12 October 2026

Moussaka met rundergehakt: een Griekse ovenschotel

Moussaka met rundergehakt: een ovenschotel met lagen

Moussaka met rundergehakt is een Griekse ovenschotel van aubergine, gehakt in tomatensaus en een gouden laag bechamel. Het kost wat tijd, maar het meeste gebeurt in de oven. De schotel is ook goed voor te bereiden. Dit recept is voor vier tot zes personen.

Wat heb je nodig

600 gram rundergehakt
3 aubergines
1 ui en 3 teentjes knoflook
1 blik gepelde tomaten van 400 gram
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel kaneel en 1 theelepel gedroogde oregano
Olijfolie, zout en peper
Voor de bechamel: 50 gram boter, 50 gram bloem, 5 deciliter melk, een snuf nootmuskaat en 50 gram geraspte kaas

De bereiding in stappen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergines in plakken van een centimeter, bestrooi ze met zout en laat ze 15 minuten staan. Dep ze droog.
Verdeel de plakken over een bakplaat, bestrijk ze met olie en rooster ze 20 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Draai ze halverwege om.
Bak de ui in een pan zacht. Voeg de knoflook en het gehakt toe en bak het gehakt rul. Het gehakt moet helemaal grijsbruin zijn en gaar, kern minimaal 70 graden.
Roer de tomatenpuree, de tomaten, de kaneel en de oregano erdoor. Laat 15 minuten pruttelen tot de saus indikt.
Maak de bechamel. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en giet de melk er beetje bij beetje bij. Blijf roeren tot de saus dik is. Voeg nootmuskaat, zout en de helft van de kaas toe.
Schep een laag aubergine in een ovenschaal, daarop de helft van het gehaktmengsel. Herhaal en eindig met aubergine.
Giet de bechamel erover en strooi de rest van de kaas erop. Zet de schaal 40 minuten in de oven op 180 graden tot de bovenkant goudbruin is.
Laat de moussaka 10 minuten rusten. Dan blijft hij heel bij het opscheppen.

Wat past erbij

Moussaka is een volledige maaltijd, maar een frisse salade past er goed bij. Denk aan tomaat, komkommer en rode ui met olijfolie en citroensap. Een schaaltje yoghurt met knoflook en munt is ook lekker naast de warme schotel. Heb je trek in iets stevigs, dan kun je er een stuk brood bij serveren om de saus op te vegen. Overgebleven moussaka smaakt de volgende dag nog goed, omdat de smaken in de schotel zijn doorgetrokken.

Tips van de slager

Kaneel is een klassieke kruidenkeus in de gehaktsaus. Het geeft warmte zonder dat je het als kaneel proeft.
Laat de aubergine goed uitlekken en droog deppen. Anders wordt de schotel waterig.
Maak de moussaka een dag eerder en bak hem de volgende dag af. De lagen blijven dan mooi bij elkaar.

Veelgestelde vragen over moussaka met rundergehakt

Kan ik moussaka ook met courgette maken?

Ja. Courgette is milder dan aubergine en wordt sneller zacht. Rooster de plakken 12 tot 15 minuten. Je kunt ook de helft aubergine en de helft courgette gebruiken.