Gevulde courgette met gehakt

Gevulde courgette met gehakt uit de oven

Gevulde courgette met gehakt is een gerecht uit een enkele schaal. Je halveert de courgettes, schept het binnenste eruit en vult de boten met een mengsel van gehakt, tomaat en ui. Daarna gaat alles in de oven met een laagje kaas. Het is een gerecht voor mensen die graag een warme maaltijd willen zonder pasta of aardappelen.

Wat heb je nodig

• 2 grote courgettes van ongeveer 350 gram per stuk
• 400 gram rundergehakt
• 1 ui en 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels tomatenpuree en 100 ml passata
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 100 gram geraspte kaas
• Olie, peper en zout

Zo maak je de gevulde courgette

1. Laat het gehakt in de koelkast ontdooien en bereid het binnen 24 uur. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de courgettes in de lengte. Schep het zachte binnenste eruit met een lepel en laat een rand van 1 centimeter staan. Hak het binnenste fijn.
3. Leg de boten 10 minuten in de oven, met de snijkant naar boven. Zo worden ze alvast wat zachter.
4. Bak ondertussen de ui in olie 4 minuten zacht. Voeg de knoflook en het gehakt toe en bak 6 minuten rul.
5. Doe het gehakte binnenste van de courgette, de tomatenpuree, de passata en de oregano erbij. Laat 5 minuten indikken en kruid met peper en zout.
6. Vul de boten met het gehakt en strooi de kaas erover.
7. Zet ze nog 20 tot 25 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is en de courgette zacht.

Het gehakt moet gaar zijn met een kern van minimaal 70 graden. Doordat je het eerst rul bakt, is dat bijna zeker. Controleer toch even.

Tips van de slager

• Zout de courgettes na het uitscheppen licht en laat ze 10 minuten staan. Dep het vocht weg, dan wordt je schaal niet waterig.
• Bak het gehakt echt rul. Als het in grote stukken blijft zitten, wordt de vulling zwaar.
• Maak de vulling een dag eerder en vul pas vlak voor het bakken.

Varianten voor de vulling

Voor een Griekse versie voeg je een handje fetakruimels en wat munt toe. Houd je van pit, doe dan een snufje chilivlokken bij de ui. Wil je meer groente in de vulling, rasp dan een wortel mee of voeg gesneden champignons toe. Een lepel rijst, vooraf gekookt, maakt de vulling stevig en vullend. Zo kun je de schaal elke keer net anders maken.

Welke courgette kies je

Kies courgettes die stevig aanvoelen en een gladde, glanzende schil hebben. Middelgrote exemplaren zijn het best. Hele grote courgettes hebben veel pitten en kunnen waterig en bitter zijn. Hebben ze een dikke wand, dan kun je ze iets langer voorbakken. Past de vulling niet helemaal, bak het restant dan apart in een klein schaaltje. Dat is lekker als lunch de volgende dag.

Veelgestelde vragen over gevulde courgette met gehakt

Kan ik gemengd gehakt gebruiken?

Ja. Gemengd gehakt maakt de vulling iets vetter en dus malser. Rundergehakt is magerder en iets steviger.

Kan ik het van tevoren maken?

Dat kan. Vul de boten en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Reken op een paar minuten extra baktijd als ze koud de oven in gaan.

Wat past erbij?

Een groene salade, een stuk stokbrood of een schep rijst. Wil je het lichter, dan is de courgette al genoeg met alleen een salade.

Rauw gehakt dat je hebt ontdooid vries je niet opnieuw in. Een gare vulling kun je wel invriezen.

Vlees voor dit gerecht

• Rundergehakt bestellen
• Gemengd gehakt voor een mals resultaat
• Alle rundergehakt
• Alle gehakt
• Vlees ontdooien en bewaren

Bijpassende producten

• Angus beef burger van 100 g
• Rundersaucijsjes
• Rundervink

Meer recepten

• Hoeveel vlees per persoon? Gids met hoeveelheden per soort
• Vleesstukken van het rund uitgelegd: welk stuk kies je?
• Hamburgers bakken: sappig uit de pan of van de BBQ