast elkaar zonder te overlappen.
5. Bak ze 5 minuten, keer ze en bak nog 3 tot 5 minuten.
6. Meet de kern en haal de steak eruit bij de gaarheid die je wilt.
7. Leg de steak 5 tot 10 minuten onder losse folie en geef er boter met knoflook op.

Kerntemperaturen

• Rare: 50 tot 52 graden
• Medium rare: 54 tot 57 graden
• Medium: 58 tot 62 graden
• Doorbakken: vanaf 70 graden

Voor een steak van 2,5 cm dik is medium rare na ongeveer 8 tot 9 minuten bereikt. Het hangt af van je airfryer, dus kijk na 7 minuten voor het eerst op de thermometer.

Verschil met de pan

In een pan krijgt de steak een donkere korst door direct contact met het hete oppervlak. In de airfryer is de korst lichter en droger. Wil je meer kleur, schroei de steak dan na het bakken 30 seconden per kant in een hete pan. Dit is een goede truc als je gasten hebt en het vlees mooi wilt presenteren.

Tips van de slager

• Gebruik een rooster of een mand met ruimte onder het vlees, zodat de lucht rondom kan stromen.
• Droog het vlees heel goed. Vocht geeft stoom in plaats van een korst.
• Bak maximaal twee steaks per keer, tenzij je airfryer groot is.
• Laat het vlees na het bakken echt rusten. Een snelle snee laat het sap eruit lopen.

Wat je erbij serveert

Een steak uit de airfryer past bij frietjes die je in dezelfde machine hebt gemaakt. Zet de friet eerst, houd hem warm en bak daarna het vlees. Een salade met pijnboompitten of gegrilde groenten maakt het compleet. Een klontje kruidenboter smelt op de warme steak en dient als saus.

Veelgestelde vragen

Kan ik een bevroren entrecote in de airfryer bakken?

Dat raden we af. De buitenkant verbrandt voordat het midden ontdooid is. Laat de steak eerst in de koelkast ontdooien.

Hoeveel entrecote per persoon?

Reken op 200 tot 250 g per persoon. Dat is een flinke steak met bijgerechten.

Moet ik de airfryer voorverwarmen?

Ja. Een voorverwarmde mand geeft meteen een bruine buitenkant. Zonder voorverwarmen is de steak langer bezig en wordt hij grijzer.

Bewaren en ontdooien

Ontdooi de entrecote in de koelkast, bereid hem binnen 24 uur en vries hem niet opnieuw in.

Vlees voor dit gerecht

• Entrecote bestellen
• Ribeye steak bestellen
• Alle entrecote
• Alle ribeye
• Gids: hoeveel vlees per persoon

Bijpassende producten

• Runder diamanthaas
• Ossenhaas porties
• Steakpakket met ribeye en chuck steak

Meer recepten

• Rosbief maken: zo gaar je hem rosé en mals
• Vleesstukken van het rund uitgelegd: welk stuk kies je?
• Ribeye bakken: zo bak je een perfecte ribeye