Kipburgers van de BBQ
Kipburgers van de BBQ: sappig, gaar en met een goudbruin korstje
Kipburgers van de BBQ zijn een lichter alternatief voor rundvlees. Ze zijn mild van smaak en passen bij veel sauzen. Je moet wel opletten op de gaarheid. Kip moet goed doorgegaard zijn, en dat lukt het best met een mix van direct en indirect vuur. Zo krijg je een mooi korstje en een gaar binnenste zonder dat de burger droog wordt.
Wat heb je nodig
- 4 verpakkingen kipburger van 2 stuks (8 burgers van 100 gram)
- 8 zachte broodjes
- 2 tomaten, in plakken
- 1 komkommer, in dunne plakjes
- sla, rode ui en een paar augurkjes
- 4 eetlepels yoghurtsaus of mayonaise
- 1 eetlepel olie om de burgers in te smeren
- zout en peper
De kipburgers zijn diepgevroren. Laat ze in de koelkast ontdooien en gebruik ze binnen 24 uur. Vries ontdooid vlees niet opnieuw in.
Zo grill je de kipburgers
- Laat de burgers een half uur voor het grillen uit de koelkast komen en smeer ze licht in met olie.
- Steek de BBQ aan en maak twee zones: een zone met direct vuur en een zone zonder kolen eronder.
- Leg de burgers eerst 2 minuten per kant boven direct vuur voor het korstje.
- Schuif de burgers naar de indirecte zone en sluit het deksel. Gaar ze 5 tot 6 minuten, draai ze halverwege.
- Meet de kern. Kip moet minimaal 75 graden zijn. Is het sap helder en zit er geen roze meer in, dan is het goed.
- Rooster de broodjes kort op het rooster en smeer de saus erop.
- Beleg met sla, tomaat, komkommer en ui, leg de burger erop en zet het deksel erbij.
Waarom twee zones
Kip heeft meer tijd nodig dan rundvlees om gaar te worden. Op direct vuur verbrandt de buitenkant sneller dan de binnenkant gaar is. Door de burgers daarna naar de indirecte zone te schuiven garen ze rustig door. Dat voorkomt zwarte randjes en rauwe kernen.
Heb je een gasbarbecue, zet dan twee branders aan en laat de derde uit. Het principe is hetzelfde.
Toppings en saus
Kipburgers zijn mild. Een frisse yoghurtsaus met knoflook en citroen past goed, net als een scherpe mosterdmayonaise. Voeg bij een pittiger broodje wat jalapeño toe of een scheutje chilisaus.
Bij een BBQ kun je alle toppings in kommen zetten, zodat elke gast zijn eigen burger bouwt. Zo houd je het eenvoudig.
Een BBQ plannen met kip
Houd bij een BBQ de kip apart van ander rauw vlees en gebruik een schone plank en een schone tang voor het gegaarde vlees. Was je handen na het aanraken van rauwe kip. Zo voorkom je dat bacteriën van rauw vlees op gegaard vlees komen.
Plan de burgers aan het begin van de avond. Ze blijven goed warm onder een stuk folie, terwijl je andere dingen op het rooster legt.
Tips van de slager
- Oliën helpt tegen plakken. Leg de burgers pas op het rooster als het heet is.
- Draai de burgers maar een of twee keer. Telkens draaien maakt ze brokkelig.
- Gebruik een thermometer. Bij kip is gokken geen goed idee.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moeten kipburgers op de BBQ?
Ongeveer 9 tot 12 minuten in totaal, afhankelijk van de hitte. Controleer de kern: minimaal 75 graden.
Kan ik kipburgers rechtstreeks uit de vriezer grillen?
Het is beter om ze eerst in de koelkast te ontdooien. Dan garen ze gelijkmatig en kun je de kern beter controleren.
Welk broodje past bij een kipburger?
Een zacht broodje of een brioche. Een lichtgeroosterd broodje blijft langer stevig.
Vlees voor dit gerecht
- kipburger voor dit gerecht
- kipgehakt als alternatief of extra
- Meer keuze in kipgehakt
- Ook handig: kip
- Lees ook de gids over welk vlees bij de BBQ past
Bijpassende producten
Meer recepten
Meer lezen
Trek gekregen?
Bestel vers vlees van de slager — voor 23:59 besteld, de volgende werkdag in huis.
Bekijk ons vlees