Kipburger met avocado
Kipburger met avocado
Een kipburger met avocado is lichter dan een gewone hamburger en toch vullend. De avocado vervangt de saus en geeft vet en een zachte smaak. Kipgehakt is mager, dus je moet de burger niet te lang bakken. Met een paar kruiden en wat limoen heb je een broodje dat in 25 minuten op tafel staat.
Kipburger of eigen burger
Je kunt kant-en-klare kipburgers gebruiken. Ze zijn gekruid en hebben de juiste vorm. Je kunt de burgers ook zelf maken van kipgehakt. Meng het gehakt met een beetje paneermeel, een ei, zout en kruiden en vorm er platte schijven van van 2 cm dik. Maak een kuiltje in het midden, dan bolt de burger minder op.
Wat heb je nodig
- 4 kipburgers, of 500 g kipgehakt voor 4 zelfgemaakte burgers
- 2 rijpe avocado's
- 1 limoen
- 4 broodjes, zoals brioche
- 1 tomaat, rode ui in dunne ringen en een paar blaadjes sla
- 1 eetlepel olie, zout en peper
- Naar smaak een snuf chilivlokken
Zo maak je het
- Laat bevroren burgers in de koelkast ontdooien. Dat duurt een nacht.
- Prak de avocado met limoensap, zout en peper. Laat wat stukjes heel.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de burgers 5 tot 6 minuten per kant. Draai ze maar een keer.
- Meet de kern. Kipgehakt moet minimaal 75 graden zijn.
- Rooster de broodjes kort in de pan of onder de grill.
- Beleg met sla, burger, avocadoprak, tomaat en ui.
Hoe gaar moet een kipburger zijn
Kip moet altijd goed doorgebakken zijn. De kern van de burger moet minimaal 75 graden zijn. Bij gehakt komt de buitenkant van het vlees ook in het midden, dus je kunt niet op een roze rand vertrouwen. Het vlees is gaar als het sap helder is en de binnenkant egaal wit is. Gebruik liever een thermometer dan een mes, want een mes laat het sap lopen.
Waarom avocado werkt
Kipgehakt heeft weinig vet. Een hamburger van rund voelt vol door zijn eigen vet, maar kip niet. De avocado geeft dat gevoel terug. Het zachte vet maakt het broodje romig zonder zware saus. Het limoensap voorkomt dat de avocado bruin wordt en geeft een frisse toon die goed past bij kip.
Tips van de slager
- Bak de burger op middelhoog vuur. Op hoog vuur verbrandt de buitenkant voordat het midden gaar is.
- Druk niet op de burger. Dat perst het sap eruit.
- Prak de avocado vlak voor het serveren, anders wordt hij donker.
- Zet de burgers de laatste 2 minuten onder een deksel voor een gelijkmatige garing.
Zo serveer je hem
Zet de burgers met alle toppings op tafel en laat iedereen zijn eigen broodje maken. Geroosterde zoete aardappel in schijven past goed als bijgerecht. Een koolsalade met yoghurtdressing maakt het compleet. Wil je het zonder brood, leg de burger dan op sla of op een bedje van rijst.
Veelgestelde vragen
Kan ik kipburgers in de airfryer bakken?
Ja. Bak ze 10 tot 12 minuten op 180 graden en keer ze halverwege. Controleer altijd de kern op minimaal 75 graden.
Hoe voorkom ik dat de burger droog wordt?
Bak niet langer dan nodig en laat de burger 2 minuten rusten. Het toevoegen van een eetlepel yoghurt aan zelfgemaakte burgers helpt ook.
Kan ik de avocado vooraf prakken?
Een paar uur van tevoren kan als je er limoensap doorheen doet en folie direct op het oppervlak drukt. Zo komt er geen lucht bij.
Bewaren en ontdooien
Laat de burgers in de koelkast ontdooien, bak ze binnen 24 uur en vries ontdooide kip niet opnieuw in.
Vlees voor dit gerecht
Bijpassende producten
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees